ไม่มีป้ายบอกทางแต่ก็ยังมีคนหนาแน่น

ประมาณ 7 โมงเช้า ขณะที่ฉันกำลังเดินทางไปทำงาน ฉันแวะร้านขายแซนด์วิชของนางเกวียน เพิ่งเปิดขายแต่มีลูกค้ามาล้อมโต๊ะรอซื้อ โต๊ะเล็กเต็มไปด้วยวัตถุดิบทุกชนิดให้แขกได้เลือกสรร เจ้าของร้านบอกว่าแซนวิชนี้มี "ท็อปปิ้ง" มากกว่า 10 แบบ คือ ลูกชิ้น แฮม ไส้กรอก เนื้อ ไส้กรอก ปอเปี๊ยะย่าง เนยถั่ว เค้กปลา ไข่ หนังหมู ... จัดเรียงไว้อย่างสวยงามมาก

หลังจากยืนคุยกันไปนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ฉันจึงพบว่าคุณนายเกวียนเคยทำงานในสำนักงานแห่งหนึ่ง เธอเริ่มต้นขายขนมปังในปี 1991 และทำมาเป็นเวลา 32 ปีแล้ว แรกเริ่มเธอขายของแถวๆ ตลาดตันบินห์ จากนั้นจึงเช่าพื้นที่ในราคา 3 ล้านดองต่อเดือนที่ถนนตันเตียนหมายเลข 31

คุณเกวียนและลูกสาวสองคนช่วยขายของโดยทำงานอย่างเหนื่อยหอบเพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนาน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ทำให้หลายคนต้องออกจากที่นี่ สังเกตว่าลูกค้าที่นี่ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ คนทำงานทั่วไป นักเรียน นักศึกษา และพนักงานออฟฟิศ “ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นลูกค้าประจำของฉันมาหลายสิบปีแล้ว คนจำนวนมากจากเขตทูดึ๊กและเขต 7 ก็มาทานอาหารที่นี่เช่นกัน เพราะพวกเขารู้จักฉัน” นางสาวเควียนกล่าว

คุณดง (อายุ 57 ปี จากอำเภอทานบินห์) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ เขาเล่าว่า “ผมแวะทานอาหารเช้าที่นี่มาเกือบ 10 ปีแล้วระหว่างทางไปทำงาน อาหารจานโปรดของผมคือขนมปังไข่และแฮม ไข่ที่เจ้าของร้านทอดเองร้อนๆ อร่อยมาก ราคาก็ไม่แพง เหมาะกับคนทำงาน”

ในทำนองเดียวกัน คุณวาน (อายุ 60 ปี จากอำเภอทานบินห์) ถือว่าตัวเองเป็น “ลูกค้าประจำ” ของร้านอาหารแห่งนี้ โดยกล่าวว่า “ฉันเคยชินกับการกินขนมปังที่นี่ ดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยไปกินที่อื่น ขนมปังที่นี่อร่อยและราคาถูก ฉันมักจะไปแต่เช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการต้องรอคิว เจ้าของร้านและลูกสาวของเธอเป็นคนกระตือรือร้นและช่างพูดมาก”

ไม่ขึ้นราคานะครับเพราะว่า…

ร้านคุณนายเกวียนเปิดตั้งแต่ 06.00 น. ถึง 11.00 น. เธอขายขนมปังได้เกือบ 200 ชิ้นต่อวัน ขนมปังแต่ละก้อนในร้านของเธอมีราคา 10,000 ดอง ขนมปังก้อนใหญ่ราคาเริ่มต้นที่ 15,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ฉันสั่งแซนวิชมีทโลฟตามโฆษณา ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ไส้กรอก พาเต ผักสด แตงกวาดอง และซอสข้นรสเข้มข้น ถ้าพิจารณาแค่รสชาติผมให้ 8.5/10 คุ้มค่าที่จะแวะมาลองครับ

คุณนางเกวียนกล่าวว่าราคานี้เหมาะสมกับตนเองและลูกค้า ทุกวันนี้เศรษฐกิจลำบาก ราคาวัตถุดิบก็ปรับขึ้น แต่เธอตัดสินใจไม่ขึ้นราคาและเน้นปริมาณเป็นกำไร “ฉันคงราคานี้ไว้เป็นสิบปีแล้ว ราคานี้เหมาะกับคนทำงาน ฉันขายแบบนี้เพื่อให้คนมีกินมีใช้ มีงานทำ มีเรียนหนังสือ ฉันให้คนที่จนหรือขอทาน” เธอกล่าว

จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นทุกวัน ฉันอยากรู้ว่าเคล็ดลับในการดึงดูดลูกค้าให้กลับมาคืออะไร หญิงชรารายนี้ค่อยๆ แนะนำว่า "ร้านอาหารของฉันไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เหมาะกับทุกคนเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมสดใหม่ด้วย ฉันทำลูกชิ้น พาเต้ เค้กปลา... ทั้งหมดด้วยตัวเอง ฉันไม่มีเคล็ดลับใดๆ ตราบใดที่ฉันขายอาหารราคาถูก ทำเอง และปลอดภัยต่ออาหาร ลูกค้าก็จะมา"

นายเหงียน วัน ทานห์ (อายุ 28 ปี) พนักงานออฟฟิศในเขต 8 กล่าวว่า “ขนมปังของนางสาวเควนเป็นร้านอาหารเช้าที่คุ้นเคยของผม ผมไม่คาดคิดว่าจะมีร้านขนมปังราคา 10,000 ดองในนครโฮจิมินห์ วัตถุดิบที่นี่สด อร่อย และเหมาะกับผม”

แม้ว่าเธอจะต้องตื่นตี 4 เพื่อเตรียมตัว แต่เธอก็ไม่พบว่าเป็นเรื่องยาก แต่มองว่าเป็นความสุขทุกวัน เธอมีความสุขเมื่อมีลูกค้าทั้งใกล้และไกลมาอุดหนุนจนมีเงินพอจ่ายค่าครองชีพ คุณนางเกวียนเชื่อว่าเมื่อปรุงอาหารด้วยใจ ด้วยความรักต่ออาหารและลูกค้า ลูกค้าจะรู้สึกได้อย่างแน่นอน

แม้ว่าเธอจะมีอายุมากแล้ว แต่เธอก็ยังบอกว่าเธอจะขายต่อไปตราบเท่าที่เธอยังมีแรง เพราะนี่คือร้านแซนด์วิชในวันครบรอบแต่งงานของเธอ และยังเป็นสถานที่ที่เธอได้รับความรักและการสนับสนุนจากนักทานทั้งใกล้และไกลหลายชั่วรุ่นอีกด้วย...