คู่มือมิชลินไกด์ดานังค้นหาร้านอาหารอร่อยที่ได้รับรางวัลดาว

ในแถลงการณ์ที่เผยแพร่เมื่อเช้านี้ เกวนดัล ปูลเลนเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ ระบุว่า ผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยชื่อได้เริ่มต้นการเดินทางครั้งที่สองเพื่อค้นหา "อัญมณี" ของ อาหาร เวียดนาม นอกจากฮานอยและโฮจิมินห์แล้ว มิชลินไกด์ยังได้เพิ่มดานังเข้าไปในรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการประเมินด้วย โดยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจะประกาศในเดือนมิถุนายน

เกวนดัล ปูลเลนเนค กล่าวว่าการที่ เมืองดานัง รวมอยู่ในรายชื่อครั้งนี้เป็น "เครื่องพิสูจน์ถึงความมีชีวิตชีวาและคุณภาพของอาหารประจำภูมิภาคในเวียดนาม"

คู่มือมิชลินไกด์ระบุว่า ดานังไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ของคนรักอาหารอีกด้วย มิชลินยังยกย่องดานังว่า "ศูนย์กลางด้านอาหารที่สะท้อนถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมเวียดนามตอนกลาง" และอาหารที่นี่ "สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งให้กับผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัว" ผู้ประเมินต่างตื่นเต้นที่จะได้นั่งบนทางเท้า เพลิดเพลินกับ "อัญมณี" ของอาหารเมือง ไม่ว่าจะเป็นโจ๊กเป็ด ก๋วยเตี๋ยวกวง ก๋วยเตี๋ยวปลา บั๋นแซว หรืออาหารทะเลสดๆ

นอกเหนือจากอาหารพิเศษที่คุ้นเคยและอาหารริมทางแล้ว ดานังยังเสนออาหารชั้นสูงที่หลากหลายและน่าดึงดูดใจแก่ผู้รับประทานอาหาร ซึ่งแสดงออกมาผ่านทักษะการทำอาหารของเชฟระดับนานาชาติ

เช่นเดียวกับจุดหมายปลายทางก่อนหน้านี้ คู่มือมิชลินประเมินร้านอาหารในดานังตามวิธีการประเมินแบบเดิมที่ใช้ทั่วโลกโดยยึดตามเกณฑ์ที่สอดคล้องกัน 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ทักษะการปรุงอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาในจานอาหาร และความสม่ำเสมอของจานอาหารในแต่ละช่วงเวลา รวมถึงในเมนูทั้งหมด

ประธานกลุ่มบริษัท Sun Dang Minh Truong ซึ่งร่วมเดินทางไปกับ Michelin Guide เพื่อค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ ในเวียดนาม กล่าวว่า ดานังเป็นดินแดนที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อยู่เสมอ และสมควรได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั้งในและต่างประเทศ

“การมีคู่มือมิชลินช่วยเสริมสร้างตำแหน่งของดานังบนแผนที่การท่องเที่ยวระดับนานาชาติ และช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวจากประเทศอื่นๆ” นาย Truong กล่าว

มิชลินไกด์มอบดาวให้กับร้านอาหารเวียดนามในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เป็นครั้งแรกในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2566 โดยร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งแรกที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาว ได้แก่ Anan Saigon ในโฮจิมินห์ซิตี้, Gia, Hibana by Koki และ Tam Vi ซึ่งทั้งหมดอยู่ในฮานอย

"ดาว" คือระบบการให้คะแนนของมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นองค์กรจัดอันดับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก หนึ่งดาวหมายถึงร้านอาหารที่ "มีอาหารอร่อย คุ้มค่าแก่การแวะชิม" สองดาวหมายถึง "ร้านอาหารที่มีอาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การแวะชม" สามดาว (สูงสุด) หมายถึง "ร้านอาหารที่มีอาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การไปเยือนด้วยตนเอง"

นอกจากร้านอาหารระดับสี่ดาวแล้ว ยังมีร้านอาหารและบุคคลอีก 102 แห่งในเวียดนามที่ได้รับรางวัลในสามประเภท ได้แก่ Michelin Selected (แนะนำโดย Michelin); Michelin Guide Special Awards (รางวัลพิเศษ) และ Bib Gourmand (ร้านอาหารอร่อยในราคาที่เอื้อมถึง)

ปัจจุบันคู่มือมิชลินไกด์มีรายชื่อร้านอาหารในกว่า 40 ประเทศและดินแดน คู่มือนี้เปิดตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2443 โดยมิชลิน บริษัทผลิตยางรถยนต์สัญชาติฝรั่งเศส คู่มือนี้มุ่งมั่นที่จะนำเสนอร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกให้แก่นักท่องเที่ยวต่างชาติและนักชิมในท้องถิ่น ส่งเสริมรสชาติอาหารและส่งเสริมการท่องเที่ยว

ฟอง อันห์