Was geschah mit dem Restaurant, das gebrochenen Reis anbot und vor 11 Jahren von einem weltberühmten Koch besucht wurde?

„Sie gewöhnten sich an den Geschmack und fanden ihn köstlich, deshalb kamen sie regelmäßig, um uns zu unterstützen. Auch die Künstler Thanh Duoc und Phuong Lien, die Eltern des Cai-Luong-Künstlers Thanh Hang und andere berühmte Künstler jener Zeit aßen den Bruchreis meiner Mutter“, sagte Frau Lan stolz.

Damals war Lan etwa neun Jahre alt und half ihrer Mutter eifrig beim Tragen von Essen und beim Abwaschen. Neben den Hausarbeiten merkte sie sich auch die Geheimnisse ihrer Mutter für die Zubereitung von Bruchreis.

Ihre Mutter hatte ihr beigebracht, wie man die Dipsauce mit Fischsauce zubereitet, um den perfekten Geschmack und die ansprechende bernsteinfarbene Farbe zu erzielen. Auch ihre Art, eingelegtes Gemüse und gebratene Schalotten zuzubereiten, war einzigartig.

In den 1980er Jahren begann Frau Lan, zusätzliche Beilagen wie gedämpfte Teigtaschen, geschmorte Eier, gegrillte Rippchen usw. anzubieten. Das Gericht Long Xuyen Broken Rice verlor nach und nach seine ursprüngliche Form und wurde zu Saigon Broken Rice.

Obwohl die Beilagen im Anschluss köstlich zubereitet waren, konnte keine die geheime Rezeptur des Restaurants für Schweineschwarte und Wurst übertreffen. Schweineschwarte und Wurst sind zwei Beilagen, die Frau Lan selbst zubereiten muss, um von ihrer Qualität überzeugt zu sein.

Täglich ist Frau Lan damit beschäftigt, mehrere Kilogramm Schweineschwarte und mageres Fleisch in feine Streifen zu schneiden, um „Bì“ (eine Art vietnamesische Wurst) herzustellen. Außerdem reibt sie Radieschen für Pickles, stellt ihre eigenen Würste her und hackt Fleisch für Teigtaschen…

Frau Lan kocht den Reis insbesondere direkt auf dem Herd, ohne Dampfgarer zu verwenden. Diese Methode verbraucht mehr Reis und führt zu einer angebrannten Reiskruste. Die Reiskörner sind jedoch nicht wässrig und geschmacklos wie gedämpfter Reis.

Aufgrund dieser enormen Arbeitsbelastung musste Frau Lan um 3 Uhr morgens aufstehen und bis zum späten Nachmittag unermüdlich arbeiten.

Obwohl das Restaurant viele prominente Gäste hat, ist es minimalistisch und unprätentiös eingerichtet. Am Tag des Besuchs aßen dort mehrere Künstler zu Mittag, darunter auch der Stammgast Quoc Thao.

Reisen ins Ausland, um Kinder und Enkelkinder zu besuchen.

Im Jahr 2013 wurde das Restaurant der Familie Lan, das für seinen gebrochenen Reis bekannt ist, von Martin Yan, dem berühmten Koch aus der Kochsendung Yan Can Cook, für die Sendung Martin Yan - Taste of Vietnam ( Exploring Vietnam with Martin Yan) ausgewählt.

Frau Lan berichtete, dass vor Herrn Yans Besuch im Restaurant eine Mitarbeiterin des Fernsehsenders um Erlaubnis gebeten hatte. Obwohl sie Herrn Yan nicht kannte, hieß sie ihn herzlich zum Dreh willkommen.

Am folgenden Morgen besuchte Herr Yan mit einer Gruppe von etwa 40 Personen das Restaurant. Die Gruppe unterhielt sich auf Englisch und Kantonesisch (Chinesisch).

Dank ihrer Kantonesischkenntnisse unterhielt sich Frau Lan angeregt mit Herrn Yan. Da schlussfolgerte sie: „Herr Yan muss eine berühmte Person sein.“

Frau Lan gefiel Herrn Yans humorvolle und fröhliche Art sehr. Da sie selbst ein lebenslustiger Mensch ist, war dieses Treffen für sie ein äußerst erfreuliches Erlebnis.

Später wurde Frau Lans Restaurant, bekannt für sein erstklassiges Gericht mit gebrochenem Reis, in der dritten Folge der Sendung „Martin Yan – Geschmack Vietnams“ vorgestellt. Chefkoch Martin Yan lobte das köstliche Reisgericht und genoss es sichtlich mit Gästen aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

Frau Lan ist jedes Mal sehr stolz, wenn sie sich die Fotos von Herrn Yans Besuchen ansieht. Sie hat sogar dazugehörige Artikel ausgedruckt und in ihrem Laden aufgehängt.

Sie schätzte Herrn Yan genauso sehr wie alle anderen Gäste des Restaurants. Daher hat das Restaurant eine treue Stammkundschaft, die seit Jahrzehnten dort isst – vom Vater bis zum Sohn. Viele von ihnen sind ausgewandert, und wann immer sie ihre Heimatstadt besuchen, kehren sie im Restaurant ein, um den traditionellen Reis zu essen.

Hai Nguyen lebt seit über 10 Jahren in den USA. Jedes Mal, wenn er in seine Heimatstadt zurückkehrt, geht er unbedingt in das beste Restaurant für gebrochenen Reis, um dort zu essen.

„Ich war schon lange nicht mehr da, aber jedes Mal, wenn ich im Restaurant vorbeischaue, erinnert sich Frau Lan noch immer daran, was ich bestellt habe. Die Frühlingsrollen hier sind hausgemacht vom Besitzer; ich finde sie optisch sehr ansprechend und sie haben einen ganz besonderen Geschmack“, erzählte Herr Hai.

Dank ihres Reisrestaurants konnte Frau Lan ihre Kinder gut versorgen und ihnen eine gute Ausbildung ermöglichen, sodass sie später erfolgreich sein konnten. Als ihr Mann, ihre Kinder und Enkelkinder zum Studieren und Leben nach Australien gingen, entschied sie sich, in ihrer Heimatstadt zu bleiben.

Jedes Jahr verbringt sie etwa drei bis sechs Monate in Australien, um ihre Kinder und Enkelkinder zu besuchen. Daher verkauft sie ihre Waren üblicherweise von Oktober des Vorjahres bis Mai des Folgejahres.

Etwa im April 2024 drängte ihre Tochter Frau Lan eindringlich, bald vorbeizukommen. Ende Mai 2024 hängte sie ein Schild auf, auf dem stand, dass sie bis September 2024 eine Auszeit nehmen würde.

„Ich hatte ein Schild aufgehängt, dass ich drei Monate Urlaub nehme, aber meine Kinder und Enkelkinder wollten immer, dass ich länger bleibe. Ich vermisste mein Zuhause, ich vermisste das Reisrestaurant so sehr, dass ich unbedingt zurückwollte. Aber wenn meine Kinder und Enkelkinder mir kein Flugticket kauften, wie sollte ich dann zurückkommen?“, erzählte Frau Lan.

Während der Covid-19-Pandemie saß Frau Lan drei Jahre lang in Australien fest. Um ihre Sehnsucht nach ihrem Laden zu lindern, musste sie sich mit allen möglichen Jobs über Wasser halten. Sie putzte Häuser, wusch Wäsche, kochte, backte Kuchen und vieles mehr.

„Ich mache jedes Jahr eine drei- bis sechsmonatige Verkaufspause, aber die Kunden vergessen mich trotzdem nicht. Das Restaurant hat eine treue Stammkundschaft, die süchtig nach unserem Gericht mit gebrochenem Reis ist, deshalb habe ich keine Angst, dass mir die Kunden ausgehen“, vertraute Frau Lan an.

Frau Dang Kim Loan (61 Jahre alt, Bezirk 1) gab an, dass sie seit vielen Jahren Stammgast in Frau Lans Restaurant sei und das Essen immer gut gefunden habe. Während der Monate, in denen das Restaurant geschlossen war, habe sie in anderen Lokalen gegessen, das Essen dort sei aber nicht so gut gewesen.

Frau Loan sagte also zum Restaurantbesitzer: „Bitte kommen Sie bald zurück, wir warten schon gespannt auf das Essen, das Sie gekocht haben. Wenn Sie zu lange brauchen, werde ich wütend.“

Frau Lan hörte den Anweisungen der Kundin zu, lächelte und nickte wiederholt. Für sie war dies nach über 60 Jahren im Geschäftsleben ein Glücksfall.

In Tuyen Quang wächst ein Jackfruchtbaum mitten durch ein Geschäft; seine Äste sind voller Früchte, die sich von der Wurzel bis zur Spitze „ranken“.

Der Jackfruchtbaum hat einen großen, gewundenen Stamm und üppige Äste, die Schatten spenden. Saftige, grüne Jackfrüchte mit einem Gewicht von 5–7 kg liegen verstreut auf dem Holzboden des ersten Stockwerks.

Während er Bubble Tea verkaufte, gewann ein Ladenbesitzer unerwartet den 6 Milliarden VND schweren Lotto-Jackpot und rief: „Mein Leiden hat ein Ende!“

Als der Besitzer eines Bubble-Tea-Ladens in Tay Ninh erfuhr, dass er den Lotto-Jackpot geknackt hatte, rief er aus: „Meine Sorgen sind vorbei!“ Anschließend nutzte er den Gewinn, um die Schulden seiner Familie zu begleichen und bot seinen Kunden kostenlose Getränke an.

Eine in den 80er Jahren geborene Person eröffnet ein Restaurant in Gia Lai, in dem Gerichte für 2.000 VND pro Portion angeboten werden, und die Einheimischen können so viel essen, wie sie wollen.

Indem sie direkt vor dem Krankenhauseingang ein Wohltätigkeits-Reisrestaurant eröffnete, in dem Mahlzeiten für 2.000 VND verkauft werden, teilt Frau Nguyen Thi Huy (Gia Lai) jeden Tag ihre Nöte mit Hunderten von armen Menschen, insbesondere Patienten.