មិន​ចម្លែក​ពេក​នោះ​ទេ នោះ​គឺ​ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​បំបាក់​របស់​លោកស្រី Cuc (ហៅ​ថា​មីង មឿយ បច្ចុប្បន្ន​អាយុ ៥៨ ឆ្នាំ) ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​ផ្លូវ​តូច​មួយ​នៅ​ផ្លូវ Xo Viet Nghe Tinh (ស្រុក Binh Thanh)។ នេះធ្លាប់ជាភោជនីយដ្ឋានដែលចូលចិត្តសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ពីព្រោះអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដែលវាត្រូវបានបើកពីម៉ោង 11 យប់ដល់ម៉ោង 4 ព្រឹកនៅព្រឹកបន្ទាប់។

ប្តូរម៉ោងបើក… ស្រាប់តែនៅតែកកកុញដោយអតិថិជន

ពេល​រសៀល​ភ្លៀង​ធ្លាក់​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ការកកស្ទះចរាចរណ៍បន្តិចម្តងៗនៅជិតផ្លូវបំបែក Hang Xanh ដើម្បីទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានរបស់មីង មឿយ ដែលមានអាយុកាលជាង 3 ទសវត្សរ៍។ នៅម៉ោង 6 ល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានបានបំភ្លឺដោយទូដាក់អាហារពេញ ហើយអតិថិជនកំពុងអង្គុយនៅតុជាច្រើនក្នុងបរិយាកាសគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅ ជជែកគ្នាលេង និងរីករាយជាមួយអាហារ។

នេះជាភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែក៏ជាផ្ទះដែលសមាជិកគ្រួសាររបស់មីង មឿយ រស់នៅ ដូច្នេះភ្លាមៗពេលដែលខ្ញុំឈានជើងចូល ខ្ញុំមានអារម្មណ៍កក់ក្ដៅ ស្គាល់ និងស្អាត។ មេឃភ្លៀងហើយ អ្នកមីង មឿយ អង្គុយលំហែរកាយលើកៅអីខ្ពស់នៅមុខហាងមើលថែចៅតូច ម្តងម្កាលសម្លឹងមើលបញ្ជរផ្ទះបាយ ដែលកូនស្រីពៅ និងសាច់ញាតិពីរបីនាក់រវល់រៀបចំម្ហូបជូនអតិថិជន។

សព្វថ្ងៃមិនសូវមានអ្នកដើរលេងយប់ជ្រៅដូចពីមុនទេ ហើយមិនសូវមានអ្នកចេញក្រៅពេលយប់ ឬច្រៀងខារ៉ាអូខេពេលយប់ ទើបខ្ញុំ និងកូនប្រុសសម្រេចចិត្តបើកម៉ោងថ្មី។ សំណាង​ហើយ ទោះ​បើក​ម៉ោង​ណា​ក៏​អតិថិជន​នៅ​តែ​មក​គាំទ្រ​ខ្ញុំ។ នោះ​ហើយ​ជា​ភាព​រីករាយ និង​សុភមង្គល​របស់​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ដូច​ខ្ញុំ!

មីង ដប់ ម្ចាស់

ឃើញខ្ញុំម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ ហើយនិយាយថាគាត់បានចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋានទៅកូនប្រុសរបស់គាត់ប្រហែល 3 ឆ្នាំហើយ ហើយគាត់រីករាយនឹងភាពចាស់របស់គាត់ ហើយនឹងជួយគ្រប់ពេលដែលគាត់អាចធ្វើបាន។ ស្តាប់ទៅហាក់បីដូចជាម្ចាស់ពិតជាពេញចិត្តនឹងជំនាន់ទីពីរនៃគ្រួសាររបស់នាងដែលដំណើរការភោជនីយដ្ឋាននេះ។

កាលពីមុនហាងនេះល្បីថាបើកតាំងពីព្រលប់រហូតដល់ម៉ោង 4 ទៀបភ្លឺអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមីងខ្ញុំប្រាប់ថាបើកតែពីម៉ោង 5:30 ល្ងាចដល់ម៉ោង 11 យប់ប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។

នៅពេលសួរនាំ ម្ចាស់ហាងបានពន្យល់យ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ថា៖ «សព្វថ្ងៃមិនសូវមានអតិថិជនហូបពេលយប់ដូចពីមុនទេ មិនសូវមានអ្នកចេញក្រៅពេលយប់ ច្រៀងខារ៉ាអូខេ យប់ជ្រៅ ទើបកូនប្រុសខ្ញុំ និងខ្ញុំសម្រេចចិត្តបើកនៅម៉ោងថ្មី តែសំណាងល្អមិនថាបើកម៉ោងណាទេ អតិថិជននៅតែមកគាំទ្រយើង នោះគឺជាភាពរីករាយ និងសុភមង្គលរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដូចខ្ញុំ»។

អ្នក​មីង​មឿយ​បាន​និយាយ​ថា កាលពី​អតីតកាល​នាង​ធ្លាប់​ជា​វេជ្ជបណ្ឌិត​ផ្នែក​ពេទ្យ​បូព៌ា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីធ្វើការបានមួយសន្ទុះ ដើម្បីជីវភាពគ្រួសារ នៅចុងឆ្នាំ១៩៨៧ នាងបានសម្រេចចិត្តប្តូរមកប្រកបមុខរបរលក់បាយ ហើយជ្រើសរើសលក់បាយក្រៀម ព្រោះជាមុខម្ហូប។ នៅពេលនោះ ម្ចាស់ផ្ទះលក់របស់របរនៅមុខសាលាបឋមសិក្សាមិនឆ្ងាយពីផ្ទះជិតដប់ឆ្នាំ ក្រោយមកក៏ផ្លាស់មកទីនេះលក់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

"ចម្អិនដូចអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក!"

នៅពេលសួរអំពីអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាអតិថិជនអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ ទោះបីជាភោជនីយដ្ឋានផ្លាស់ប្តូរទីតាំង ឬម៉ោងបើកក៏ដោយ ម្ចាស់ហាងញញឹម ហើយនិយាយថាមិនមានអ្វីពិសេសក្រៅពីនាង និងកូនៗក្នុងគ្រួសារធ្វើម្ហូបឱ្យអតិថិជនដូចពួកគេធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារ។

“ក្រៅពីបញ្ហាអនាម័យម្ហូបអាហារ កន្លែងភោជនីយដ្ឋានតែងតែស្អាត យើងក៏តែងតែព្យាយាមផ្គាប់ចិត្តអតិថិជន មិនថាអតិថិជនចង់ញ៉ាំអ្វីក៏ចង់បន្ថែម ភោជនីយដ្ឋានក៏ព្យាយាមបំពេញដែរ លើសពីនេះក៏មានតែទឹកកកជាមួយខ្ញី ជូនអតិថិជនផឹកយ៉ាងស្រួល ហើយល្អសម្រាប់សុខភាព”។

អ្នកស្រី ង៉ុក (អាយុ ២៩ ឆ្នាំ កូនស្រីរបស់មីង មឿយ) គឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្ន។ អ្នកស្រីបានណែនាំថា ក្រៅពីអង្ករបាក់ឆ្អឹងជំនីជ្រូក និងសាច់ក្រក ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចម្រុះរបស់អតិថិជន ដូចជា ទឹកត្រី ប្រហិតសាច់ជ្រូក ប្រហិតសាច់គោ ជាដើម។

ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅខាងក្រៅ ហើយខ្ញុំឃ្លានបន្ទាប់ពីធ្វើការ ដូច្នេះខ្ញុំក៏កុម្មង់បាយក្តៅមួយចានជាមួយពងមាន់ និងឆ្អឹងជំនីរមកញ៉ាំ ហើយពិតជាចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ដូចដែលម្ចាស់បានណែនាំ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានប្រឡាក់ដោយរសជាតិប្លែក ក្លិនក្រអូបជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងមិនមែន “ម៉ាស” ដូចភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលខ្ញុំបានទៅនោះទេ។

ឆ្អឹងជំនីរនៅភោជនីយដ្ឋានមិនស្ងួតពេកទេ បម្រើជាមួយបាយឆា ប្រេងឆា សំបកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំបន្តិច និងទឹកជ្រលក់រសជាតិពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ដែលជាការផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបឆ្អឹងជំនីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំវាយតម្លៃម្ហូបឆ្អឹងជំនីរស៊ុតនៅភោជនីយដ្ឋាននេះ 8/10 ដែលមានតម្លៃសាកល្បង ហើយត្រលប់មកញ៉ាំវិញ។

លោក Thanh Danh (អាយុ 34 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Binh Thanh) បាននាំប្រពន្ធ និងកូនរបស់គាត់ទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់មីង Muoi ហើយបានកុម្ម៉ង់បាយមួយចានជាមួយឆ្អឹងជំនីរ ស្បែកជ្រូក សាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកបំពង និងស៊ុត។ គាត់ថានៅថ្ងៃមមាញឹកគាត់តែងតែនាំគ្រួសារមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំអាហារងាយស្រួល មួយផ្នែកគឺនៅជិតផ្ទះ ហើយមួយផ្នែកគឺគាត់ចូលចិត្តរសជាតិភោជនីយដ្ឋានរបស់មីងម៉ួយ។

“ខ្ញុំមកញ៉ាំនៅទីនេះជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ ពីមុនភោជនីយដ្ឋានបើកយឺត ទើបខ្ញុំញ៉ាំម្នាក់ឯង ឥឡូវបើកមុន ទើបអាចនាំគ្រួសារមកជាមួយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះធ្វើឲ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំញ៉ាំនៅផ្ទះ ព្រោះគេហៅថាភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែអ្វីៗនៅទីនេះគឺនៅជិត និងធ្លាប់ស្គាល់ ព្រោះវាក៏ជាផ្ទះម្ចាស់ដែរ”។

សម្រាប់​អ្នកស្រី ង៉ុក ការ​ទទួល​មរតក​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​ម្ដាយ​បង្កើត​ពេញ​មួយ​ជីវិត​គឺ​ជា​ប្រភព​នៃ​មោទនភាព និង​សុភមង្គល។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ នេះក៏ជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ព្រោះតាំងពីកុមារភាពមក រាល់ពេលដែលនាងមកផ្ទះវិញ គឺតែងតែជួយឪពុកម្តាយលក់ដូរ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា នាងនឹងបន្តព្យាយាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររបស់នាង...