نصائح حول كيفية صنع دجاج مطهو مع الكزبرة الفيتنامية بطريقة لذيذة وبسيطة وفريدة من نوعها

كيفية اختيار الدجاج الطازج

في هذا الطبق، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج للطهي، ومع ذلك، سيكون الفخذ هو الجزء الأفضل من اللحم، مما يجعل طبقك المطهي أكثر لذة.

اختر دجاجًا طازجًا بلون وردي-أحمر، خاليًا من أي رائحة كريهة أو غريبة، وخاليًا من أي جلطات دموية أو كدمات على الجلد. تجنب اختيار الدجاج الأسود الداكن لأنه ذُبح قبل تجهيزه.

لتجنب شراء دجاج مشبع بالماء، اضغط بيدك على المنطقة المشتبه في تأثرها بالماء (وخاصةً الفخذ أو الصدر) للتحقق. إذا شعرتَ أنه طري أو زلق أو مشوه، فلا تشترِه.

إذا رأيت جلد الدجاج أصفر ولكن بداخله دهن أبيض، فهذا يعني أن الدجاج قد تم صبغه بالتأكيد ولا ينبغي شراؤه.

اختر دجاجًا طازجًا بلون وردي-أحمر، خاليًا من أي رائحة كريهة أو غريبة، وخاليًا من أي جلطات دموية أو كدمات على الجلد. تجنب اختيار الدجاج الأسود الداكن لأنه ذُبح قبل تجهيزه.

إذا كنت تريد اختيار دجاج لذيذ، فاختر قطع اللحم ذات اللون الأصفر الفاتح، والجلد الرقيق الناعم، والمرونة العالية والخطوط الصفراء الداكنة في بعض الأماكن مثل الصدر والأجنحة والظهر، والمدمجة، والجسم الثابت، والصدر الضيق.

بالنسبة للدجاج المجمد في محلات السوبر ماركت، من الضروري التحقق من المنشأ الموثوق وتاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة لضمان الجودة.

كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية الجيدة

يُنصح بشراء الكزبرة الفيتنامية الطازجة، ذات الأوراق الصغيرة، ذات الرائحة المميزة، غير الذابلة أو الرائحة الغريبة. يُنصح بعدم شراء الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الكبيرة اللامعة، لأنها أقل عطرًا ونكهةً من الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الصغيرة.

مكونات الدجاج المطهو ​​مع الكزبرة الفيتنامية

2 فخذ دجاج (حوالي 700 جرام)؛ 30 جرام كزبرة فيتنامية؛ 6 حبات شالوت؛ 5 فصوص ثوم؛ 6 فلفل حار؛ 400 مل من ماء جوز الهند الطازج؛ القليل من النبيذ الأبيض؛ 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار؛ 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك؛ 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي؛ القليل من التوابل الشائعة (ملح / سكر / مسحوق توابل / فلفل).

طريقة طبخ الدجاج المطهو ​​مع الكزبرة الفيتنامية

إعداد المواد الخام

لتنظيف أفخاذ الدجاج وتعطيرها، انقعها في ماء مملح مخفف مع قليل من النبيذ الأبيض لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ثم اشطفها عدة مرات بالماء وصفّها. أخيرًا، قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة.

مكونات تحضير الدجاج المطهو ​​مع الكزبرة الفيتنامية.

اغسل المكونات، قشّر البصل الأخضر والثوم وافرمهما فرماً ناعماً. افرم حبتين من الفلفل الحار فرماً ناعماً. اغسل الكزبرة الفيتنامية، أزل الأوراق التالفة، ثم افرمها فرماً ناعماً.

تتبيل الدجاج

ضعي الدجاج المفروم في وعاء، وتبليه بملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف كمية البصل المفروم - الثوم - الفلفل الحار.

قومي بخلط الدجاج جيداً واتركيه في التتبيلة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يمتص الدجاج البهارات.

دجاج مقلي ومطهو

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي إلى المقلاة، سخنيها، أضيفي الدجاج واقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، حوالي 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح الدجاج ثابتًا.

بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي ما تبقى من الثوم المفروم - البصل - الفلفل الحار مع ملعقة كبيرة من السكر، واتركي المزيج حتى يتحول لون السكر إلى الكراميل.

المنتج النهائي من الدجاج المطهو ​​مع الكزبرة الفيتنامية لذيذ ومغذي.

بعد ذلك، اسكب 400 مل من ماء جوز الهند الطازج في قدر واتركه حتى يغلي. ثم أضف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، واخلط جيدًا واتركه على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أضف نصف كمية الكزبرة الفيتنامية واتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

وأخيرًا، تبلي حسب الرغبة، وأضيفي الكزبرة الفيتنامية المتبقية و4 حبات فلفل حار واطهي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.

المنتج النهائي

خذ قضمة من الدجاج واشعر بحلاوة اللحم الناعمة والمرق الغني بالنكهة، ويقدم مع الأرز الأبيض اللذيذ.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm