لقد نشأت في طفولتي مع مجموعات من أزهار التنبول النقية التي تنشر العطر على النافذة. في فترة ما بعد الظهيرة في الصيف، أختبئ من الوالدين، وأقوم بتجميع أزهار التنبول المتساقطة التي تركت لونها أبيض في الحديقة؛ في الليالي المقمرة الساطعة، كنت أفتح النافذة على مصراعيها وأجلس في حلم أستمع إلى النسيم اللطيف الذي ينفخ رائحة جوز التنبول... ما زلت أتذكر الطبق العطري المكون من جوز التنبول المخلوط مع القلقاس في مطبخ والدتي.

تقوم عائلتي بزراعة حديقة من شجر التنبول، ليس فقط لتوفير الظل، ولكن أيضًا لتحسين حياة العائلة بأكملها خلال موسم الحصاد. نادرًا ما كنا نحن الأطفال نستمتع بجوز التنبول، لأنه للحصول عليه، كان لا بد من قطع الشجرة بأكملها. لم نتمكن من الاستمتاع بجوز التنبول إلا عندما كانت شجرة التنبول مليئة بالديدان أو كانت قديمة وطويلة للغاية، وقام والدانا بقطعها لزراعة أشجار تنبول جديدة.

ليس نادرًا، ولكن نادرًا ما نراه، لذلك في كل مرة نجد فيها جوز التنبول، تعتز به والدتي وكأنها وجدت طعامًا شهيًا ثمينًا. لقد أظهرت لي أمي كيفية الحصول على جوز التنبول بسرعة وبدون بذل الكثير من الجهد.

بعد قطعها، يتم قطع الجزء العلوي، وتقشير القشرة، وسوف تظهر جوزة التنبول بلون أبيض معتم، ناعمة ومقرمشة. ليس فقط لذيذًا، هذا المكون نظيف أيضًا، ويحتوي على الكثير من الألياف والمعادن المفيدة للجهاز الهضمي.

قامت والدتي بتحويل أطباق جوز التنبول بطرق مختلفة عديدة مثل طبخ حساء الروبيان، أو طهيه مع صلصة الصويا أو قلي الروبيان. جميعها لها نكهة خاصة، ريفية وجذابة. لكن أختي وأنا لا نزال نحب السلطة أكثر من غيرها. طبق السلطة الذي أعدته أمي جميل مثل لوحة فنية مع اللون الأبيض العاجي لجوز التنبول، والأصفر الفاتح لشرائح اللحم، والأخضر للأعشاب، والأصفر للفول السوداني المحمص.

كلما كان لدينا جوز التنبول في المنزل، نجلس أنا وأمي بعناية ونقطع جوز التنبول إلى قطع بحجم اللقمة، ثم ننقعها في خليط من الماء المخلوط بالخل أو الماء المملح المخفف للحفاظ عليها مقرمشة وبيضاء.

قم بإزالة خيوط القلقاس وصفيها، ثم واصلي تقليب الكراث والثوم والفلفل الحار الطازج المطحون، ثم أضيفي القلقاس. سخني المزيج على نار عالية، ثم قلبيه بسرعة وأطفئي الموقد حتى ينضج التارو قليلاً ولكن لا يفقد الماء.

تستخدم الأم عادة وعاءً كبيرًا لخلط جوز التنبول المُجهز، ثم تصب عليه صلصة السمك؛ أضف مسحوق الفلفل الحار والأعشاب والريحان واخلط جيدًا ثم قدم الطبق. سلطة جوز التنبول سهلة التحضير، مقرمشة من الخارج، طرية وباردة من الداخل، ممزوجة برائحة الفول السوداني المحمص والريحان والأعشاب وطعم الفلفل الحار.

في الأيام التي كنت أرغب فيها في أن أكون أكثر "فخامة"، كانت والدتي تضيف شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير أو آذان الخنزير، أو الجمبري المسلوق المقشر إلى الخليط. بالنسبة لي ولأخواتي، فإن مجرد الطعم الحامض والحار والحلو لصلصة السمك يجعل ألسنتنا تلتوي ولا نستطيع العثور على أي شيء نشكو منه.

الآن، بين كل هذه الأطباق اللذيذة، لا أستطيع التوقف عن الرغبة في تناول سلطة جذر الكاو. مثل هذه بعد الظهر، عدت إلى الريف في الوقت المناسب ليقوم والدي بتغيير نوع جوز التنبول، حتى أتمكن من الاستمتاع بالمأكولات الخاصة بمدينتي. عندما نظرت إلى والدتي باهتمام، ويديها النحيفتين تمزقان كل قطعة من القلقاس بسرعة، اختنق قلبي فجأة. الوقت يمر بسرعة!