이슬람법에 따른 음식  

어느 주말에 저는 호치민시의 무슬림 거주 지역인 응우옌 안 닌 거리를 방문했습니다. 이곳은 벤탄 시장(1군) 서문 맞은편에 있습니다. 이곳은 "사이공 할랄 거리"라고 불리며, 말레이시아와 다른 무슬림 국가에서 온 관광객들이 음식과 쇼핑을 즐기기 위해 찾는 곳입니다.

정오쯤에 저는 무슬림 레스토랑에 들러서 주인인 무사 카림 씨(44세)와 이야기를 나누었습니다. 제가 도착했을 때, 말레이시아, 인도네시아 등 여러 국적의 사람들이 식사를 하고 있었고, 모두가 레스토랑의 요리를 즐길 수 있어서 기뻤습니다. 직원들은 관광객의 언어로 매우 유창하게 식사 손님과 소통합니다.

무사 카림 씨(안장성 차우독 출신)는 2009년에 호치민시에 와서 무슬림을 위한 요리를 전문으로 판매하는 레스토랑을 열었습니다. 모든 레스토랑 직원은 무슬림이고, 요리는 직접 준비합니다.

무슬림에게 서비스를 제공하는 모든 레스토랑은 호치민시 무슬림 공동체 대표 위원회에서 부여한 할랄 명칭을 가지고 있습니다. 할랄은 아랍어로 합법적이거나 허용된 것을 의미합니다. 이와 대조적으로 하람은 불법, 허용 또는 금지를 의미합니다. 모든 할랄 제품과 식품은 이슬람 법을 준수하여 허용된 원료로 생산됩니다.

"호찌민시에는 무슬림을 위한 식당이 많지만, 무슬림을 위한 식당이 거의 없다는 것을 알고 직접 문을 열기로 했습니다. 외부인들은 이슬람 율법에 대해 잘 모르기 때문에 기준에 맞춰 음식을 조리할 수 없습니다. 많은 요리가 베트남 요리와 비슷하게 조리되지만, 향신료와 재료는 약간씩 다릅니다."라고 그는 말했습니다.

무사 카림 씨에 따르면, 무슬림은 송곳니가 있는 네 발 달린 동물이나 파충류 등을 먹지 않습니다. 특히, 무슬림은 재료가 생것이기 때문에 무슬림이 직접 준비한 음식만 먹으며, 도축하기 전에 이슬람의 신성한 기준에 따라 기도를 드려야 합니다.

이 레스토랑은 다양한 메뉴를 제공합니다. 식당 손님들은 종종 코코넛 라이스와 매콤한 볶음 국수(미 고렝 맘크 - 말레이시아의 인기 요리)와 같은 메인 요리를 주문합니다. 국수를 삶아서 익힌 다음, 마늘, 샬롯, 신선한 야채, 새우, 소고기 또는 닭고기와 함께 볶습니다.

"할랄 인증 마크가 있는 곳에서 재료를 골라야 해요. 말레이시아와 인도네시아 사람들의 입맛에 맞춰 요리는 종종 약간 매콤하고 풍미가 더 풍부하죠."라고 그는 말했습니다.

이 레스토랑은 많은 무슬림이 방문하고 좋아합니다. 단골손님은 정기적으로 매장을 방문하고, 외국인들도 일이나 단기 휴가로 베트남에 올 때 매장을 방문합니다.

"여기 음식은 맛있어요"

레스토랑은 매일 오전 6시 30분부터 오후 11시까지 영업합니다. 손님이 도착할 때마다 그와 그의 직원들은 따뜻하게 환영하며 친근한 분위기를 조성합니다. 손님들은 주로 동남아시아와 중동 국가에서 오며, 베트남 사람들도 가끔씩 찾아와 무슬림 요리를 맛보기도 합니다.

식당 주인에 따르면, 라마단 기간 동안 무슬림들은 새벽부터 일몰까지 음식과 음료를 섭취하지 않는다고 합니다. 금식월은 정해진 일정이 없으며, 이슬람력에 따라 계산됩니다. 이번 달에도 레스토랑은 평소처럼 영업하지만 무슬림 손님은 받지 않습니다.

관광을 위해 베트남에 도착한 지 3일째 되는 날, 싱가포르 국적의 Hj Yakfa 씨는 무사 카림 씨의 레스토랑에 들러 점심을 먹었습니다. 그와 그의 친구들은 즐겁게 대화를 나누며 이곳의 음식이 맛있다고 칭찬했습니다. "아침, 점심, 오후, 저녁 상관없이 이 식당에 4~5번 옵니다. 음식이 맛있고 제 입맛에 딱 맞거든요. 친구들도 다 제 말에 동의해요."라고 그는 말했다.

말레이시아 국적의 모하마드 닐 씨는 이렇게 말했습니다. "이곳 음식은 정말 맛있지만, 조리법과 향신료가 우리 고향의 전통 음식과는 조금 다릅니다. 레스토랑 직원들은 매우 열정적이고, 소통도 잘 되어서, 우리는 음식을 즐기며 소중한 시간을 보냈습니다."