របៀបថែរក្សា និងប្រើប្រាស់ បិណ្ឌភ្ជុំ និងបិណ្ឌបាត បន្ទាប់ពីតេត

Banh chung និង banh tet គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី។ ថ្វីត្បិតតែមានជំនឿថា នំមិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវានឹងក្លាយទៅជារឹង ប៉ុន្តែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ នំអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបាន។ ពេល​ប្រើ​ត្រូវ​កាត់​តែ​ល្មម​ហូប​រួច​គ្រប​សល់​ដោយ​ថង់​ប្លាស្ទិក។

ពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក គួរតែចំហុយ ស្ងោរ ឬចៀនមុនពេលញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើនបរិមាណជាតិខ្លាញ់ ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

ប្រសិន​បើ​នំ​នោះ​មាន​ផ្សិត​ពណ៌​ស មាន​ក្លិន​ជូរ ឬ​មាន​ជាតិ​ជូរ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​វា​ជា​ដាច់​ខាត ព្រោះ​វា​អាច​ផ្ទុក​ជាតិពុល Aflatoxin ដែល​ជា​សារធាតុ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដែល​កកកុញ​ក្នុង​រាង​កាយ​តាម​រយៈ​ពេល​វេលា។

របៀបរក្សាទុក និងប្រើប្រាស់សាច់ក្រក បន្ទាប់ពីតេត

សាច់ក្រក និងសាច់ក្រក គឺជាមុខម្ហូបវៀតណាមធម្មតាដែលមានច្រើនប្រភេទដូចជា សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ក្រកសាច់គោ សាច់ក្រកត្រចៀក និងសាច់ក្រកបំពង។ ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ដូច្នេះ Ham មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

សាច់​ជ្រូក​មិន​គួរ​មាន​សារធាតុ​បូរ៉ាក់​ទេ ព្រោះ​វា​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព។ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ក្រកសាច់គោ និង Ham អាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 25°C ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកក សាច់ក្រកអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃ និងប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅពេលរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ពេលយក Ham ចេញពីទូរទឹកកក ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោង ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោង។ ប្រសិនបើត្រូវការភ្លាមៗ សាច់ក្រកអាចកកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយរុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែដំណើរការ defrosting បណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រយៈពេល 1 សប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិស្អិតរបស់វា គួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ឬក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីរក្សាគុណភាពល្អបំផុត។

សាច់ចាហួយ

សាច់​ចាហួយ​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី និង​ពិសេស​របស់​ជនជាតិ​វៀតណាម។ សាច់ចាហួយ ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ ជ្រលក់ទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប… ជាម្ហូបដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យតេត និងថ្ងៃធម្មតានៃឆ្នាំ។

ជាមួយនឹងសាច់ក្លាសេ អ្នកគួរបែងចែកវាចូលទៅក្នុងប្រអប់តូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក។ ទាំងនេះនឹងរក្សារសជាតិលក្ខណៈ និងជួយឱ្យម្ហូបមានរយៈពេលយូរ។

ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជា​ញឹក​ញាប់​ជាមួយ​នឹង​បន្ទុះ ឬ​ចាន​មាន​ខ្លាញ់ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​អារម្មណ៍​ឆ្អែត។ រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល ហឹរ​បន្តិច និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​នៃ​ចាន​ផ្សេងៗ និង​ជំរុញ​ការ​រំលាយ​អាហារ​បាន​ល្អ​ប្រសើរ​។

ដូច្នេះ​មនុស្ស​គួរ​ទុក​វា​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។ ពេលញ៉ាំ ត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច លាងទឹកអោយស្អាត ស្ងោរ ឬទឹកអំបិល លាយរួច បកសំបកខាងក្រៅចេញ រួចយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយស្អាត។

អាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត។

កុំ​ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ពេល​ប្រើ​មិន​អស់ ព្រោះ​ជាតិ​នីត្រាត​ក្នុង​បន្លែ​បៃតង​មាន​ច្រើន​ណាស់។ ប្រសិនបើចម្អិនហើយទុកចោលយូរពេក បាក់តេរីនឹងរលាយ នីត្រាតនឹងប្រែទៅជានីទ្រីត ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក ទោះបីជាកំដៅឡើងវិញក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចយកចេញបានដែរ។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ដែល​ទុក​ចោល​មួយ​យប់​ឡើយ​។

អាហារឆ្អិនគួរតែត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗ។ អាហារឆ្អិនមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារ​ដែល​នៅ​សល់​ក្រោយ​ពេល​បាយ​រួច​គួរ​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​ឡើង​វិញ ឱ្យ​ត្រជាក់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ។

ប្រសិនបើ​អាហារ​ក្តៅ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ដែល​មាន​សីតុណ្ហភាព​ទាប អាហារ​នឹង​ខូច ទឹក​ក្នុង​អាហារ​នឹង​ខាប់​ទៅជា​ចំហាយ​ទឹក ជំរុញ​ឱ្យ​មានការ​លូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី​គ្រោះថ្នាក់ ដែល​នាំឱ្យ​ពុល​អាហារ​។ នៅពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវតែចម្អិនម្ហូបម្តងទៀតមុននឹងប្រើវា ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូទឹកកកមិនមែនជា "គណៈរដ្ឋមន្ត្រីវេទមន្ត" សម្រាប់រក្សាទុកអាហារនោះទេ។ អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគួរតែប្រើតែម្តងគត់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុតគឺ 5-6 ម៉ោង។

វេជ្ជបណ្ឌិត​ព្រមាន​ថា អាហារ​ដែល​មាន​មេរោគ​បាក់តេរី​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ នឹង​នៅតែ​បង្កើត​ជាតិពុល​។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបានបំផ្លាញនៅ 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនឹងនៅតែមានជាតិពុល និងបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ មនុស្ស​គួរ​រៀបចំ​អាហារ​ឱ្យ​បាន​គ្រប់គ្រាន់ មិន​ច្រើន​ពេក ព្រោះ​ពេល​អាហារ​សល់​ត្រូវ​កម្ដៅ​ឡើង​វិញ សារធាតុចិញ្ចឹម​នឹង​បាត់បង់ ។