Сохранение бренда рыбного соуса Фукуок

Развитие, но все еще сложно

Рыбный соус Фукуока, история которого насчитывает более 200 лет, — это не только традиционный продукт, но и гордость жителей жемчужного острова и всей страны. Рыбный соус Фукуока производится из анчоусов, выловленных в морях Анзянг и Камау, по традиционным технологиям, гарантирующим гигиену и безопасность пищевых продуктов.

С 2001 года рыбный соус Фукуок имеет сертификат защиты географического указания, выданный Департаментом интеллектуальной собственности (Министерство науки и технологий). В частности, в 2012 году Европейский союз (ЕС) выдал сертификат защиты географического происхождения рыбному соусу Фукуок, что стало первым случаем защиты вьетнамского продукта на этом рынке. В 2014 году Народный комитет провинции Кьензянг (ныне провинция Анзянг) издал Решение 1401/QD-UBND, регулирующее управление и использование географических указаний для рыбного соуса Фукуок, поручив Департаменту науки и технологий осуществлять государственное управление.

За 10 лет внедрения система географического указания Фукуока внесла важный вклад в контроль качества, защиту бренда и расширение рынка рыбных соусов. В 2014 году на острове насчитывалось всего 9 предприятий, имеющих географическое указание, производящих рыбные соусы, с объёмом производства более 318 000 литров. К 2024 году это число увеличится до 21 предприятия, объём производства которых составит почти 760 000 литров рыбного соуса, экспортируемого во многие страны, такие как Франция, Великобритания, США, Япония, Корея и другие.

Рыбный соус Фукуок экспортируется во многие страны, такие как: Франция, Англия, Америка, Япония, Корея...

По словам председателя Ассоциации производителей рыбного соуса Фукуока Данг Тхань Тая, защита географических указаний как внутри страны, так и в Европе способствовала расширению производства рыбного соуса Фукуок. Производство рыбных соусов создаёт рабочие места для тысяч местных жителей. Однако по-прежнему существует множество проблем, таких как подделка брендов, высокие затраты на поддержание географических указаний, ценовая конкуренция со стороны производителей промышленных рыбных соусов и растущие требования к прослеживаемости и безопасности пищевых продуктов на требовательных рынках.

Улучшить качество для развития

На семинаре, посвященном подведению итогов 10-летнего опыта использования и управления географическим указанием «Фукуок», организованном Ассоциацией производителей рыбного соуса Фукуока совместно с департаментами и филиалами в конце июня 2025 года, многие эксперты, руководители и представители предприятий проанализировали текущую ситуацию и предложили решения по сохранению бренда и развитию традиционной продукции на основе рыбного соуса Фукуока. Глава представительства Ведомства по интеллектуальной собственности в Хошимине Чан Жанг Кхуэ подчеркнул: «Необходимо строго контролировать источники сырья для анчоусов; усилить контроль качества, контролировать содержание гистамина; продвигать технологии прослеживаемости и оказывать юридическую поддержку для защиты географических указаний от нарушений».

Некоторые эксперты также высказали пожелание развивать туризм на Фукуоке, связанный с деревней, где производят рыбный соус. В этом районе следует создать музей рыбного соуса и построить зону концентрированного производства для сохранения национального нематериального культурного наследия – фукуокского рыбного соуса.

Посетители посещают выставочную и торговую зону на первом столетнем традиционном фестивале рыбного соуса на Фукуоке в 2025 году.

Для защиты бренда рыбного соуса Фукуок властям необходимо усилить контроль, надзор, выявление и строгое преследование случаев подделки и имитации рыбного соуса Фукуок; обеспечить правовую поддержку Ассоциации производителей рыбного соуса Фукуок, чтобы она могла более активно подавать иски и бороться с нарушениями географических указаний и недобросовестной конкуренцией. Одновременно необходимо повысить узнаваемость географических указаний и широко распространять информацию, чтобы потребители могли легко идентифицировать подлинные традиционные рыбные соусы; развивать товарные бренды и потребительские рынки.

Заместитель председателя Народного комитета Особой зоны Фукуок Нгуен Ле Куок Тоан подтвердил: «В нашем регионе развитие традиционного рыбного соуса рассматривается как важная часть социально-экономической стратегии. Мы продолжим поддерживать бизнес, стимулировать торговлю, защищать интеллектуальную собственность и продвигать бренд рыбного соуса Фукуока по всему миру».

Между тем, председатель Ассоциации инноваций и стартапов провинции Анзянг Нгуен Суан Нием заявил, что домохозяйства и предприятия, производящие традиционный рыбный соус Фукуока, должны строго соблюдать принципы безопасности пищевых продуктов и гигиены; не использовать катализаторы для сокращения времени ферментации. Государству необходимо создать условия для производителей, чтобы они могли строить суда для добычи анчоусов; а также уделять больше внимания поддержке и развитию бренда традиционного рыбного соуса Фукуока.

При тесном сотрудничестве государства, бизнеса и населения традиционный рыбный соус Фукуока имеет все шансы стать национальным символом, заняв прочное место на кулинарной карте мира.

ТХАНЬ ДУ