سعر السمك المقلي

قنفذ البحر (المعروف أيضًا باسم قنفذ البحر) هو نوع من الرخويات ذو صدفة خضراء ويوجد في العديد من المناطق الساحلية في هاي فونج مثل: ترانج كات (منطقة هاي آن)، دو سون (منطقة دو سون)، كات با (منطقة كات هاي).

نظرًا لأنهم غالبًا ما يعيشون مدفونين تحت رمال البحر، فإن حوض السمك لديه أرجل مكشوفة طويلة للعثور على الطعام بسهولة. داخل القشرة يوجد لحم ناعم وحلو.

بعد المعالجة الأولية، يتم فصل براعم الفاصوليا، ويتم الاحتفاظ بالجسم سليمًا، ثم تقليبه مع البصل والثوم والجالنجال والليمون ومسحوق الكركم والخل ويتبل حسب الرغبة.

لتكثيف الطبق، يضيف الناس مسحوق مارانتا أو دقيق القمح المخفف/نشا التابيوكا. تتمتع براعم الفاصوليا المقلية بعد طهيها بلون أصفر مميز بسبب الكركم، وتؤكل مع صلصة ناعمة عطرية.

نظرًا لأن براعم الفاصوليا المقلية لها طعم أفضل عند تناولها ساخنة، فغالبًا ما يعرض البائعون الطبق في قدر، موضوع فوق موقد فحم صغير. يتم وضع الأرجل المقلية جانبًا، وترتيبها بدقة في زاوية في الأعلى، مع براعم الفاصوليا المقلية والصلصة السميكة المخلوطة في الأسفل.

لحم فأر الحقل

يعد لحم فأر الحقل مكونًا مألوفًا لدى الناس في بعض مناطق هاي فونج مثل كين ثوي، وفينه باو، وتيان لانغ، وأصبح تدريجيًا تخصصًا يجذب رواد المطاعم من المناطق المجاورة.

يقول السكان المحليون إن لحم الفأر الحقلي يمكن معالجته في العديد من الأطباق، ولكن الأكثر شعبية هو لحم الفأر المسلوق لأنه سهل الطهي ويحتفظ بنكهته الأصلية.

بعد تنظيف لحم الفأر، يتم لفه بإحكام وغليه في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. يمكن إضافة الزنجبيل والملح وبعض البهارات مثل البصل وصلصة السمك والفلفل إلى المرق لجعل اللحم أكثر نكهة ورائحة.

عادة، بعد غلي لحم الفئران، لا يأكله السكان المحليون على الفور، بل يجففونه طوال الليل أو يضغطونه بأوراق الزنجبيل البري (المعروف أيضًا باسم الزنجبيل البري). تساعد هذه الطريقة على جعل لحم الفئران أكثر تماسكًا ومضغًا ولذيذًا وأكثر عطرية.

لحم الفئران المسلوق المغمس في صلصة السمك بالزنجبيل، مع إضافة الفلفل الحار أو ببساطة المغمس في الملح والفلفل والليمون هو لذيذ.

روبيان النهر

الروبيان (أو روبيان النهر) هو نوع من القشريات بحجم حبة الرمل، ويوجد بكثرة في المناطق المدية على طول الأنهار المالحة في كوانج نينه، وتاي بينه، وهاي دونج، ولكنه أكثر شيوعًا في هاي فونج.

بحسب السكان المحليين، فإن الجمبري النهري صغير جدًا، وله ثلاثة ألوان رئيسية: البني المحمر، والبني الداكن، والبني الوردي.

ومن بينها، يعتبر الجمبري ذو اللون البني المحمر هو الأكثر لذة. الروبيان البني الداكن هو الروبيان القديم والروبيان البني الوردي الفاتح هو الروبيان الصغير.

في هاي فونج، يتم معالجة الجمبري النهري في العديد من الأطباق مثل الجمبري المطهو، والجمبري المقلي... ولكن الأكثر لذة وشعبية هو الجمبري في صلصة الطماطم (أو مطهي، مطبوخ في الحساء مع الطماطم)، ويقدم مع الخضروات النيئة.

بعد غربلة وتصفية وغسل الخيط بالماء عدة مرات، اعصره حتى يجف، ثم اقليه مع الكراث والطماطم، ثم تبليه وأضيفي أوراق الزنجبيل (أو الزنجبيل)، وفاكهة النجمة المفرومة، والكزبرة الفيتنامية.

إن الطعم الحامض لفاكهة النجمة والطماطم مع رائحة وتوابل أوراق الزنجبيل الخفيفة يجعل طبق خيط النهر أكثر جاذبية ولذيذًا عند تناوله مع الأرز الساخن.