빈즈엉의 유명한 과일로 만든 망고스틴 치킨 샐러드는 오랫동안 손님들이 이 땅을 여행할 기회가 있다면 꼭 먹어봐야 한다고 서로에게 말하는 맛있는 특산 요리가 되었습니다.

새로운 요리는 아니지만, 최근 망고스틴 치킨 샐러드가 관광에 관한 많은 온라인 포럼에서 예상치 못하게 "열풍"을 일으키며 빠르게 요리 트렌드를 만들어냈고, "트렌드를 따라잡으려는" 고객들을 끌어들였습니다.

망고스틴 시즌은 4월부터 6월말까지입니다. 익은 망고스틴 외에도 손님들에게 요리를 제공하기 위해 녹색 망고스틴을 수확하기도 합니다(사진: Trang Nguyen).

Binh Duong에서는 Lai Thieu 망고스틴이 최고입니다. 그래서 인근 지방의 많은 관광객이 이 유명한 특산품을 즐기기 위해 수십 킬로미터를 여행하는 것을 감수합니다.

망고스틴의 "수도"에 발을 들여놓을 기회가 없었던 북부의 많은 식당 손님조차도 이 이상하고 달콤하고 신맛이 나는 샐러드를 찾아 즐기기 위해 수십만 동에서 수백만 동까지 돈을 쓰는 것을 주저하지 않습니다.

익은 망고스틴은 1kg당 40,000~65,000동에 판매되지만, 녹색 망고스틴은 유명한 치킨 샐러드를 만드는 데 사용되는 재료이기 때문에 가격이 10배나 더 비쌉니다(사진: 후인 홍 다오).

르람 씨(호치민시)는 망고스틴 치킨 샐러드에 대한 게시물을 읽은 후, 온 가족과 함께 30km가 넘는 거리를 운전해 빈즈엉까지 가서 라이티에우 지역의 특산 음식을 맛보기로 했다고 말했습니다.

"그린 망고스틴을 주문해서 직접 만들면 가격도 비싸고, 어떻게 만들어야 할지도 몰라서 아내와 아이들과 함께 이 요리를 먹으러 가기로 했습니다. 거리가 멀고 주말이면 교통 체증도 심하지만, 바삭하고 새콤달콤한 망고스틴 치킨 샐러드를 맛보니 그동안의 노력이 보람 있었네요."라고 램 씨는 말했습니다.

빈즈엉 출신의 탄다오 씨는 수년 동안 친숙했던 음식이 갑자기 '열풍'을 일으켜 많은 관광객이 반응하는 트렌드가 된 것을 보고 놀랐습니다.

주말에는 그녀의 정원 레스토랑을 찾아 유명한 망고스틴 치킨 샐러드를 즐기려는 도내외의 손님이 두 배, 세 배로 늘어납니다.

멀리 사는 지인 중에는 최근 인터넷을 강타하고 있는 이 맛있는 요리의 "트렌드"를 따라잡기 위해 몇십 킬로그램의 녹색 망고스틴을 주문하는 것을 도와달라고 부탁하는 사람도 있었습니다.

"그린 망고스틴은 라텍스 성분이 많아서 가공하는 데 시간과 노력이 많이 들죠. 그런데 멀리 사는 친구들과 친척분들이 이 지역 특산품을 기대하시는 걸 보고, 그린 망고스틴을 사서 껍질을 벗기고 썰어서 재료와 소스를 손질한 후 진공 포장해서 비행기로 보내드렸어요."라고 그녀는 말했습니다.

다오 씨에 따르면, 맛있는 망고스틴 치킨 샐러드를 만들려면 껍질이 단단하고, 약간 녹색이며, 아직 익지 않았거나 약간 노랗지만 충분히 익은 과일을 선택해야 합니다. 닭고기는 토종닭이나 반텀닭 중에서 골라야 하며, 고기가 단단하고 껍질이 노란색이며, 자연스러운 단맛이 있어야 합니다.

닭고기를 깨끗이 씻은 후 생선소스, 후추, 조미료 등을 약간 넣고 삶으면 고기의 풍미와 향이 더욱 살아납니다. 닭고기 육수로 죽을 끓이고, 짚버섯을 넣고 망고스틴 샐러드와 함께 제공하면 매우 맛있습니다.

이 요리를 준비하는 데 가장 중요하고 정교한 단계는 망고스틴의 껍질을 벗기는 것입니다. 수확 후, 과일을 희석된 소금물에 담가두면 수액이 줄어들고 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.

망고스틴은 흐르는 물에 껍질을 벗겨 노란 수액을 제거한 다음, 얼음물에 담가 색상을 유지하고 바삭함을 높이며 떫은 맛을 줄입니다. 그런 다음 망고스틴을 얇고 아름다운 꽃 모양으로 썰어 식초와 설탕이나 레몬을 섞어 갈변을 방지합니다.

샐러드를 만들 때 사람들은 망고스틴을 꺼내 물기를 빼고 잘게 썬 닭고기, 강판 당근, 양파, 베트남 고수와 잘 섞고 소금, 설탕, 튀긴 양파, 구운 땅콩과 같은 향신료로 양념합니다.

요리를 더 풍미 있고 맛있게 만들기 위해 빈즈엉 사람들은 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스를 섞어 걸쭉하게 만듭니다. 따로 찍어 먹거나, 섞어서 샐러드와 함께 먹을 수도 있습니다.

망고스틴 치킨 샐러드를 맛본 사람들은 이 요리가 닭고기의 달콤하고 부드러운 맛에 망고스틴의 약간 신맛이 나는 달콤한 맛, 구운 땅콩의 진한 맛, 당근의 바삭함이 어우러진 음식이라고 평했습니다. 이 샐러드는 상큼한 맛을 가지고 있어 여름철에 효과적으로 시원함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

판 다우