ភោជនីយដ្ឋានផ្នូរខ្យងបុរាណ

"Oc co mo" គឺជាឈ្មោះអាហារដែលផ្តល់អោយភោជនីយដ្ឋានខ្យងដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលមានទីតាំងនៅជិតផ្លូវបំបែក Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (សង្កាត់ 5, HCMC)។

មូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានខ្យងត្រូវបានហៅតាមឈ្មោះនោះ គឺដោយសារតែវាមានទីតាំងនៅក្នុងទីបញ្ចុះសពរបស់អ្នកប្រាជ្ញ Truong Vinh Ky ក្រៅពីផ្ទះបុរាណដែលអ្នកប្រាជ្ញ Truong Vinh Ky រស់នៅកាលពីឆ្នាំចុងក្រោយ និងផ្នូររបស់គាត់ ក៏មានទីបញ្ចុះសពតូចមួយរបស់គ្រួសារ Truong ផងដែរ។

ចែករំលែកជាមួយ VietNamNet លោក Le Quang Toai ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ដីនេះពីមុនត្រូវបានគ្រួសារប្រពន្ធរបស់គាត់ថែរក្សា និងមើលថែ។

កាលពីជាង២០ឆ្នាំមុន ដោយឃើញទីធ្លាទំនេរក្នុងបរិវេណសាលា ភរិយារបស់លោក Toai បានបើកភោជនីយដ្ឋានខ្យងតូចមួយ ដើម្បីរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់គ្រួសារ។ អ្វីដែលនឹកស្មានមិនដល់នោះគឺ រហូតមកដល់ពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានខ្យងបានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់ ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោក តៅ និងភរិយា បានដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះថា «ខ្យងសួន» ប៉ុន្តែអ្នកហូបចុកពីជិត និងឆ្ងាយ ដែលមកទទួលទានអាហារនៅតែហៅវាថា «ផ្នូរបុរាណខ្យង»។

ភោជនីយដ្ឋានខ្យងរបស់លោក Toai បើកពីម៉ោង 5 ល្ងាច ដល់ម៉ោង 11 យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រជាង 30 ប្រភេទ ដែលភាគច្រើនជាខ្យងដូចជា ខ្យងកែវ ខ្យងផ្កាយ និងខ្យងដូង។

តម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋានខ្យងរបស់លោក Toai មានចាប់ពី 65,000 - 70,000 ដុង/ចាន ឬច្រើនជាងនេះ។ បើ​តាម​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ច្រើន​នាក់ តម្លៃ​នេះ​ខ្ពស់​ណាស់​សម្រាប់​ភោជនីយដ្ឋាន​ខ្យង​ដ៏​ពេញ​និយម។

បាយដំណើប ជាង៤០ឆ្នាំ

Tran Phu គឺជាផ្លូវដ៏កម្រមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានផ្ទះបុណ្យសពចំនួនពីរ។ គ្រួសារនៅទីនេះភាគច្រើនធ្វើអាជីវកម្មលើក្រដាសសសរ និងសេវាបុណ្យសព។ យ៉ាងណាមិញ មានរទេះដាក់អង្ករចាស់មួយ ដែលធ្លាប់មាននៅតាមផ្លូវនេះ ទាក់ទាញអ្នកហូបចុកយ៉ាងច្រើន ជាពិសេសនៅពេលយប់។

ម្ចាស់​រទេះ​លក់​អង្ករ​មាន​ឈ្មោះ លូ បាវមិញ (អាយុ ៤៩ឆ្នាំ)។ Anh Minh បាន​ធ្វើ​តាម​អាជីព​របស់​ម្តាយ​គាត់ ដោយ​រក្សា​ទំនៀម​ទម្លាប់​លក់​អង្ករ​របស់​គ្រួសារ​អស់​រយៈពេល​ជាង ៤០ ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

ចែករំលែកជាមួយ VietNamNet លោក Minh បាននិយាយថា ឈ្មោះដើមរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ “Savory Sticky Rice 409” ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ អតិថិជនបានផ្តល់ឈ្មោះប្លែក និងគួរឲ្យខ្លាចដូចជា “Ghost Sticky Rice” “Funeral Sticky Rice” ឬជាទូទៅគឺ “Morgue Sticky Rice” ជាដើម។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានលក់តែអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សណ្ដែកដី ប្រេងឆា ខ្ទឹមបារាំងចៀន សាច់ជ្រូក សាច់ក្រកចិន និងជាពិសេសទឹកស៊ីអ៊ីវ "ទេវភាព"។ រទេះ​លក់​បាយ​ចាប់​ពី​ម៉ោង​៣​រសៀល​រហូត​ដល់​យប់​ជ្រៅ។ បើ​តាម​លោក មិញ ពេលវេលា​មមាញឹក​បំផុត​គឺ​ចាប់ពី​ម៉ោង ៧ យប់​តទៅ។

បន្ទាប់ពីប្រោះគ្រឿងទេសលើអង្ករដំណើបហើយ ម្ចាស់ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវល្មម ទើបចាក់ចូលគ្រឿងបន្តិចម្តងៗ សម្បូរតែមិនប្រៃពេក។

យោងតាមអ្នកហូបចុក បាយដំណើបរបស់លោក មិញ កំពុងតែពេញនិយមពីសំណាក់មនុស្សជាច្រើន ដោយសារតែវិធីធ្វើបាយដំណើបដោយស្លឹកចេក មានលក្ខណៈច្រេះ សាមញ្ញ និងមានសុវត្ថិភាព។

ម្ចាស់​ខ្ចប់​អង្ករ​ដំណើប​ជា​វិល​វែង​ដូច​បញ្ជប់។ អតិថិជន​ហែក​ស្លឹកចេក​ពេល​ញ៉ាំ​កុំ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ជ័រ​។ ដោយ​ពន្យល់​ពី​របៀប​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​នេះ ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​និយាយ​ថា គាត់​ខ្លាច​ថា​ស្លាបព្រា​ប្លាស្ទិក​ប៉ះ​នឹង​អង្ករ​ដំណើប​មិន​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​គាត់។

ផ្នូរសាច់គោក្តៅ

ភោជនីយដ្ឋានសាច់គោអាំងរបស់គ្រួសារមួយនៅទីក្រុង Nguyen Thi Dinh ខណ្ឌ 2 ទីក្រុងហូជីមិញ មានភាពល្បីល្បាញឆ្ងាយជាមួយនឹងឈ្មោះចម្លែកថា "ផ្នូរសាច់គោអាំង"។ មូលហេតុ​គឺ​ដោយសារ​ហាង​នេះ​ហ៊ុមព័ទ្ធ​ដោយ​ផ្នូរ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេលជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ បើកតែពេលល្ងាចចាប់ពីម៉ោង 5-9 យប់ប៉ុណ្ណោះ ហើយអតិថិជនភាគច្រើនទិញយកតាមខ្លួន។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ កំរាលក្តៅត្រូវបានចម្អិនជាមុន ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដែកក្រាស់មួយ ដាក់លើចង្ក្រានដីឥដ្ឋ ហើយដុតដោយធ្យូង។ សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង ដូច្នេះ​វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ក្រអូប ហើយ​សរសៃ​ពួរ និង​ឆ្អឹងខ្ចី​មាន​សភាព​ទន់។

ម្ចាស់ និងបុគ្គលិកភាគច្រើនជាសមាជិកគ្រួសារ។ ហាង​នេះ​មាន​ទីតាំង​នៅ​ផ្ទះ​ឯកជន ដូច្នេះ​មិន​ចាំ​បាច់​ជួល​កន្លែង​នោះ​ទេ តម្លៃ​ក៏​សមរម្យ​ប្រហែល ១០ ម៉ឺន​ដុង​ក្នុង​ម្នាក់។ បើតាមម្ចាស់ហាង គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺនាំចូលពីប្រភពល្បីឈ្មោះ ធានាគុណភាព។

(សំយោគ)

ភោជនីយដ្ឋានខ្យងដែលមានទីតាំងនៅផ្នូរបុរាណក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ៖ ទីតាំងពិសេសដែលប្រមូលផ្តុំទៅដោយអតិថិជនជារៀងរាល់យប់ "Oc co mo" គឺជាឈ្មោះអាហារដែលមនុស្សជាច្រើនបានផ្តល់ឱ្យភោជនីយដ្ឋានខ្យងដ៏ពេញនិយមដែលមានទីតាំងនៅជិតផ្លូវបំបែក Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (សង្កាត់ 5 ទីក្រុងហូជីមិញ)។