ការ fermentation គឺជាបច្ចេកទេសបុរាណសម្រាប់រក្សាទុកអាហារ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដំណើរការនេះនៅតែត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតអាហារដូចជាស្រា សាច់ក្រក ទឹកដោះគោជូរ និងតែ kombucha ។

យោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA) អាហារដែលមានជាតិ fermented គឺសម្បូរទៅដោយ probiotics និងមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ និងពង្រឹងភាពស៊ាំ។

តើអាហារដែលមានជាតិ fermented មានអ្វីខ្លះ?

ការ fermentation គឺជាដំណើរការធម្មជាតិដែលអតិសុខុមប្រាណដូចជាផ្សិត និងបាក់តេរីបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតដូចជាម្សៅ និងស្ករទៅជាអាល់កុល ឬអាស៊ីត។ ពីទីនោះ ជាតិអាល់កុល ឬអាស៊ីតដើរតួជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ ដែលផ្តល់ឱ្យអាហារដែលមានជាតិ fermented មានរសជាតិជូរ និងជូរ។

ដំណើរការ fermentation ក៏លើកកម្ពស់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ Probiotics ជួយពង្រឹងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សុខភាពរំលាយអាហារ និងសុខភាពបេះដូង។ ដូច្នេះ ការបន្ថែមអាហារដែលមានជាតិ fermented ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អាចជួយឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារដែលមានជាតិ fermented

1. ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

Probiotics ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation អាចជួយស្ដារតុល្យភាពនៃបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀន និងអាចកាត់បន្ថយបញ្ហារំលាយអាហារមួយចំនួន។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ, probiotics អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាមិនស្រួលនៃរោគសញ្ញាពោះវៀនដែលឆាប់ខឹង។

លើសពីនេះ អាហារដែលមានជាតិ fermented ក៏អាចកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរាគ ហើមពោះ ឧស្ម័ន និងការទល់លាមកផងដែរ។

ជាតិ fermentation ក៏ជួយបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារផងដែរ ដែលធ្វើអោយវាងាយស្រួលរំលាយជាងអាហារដែលមិនមានជាតិ fermented ។

2. ពង្រឹងសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

លើសពីនេះ បាក់តេរី​ដែល​រស់នៅក្នុង​ពោះវៀន​មាន​ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​ដល់​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​។ ដោយសារតែមាតិកា probiotic ខ្ពស់របស់ពួកគេ អាហារដែលមានជាតិ fermented អាចជួយបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគដូចជាជំងឺផ្តាសាយធម្មតា។

លើសពីនេះ ការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូបាយអូទិក ក៏អាចជួយឱ្យរាងកាយឆាប់ជាសះស្បើយពីជំងឺផងដែរ។ អាហារដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើនសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ជាតិដែក និងស័ង្កសី ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលជួយរក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកឱ្យរឹងមាំ នេះបើយោងតាម ​​Healthline ។

ការសិក្សាជាច្រើនក៏បង្ហាញផងដែរថា អាហារដែលមានជាតិ fermented ជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការថប់បារម្ភ និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជួយសម្រកទម្ងន់ និងជួយដល់សុខភាពបេះដូង។

ចំណាំនៅពេលប្រើអាហារដែលមានជាតិ fermented

អាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់។

ដោយសារតែមាតិកា probiotic ខ្ពស់នៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិ fermented មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះឧស្ម័នបណ្តោះអាសន្ន និងហើមពោះនៅពេលទទួលទានអាហារទាំងនេះ។

លើសពីនេះទៀត ផលិតផលមួយចំនួនអាចមានជាតិស្ករ អំបិល និងខ្លាញ់ខ្ពស់។ ដូច្នេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវអានព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មុននឹងជ្រើសរើសទិញផលិតផលដែលមានជាតិ fermented។

ប្រសិនបើការ fermenting នៅផ្ទះ ខួរក្បាលត្រូវការធានានូវការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរូបមន្ត សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការ fermentation ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអំឡុងពេលប្រើប្រាស់។