Удачные блюда западной кухни только что «выпечены» и уже распроданы, покупатели спешат купить и съесть их в начале года.

Согласно народным поверьям, рыбные блюда могут принести удачу в новом году. Ведь в китайском языке слово «рыба» созвучно слову «избыток». Поэтому многие верят, что употребление рыбы в начале года принесёт удачу и процветание.

Даже во время Тет блюда из цельной рыбы становятся еще более популярными, выражая пожелание «плавного начала и плавного завершения» в наступающем году.

Среди них самым популярным и любимым блюдом является жареная рыба «слоновье ухо», поскольку ее мясо плотное, слегка жевательное, а также имеет натуральный сладковатый вкус.

Это также одно из популярных блюд на Западе, которое не только привлекает посетителей региона, но и пользуется большим спросом и популярностью у гурманов Хошимина.

Г-н Фам Там, владелец ресторана, специализирующегося на приготовлении блюд в Баклиеу, сказал, что для получения блюда наилучшего качества необходимо выбирать здоровую, свежую рыбу-слона весом от 1,2 до 1,5 кг.

Затем обработайте рыбу, очистите её от внутренностей и сохраните чешую. Вымойте рыбу, обсушите и обжарьте. «Это блюдо несложное в приготовлении, но требует от повара опыта и мастерства.

«Рыбу необходимо жарить на большой сковороде, наполненной маслом, и масло должно закипеть, прежде чем вы положите туда рыбу. Во время жарки не прикасайтесь к палочкам и не переворачивайте рыбу слишком часто, чтобы не повредить чешую или не сломать ее», — сказал г-н Там.

Владелец ресторана также рассказал, что шеф-повар должен чувствовать тепло масла и соответствующим образом регулировать огонь, чтобы жареная рыба была хрустящей снаружи, мягкой внутри и не впитывала масло, избегая ощущения сытости.

Кроме того, время приготовления также очень важно – оно должно быть достаточным для равномерной прожарки рыбы. Если жарить слишком долго, рыба получится сухой. Стандартная жареная рыба «слоновьи уши» должна иметь привлекательный золотистый цвет, хрустящую корочку, плотное мясо и ароматный аромат.

Жареную рыбу выкладывают на тарелку, поливают маслом с зеленым луком и посыпают жареным арахисом.

Г-н Тэм рассказал, что жареная рыба «слоновьи уши» — любимое блюдо многих посетителей, особенно во время Тэта. В эти дни в его ресторане всегда много посетителей, как желающих пообедать в ресторане, так и заказавших еду на вынос.

«В ресторане, расположенном недалеко от Тета, подают около 70–80 порций жареной рыбы «слоновье ухо». Как только рыба зажаривается, клиенты подходят и всё забирают.

«Для клиентов, обедающих в ресторане, шеф-повар начнет жарить еду после того, как клиент ее закажет, и подаст ее горячей, чтобы гарантировать восхитительный вкус», — добавил владелец ресторана.

Г-жа Минь Ли (из Виньлонга ) отметила, что жареное ухо слона привлекательно благодаря натуральному вкусу рыбы без необходимости добавления каких-либо специй. Чешуя рыбы хрустящая, мясо нежное и сочное, поэтому его легко есть, и оно подходит как пожилым людям, так и детям.

Жареное во фритюре блюдо из рыбы «слоновьи уши» подаётся с сырыми овощами, поэтому оно освежает, и его можно есть много, не уставая. Это блюдо очень популярно в начале года, так как оно помогает избежать скуки и освежает.

«Каждый год во время Тет, когда ко мне приезжают гости издалека, я покупаю это блюдо, чтобы угостить всех», — говорит она.

Редкий жирный деликатес северо-западного региона, который покупают во время Тэта, ханойцы буквально горят желанием его купить . С приближением Тэта знаменитый деликатес северо-западного региона становится ещё более редким. Многие ханойские гурманы готовы потратить несколько миллионов на него, чтобы насладиться им в конце года и угостить высоких гостей.