지난 며칠 동안, 디엔쩌우 현(응에안) 해안 마을의 어부들은 뗏목을 이용해 청어를 잡는 시즌을 시작했습니다. 해안 마을 20곳 가까이에 있는 수백 개의 오븐에서는 밤낮으로 불을 피워 생선을 구워내느라 분주합니다.

어부들의 말에 따르면, 청어 시즌이 시작되면 디엔틴, 디엔중, 디엔킴, 흥하이 등의 마을에서 온 뗏목 한 척이 바다로 낚시를 갈 때마다 1퀸탈에서 3퀸탈 이상의 청어를 잡는다고 합니다.

이 지역은 뗏목을 이용한 해상 해산물 채취의 "수도"로 여겨지며, 해안 마을을 통과하는 응이썬(탄호아)에서 꾸어로(응에안)까지와 같은 많은 해안 노선에는 여전히 청어 구이가 있습니다. 그릴에서는 매일 붉은 불이 활활 타오르고, 지나가는 많은 사람이 멈춰 서서 구매하거나 앉아서 구운 청어를 즐긴다.

디엔쩌우 지구에는 현재 해안에서 3~7해리 떨어진 해역에서 해산물(새우, 새우, 멸치, 청어, 구라미, 게, 가재미 등)을 채취하는 데 특화된 뗏목이 400척 이상 있습니다. 일년에 청어 시즌은 두 번 있는데, 주요 시즌은 3월부터 6월까지이고, 추운 시즌은 9월부터 10월까지입니다. 해안 가까이에서 어업을 하고 어획 시간이 짧기 때문에 청어는 신선한 품질을 유지합니다.

1kg당 3만~4만 VND의 가격으로, 한 번 바다로 나갈 때마다 뗏목 주인은 100만~300만 VND의 수입을 올린다.

퀸르우, 디엔짜우, 황마이 타운과 같은 해안 지역의 어부들은 종종 두 종류의 청어, 즉 청어와 바우 청어를 잡습니다. 청어는 몸이 작고, 비늘은 청백색이며, 살은 하얗고 향긋하며 지방이 많고 뼈가 많습니다. 청어는 몸이 둥글고 비늘이 적고 살이 많으며 살은 연한 붉은색입니다.

어부들에 따르면, 디엔짜우 해의 청어는 맛이 좋기로 유명하며 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 디엔짜우 해역은 얕고 넓으며, 큰 파도가 거의 없습니다. 이러한 요소들은 청어가 빠르게 성장하기에 이상적이고 식량이 풍부한 서식지를 만들어냅니다.

특히 3월부터 5월까지는 성게가 해안에 올라오는 계절로, 청어의 풍부한 먹이 공급원이 됩니다. 그래서 생선살이 두껍고 맛있습니다. 청어는 가장 큰 무리어종으로, 그 수는 수천만 마리에 달하고 면적은 1제곱킬로미터에 이릅니다. 물고기 떼를 만나면 어부들은 단 한 번의 항해로 수많은 청어를 잡을 수도 있습니다.

디엔쩌우 현의 해안 마을에서는 이때쯤이면 현관, 마당, 제방, 마을 길가에서 숯불에 청어를 구워 먹는 여성, 어머니, 자매들을 쉽게 볼 수 있다. 청어 구이를 파는 곳이면 어디든 멈춰 서서 사거나 모여서 함께 즐기는 사람들이 많다.

숯불에 구운 청어는 용기에 담아서 빨리 식혀 으깨지지 않게 하고 고객에게 쉽게 전달합니다. 구운 청어의 독특한 향이 바다 바람을 따라 멀리까지 퍼져 나갑니다.

응옥빅사 동록촌의 늙은 어부 응우옌 후하는 이렇게 말했습니다. "이곳 해안 사람들의 삶은 평생 청어 낚시와 밀접하게 연관돼 있습니다. 어촌 마을의 아이들은 고형식품을 먹기 시작한 때부터 어머니로부터 청어를 먹여왔습니다. 점차적으로 청어는 아이가 자라 어른이 되는 모습을 따라갑니다. 특히 산후 기간의 해안 지역 여성들에게는 심황으로 끓인 청어나 당밀로 끓인 청어가 익숙한 요리가 됩니다.

"숯불에 구운 청어는 향과 단맛, 그리고 단단하고 기름진 살까지, 특별하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 청어 구이는 남녀노소 누구에게나 소박하지만 친숙한 요리가 되었습니다. 청어 구이를 가장 맛있게 즐기는 방법은 생선이 갓 구워져 살이 아직 따뜻하고, 향긋한 향이 차가운 공기에 퍼질 때입니다."라고 늙은 어부는 말했습니다.