ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ Cao Lau ជាមួយរចនាប័ទ្ម Quang ពិតប្រាកដ សូមធ្វើតាមរូបមន្តខាងក្រោម។

GĐXH - Cao Lau គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងបុរាណ Hoi An។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបនេះ ហើយចង់រៀនពីរបៀបធ្វើ Hoi An Cao Lau នៅផ្ទះនោះ សូមទៅផ្ទះបាយជាមួយអត្ថបទខាងក្រោម។

Báo Gia đình và Xã hội•10/04/2025

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើកាវឡៅ

ម្សៅលេខ 11 (ម្សៅគ្រប់មុខ): 200gr; ម្សៅអង្ករល្អ៖ ២០០ ក្រាម; ម្សៅ Tapioca: 140 ក្រាម; សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម (ពោះ / ស្មា / ភ្លៅ); ឆ្អឹងសាច់ជ្រូក: 500 ក្រាម; ខ្ទឹមសច្របាច់៖ ២ ស្លាបព្រាបាយ; ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ ៣ ស្លាបព្រាបាយ; ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ខ្ទឹមបារាំង: 1 មធ្យម; ឱសថបម្រើជាមួយ; គ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច, ស្ករ ... ) ។

Nếu bạn thích ăn cao lầu chuẩn vị xứ Quảng, hãy làm theo công thức dưới đây - Ảnh 3. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ Hoi An Cao Lau ។

របៀបធ្វើ ឆាវឆាវ

cellar ទំពាំងបាយជូរ

លាងជម្រះឆ្អឹងជ្រូកដោយទឹកស្អាតជាច្រើនដងដាក់ក្នុងកន្ត្រករួចបង្ហូរ។ ដាក់ឆ្អឹងនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានទឹក 3-4 ពែង, បើកចង្ក្រាន, រំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 10 នាទី។

កុំភ្លេចយកពពុះចេញ ចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ បន្ទាប់មកយកឆ្អឹងចេញ ហើយលាងទឹកម្តងទៀត។ ដាក់ឆ្អឹងនៅក្នុងឆ្នាំងថ្មីមួយជាមួយនឹងទឹក 3 លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង 1 និងអំបិល 3 ស្លាបព្រា។

បើកចង្ក្រានឱ្យពុះ រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យឆ្អិនយ៉ាងតិច១ម៉ោង ។ ចំណាំ៖ កុំបិទគម្របឆ្នាំង យកពពុះចេញលើផ្ទៃ ដើម្បីអោយសាច់ទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់។

លាយម្សៅ និងធ្វើគុយទាវឆា

ដាក់ម្សៅ១៤ក្រាម ម្សៅអង្ករ១៤០ក្រាម និងម្សៅដំឡូងមី អំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេចូលក្នុងចានធំមួយច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។

ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចៗចូលក្នុងចានម្សៅ លាយឱ្យសព្វដើម្បីបង្កើតជាម៉ាស់ស្អិត។ បន្ថែមប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែលាយចូលគ្នា។

Nếu bạn thích ăn cao lầu chuẩn vị xứ Quảng, hãy làm theo công thức dưới đây - Ảnh 4. — ជំហានក្នុងការលាយម្សៅ និងធ្វើគុយទាវ Hoi An Cao Lau ។

កូរបន្តរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅរលោងមិនស្អិត។ ខណៈពេលដែលកំពុង kneading ប្រសិនបើ dough ស្អិតពេកបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើ dough ស្ងួតពេកបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។

នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded គ្រប់គ្រាន់, គ្របដណ្តប់វាដោយកន្សែងមួយហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ ចែក dough ជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងវែង ហើយប្រើកាំបិតកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវតូចៗទំហំប៉ុនចង្កឹះ។

ដាក់ឡចំហាយនៅលើចង្ក្រាន, តម្រង់ជួរចំហាយជាមួយក្រដាស parchment ។ ចំហុយគុយទាវរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។

ចំណាំ ការគ្របគម្របឆ្នាំងដោយកន្សែងនឹងជួយឱ្យគុយទាវមិនជ្រាបទឹក និងសើម។

ការធ្វើ Char Siu

លាងសាច់ជ្រូក, បង្ហូរ។ បន្ទាប់មកយកសាច់មកចិញ្ច្រាំទុកចោលយ៉ាងតិច៣០នាទីជាមួយម្សៅមី១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចដី១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ៥ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ៣ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។

ដាក់ខ្ទះធំលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងឆា និងកំដៅ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលបំពងរួចចៀនរហូតមានពណ៌ត្នោតគ្រប់ជ្រុង។ ចម្អិនសាច់, បង្ហូរប្រេងលើស។ បន្ថែម marinade និង 4-5 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនសាច់រយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់ទន់។

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ

ចម្អិន char siu រហូតដល់ដេញថ្លៃ, យកចេញនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់ 2 ពែងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ បើកភ្លើង ហើយយកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកភ្លក់រសជាតិ។

Nếu bạn thích ăn cao lầu chuẩn vị xứ Quảng, hãy làm theo công thức dưới đây - Ảnh 5. — Cao Lau Hoi An ជាមួយនឹងរសជាតិ Quang ពិតប្រាកដ។

ការបង្កើត Cao Lau Hoi An

បន្ថែមឱសថ និងសណ្តែកបណ្តុះមួយចំនួន (ស្ងោរមុន) ទៅក្នុងចាន បន្ទាប់មកដាក់គុយទាវឆាឆាពីលើ។ កាត់ char siu ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយរៀបចំវាពីលើចានដើម្បីឱ្យវាមើលទៅស្អាត។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ cao lau ប្រហែល 5-6 ស្លាបព្រាហើយម្ហូបបានបញ្ចប់។

មុខម្ហូប Cao Lau មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងពណ៌ទាក់ទាញជាច្រើនផងដែរ។ គុយទាវក្រាស់រលោងលាយជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប និងសាច់ក្រអូប។ ពេលញ៉ាំត្រូវលាយចូលគ្នាដើម្បីឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day-172250410151832981.htm