Cong Giap (จากจังหวัดเหงะอาน) และคู่หูของเขา Son Thach เป็นสมาชิกคุ้นเคยสองคนของกลุ่มชาวแอฟริกันที่อยู่กับ Quang Linh Vlogs มาหลายปีในแองโกลา

นอกจากจะสนับสนุนการทำเกษตรกรรมของคนในพื้นที่แล้ว พวกเขายังทำอาหารเวียดนามประจำท้องถิ่นให้คนในพื้นที่ได้ลิ้มลองเป็นประจำ อาทิ ผัดถั่วกับกระเพาะไก่ ยำหูหมู หมูย่าง ข้าวมันไก่ เส้นหมี่หมูย่าง ขนมปังซอสไวน์แดง...

ในวิดีโอล่าสุดที่โพสต์บนช่อง YouTube ของพวกเขาซึ่งมีผู้ติดตามกว่า 630,000 คน Cong Giap และ Son Thach ได้ไปที่ฟาร์มในหมู่บ้าน Maiala เพื่อปรุงอาหารเวียดนามยอดนิยมเพื่อต้อนรับบาทหลวงประจำตำบล กำนัน และคนในท้องถิ่นจำนวนมาก นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยวหมูครับ.

กงเกียปกล่าวว่าในเวลานี้ฟาร์มมีสมุนไพรเวียดนามสดหลายชนิด เช่น ต้นหอม โหระพา ผักชีเวียดนาม สะระแหน่ปลา ผักชี สะระแหน่โหระพา ฯลฯ ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจที่จะใช้ประโยชน์จากส่วนผสม “ที่ปลูกในบ้าน” เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของเขา

ลำไส้หมู (รวมทั้งส่วนต่างๆ เช่น ลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก ตับ ฯลฯ) ถูกซื้อโดย Cong Giap จากพ่อค้าชาวเวียดนามในเมืองที่เขาอาศัยอยู่

“ฟาร์มมีผักทุกอย่าง และผมสั่งไส้หมูจากคนเวียดนามในเมือง เขาให้ไส้หมูครบชุดตั้งแต่ลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก ตับ คอ และเนื้อในโพรงจมูก…

“ผมจะยัดลำไส้ใหญ่ไว้ทำไส้กรอก และผัดส่วนอื่นๆ จากนั้นปรุงรสให้เป็นน้ำซุปให้ทุกคนทานกับก๋วยเตี๋ยว” กงเกียปกล่าว

ชายชาวเวียดนามเปิดเผยว่าเขาได้ทำความสะอาดลำไส้หมู แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ จากนั้นหมักด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคย เช่น น้ำปลา พริกไทย และหัวหอมแห้ง เพื่อดับกลิ่นและทำให้จานอาหารมีรสชาติมากขึ้น เหมาะกับรสนิยมท้องถิ่น

เขายังไม่ลืมที่จะแนะนำสมุนไพรบางชนิดที่คนเวียดนามมักผสมเมื่อรับประทานเครื่องในหมูแก่พระสงฆ์และกำนัน

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว Cong Giap และ Son Thach ก็เริ่มทำก๋วยเตี๋ยวเครื่องในหมู ไส้กรอกที่ทำจากลำไส้ใหญ่จะถูกต้มแยกกันในขณะที่น้ำซุปจะถูกเคี่ยวกับเครื่องในอื่นๆ

ระหว่างที่รอให้ไส้กรอกหมูสุก กงจาปก็เผยส่วนผสมของเมนูนี้ให้ผู้ใหญ่บ้านและพระสงฆ์ดูด้วย ได้แก่ เลือดหมู เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ต้นหอม สมุนไพร และถั่วลิสงคั่วที่สับผสมให้เข้ากันแล้วยัดเข้าไปในไส้

“ในการต้มลำไส้จะต้องตรวจดูโดยการเจาะรูเล็กๆ รอบๆ ลำไส้เพื่อไม่ให้น้ำสะสมและป้องกันไม่ให้ลำไส้แตกและแตกออกซึ่งจะไม่อร่อย” เขากล่าว

เมื่อไส้กรอกสุกแล้ว กงจาปก็หยิบออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เขายังตัดเป็นชิ้นร้อนๆ มาให้ผู้ใหญ่บ้านและพระสงฆ์ชิมก่อนด้วย

“อาหารจานนี้แปลกมาก นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้เห็นอะไรแบบนี้ กลิ่นหอมมาก แค่ดมก็รู้ว่ามันต้องอร่อยแน่ๆ” ผู้ใหญ่บ้านกล่าว

บาทหลวงรู้สึกซาบซึ้งใจจนพูดไม่ออก ยกนิ้วโป้งขึ้นแสดงความพอใจพร้อมรับประทานไส้กรอกร้อนๆ พร้อมสมุนไพร และจิ้มน้ำปลาเค็ม

จากนั้นรอให้ชาวบ้านที่ทำงานในฟาร์มมารวมตัวกัน กงจาบและซอนทัคก็เริ่มนำอาหารขึ้นมาแบ่งใส่ชามอย่างเท่าๆ กัน

บะหมี่ทุกชามเสิร์ฟมาแบบเต็มชาม ทั้งเส้น ไส้หั่นเต๋า และต้นหอม เวลารับประทาน กงจาบจะราดน้ำซุปไว้ด้านบนเพื่อให้มั่นใจว่าจานจะร้อนอยู่เสมอ

ต่อหน้าเมนูเส้นที่หน้าตาน่ารับประทานและเต็มคำ ชาวแองโกลาต่างก็เพลิดเพลินกับมันอย่างใจจดใจจ่อและพูดไม่หยุดเพราะมันอร่อยมาก มีคนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่าไส้กรอกหมู "มีเอกลักษณ์ อร่อย และมีมัน"

พวกเขายังอุทานว่า “chapepa” (ซึ่งแปลว่า “วิเศษ”) และแสดงสีหน้าแสดงความยินดี

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จสมาชิกก็ผลัดกันแบ่งปันความรู้สึกของตนเอง

กำนันบอกว่าสำหรับคนในพื้นที่การกินแป้งข้าวโพดถือเป็นเรื่องฟุ่มเฟือย พวกเขาเข้าป่าส่วนใหญ่เพื่อหาอาหาร

“ถ้าเรากินอาหารเวียดนามเป็นประจำ เราจะอ้วนเร็วมาก อาหารอร่อย เครื่องเทศหอม ทุกอย่างเยี่ยมยอดจริงๆ

“ต้องขอบคุณหลานๆ และอาหารเวียดนาม ที่ทำให้ชีวิตของพวกเราเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น” หัวหน้าหมู่บ้านเล่าให้กงเกียปฟัง

บาทหลวงผู้มีความรู้สึกเช่นเดียวกันยังเผยด้วยว่าตนเคยมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามหลายครั้งจากมื้ออาหารที่จัดโดย Cong Giap และ Son Thach

“สิ่งที่แปลกคือแต่ละครั้งจะเป็นอาหารจานที่แตกต่างกัน คนเวียดนามจะทำอาหารหลากหลายมาก” พระสงฆ์กล่าว

ภาพถ่าย: Cong Giap Vlogs – ชีวิตในแอฟริกา

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกได้ลองชิมอาหารจานพิเศษที่คนตะวันตกไม่กี่คนกล้ากิน โดยบอกว่า 'แค่ดูก็รู้ว่ามีรสชาติอร่อยแล้ว ' เป็นครั้งแรกที่ได้ลองชิมอาหารพิเศษ 4 ขาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในตะวันตก นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติต่างประหลาดใจกับรูปลักษณ์ที่น่าสนใจและรสชาติที่น่าดึงดูด ทำให้ทั้งกินและชื่นชมว่าอร่อย