ការស្ងោរមាន់ជាមួយទឹកស្ងោរឬទឹកធម្មតាគឺត្រឹមត្រូវ វិធីនេះមាន់នឹងមិនបុកទេ ហើយសាច់នឹងផ្អែម។

របៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់មាន់អ្នកគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់មាន់ដើម។ ក្នុងករណីដែលអ្នកសម្រេចចិត្តទិញមាន់រស់ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើស្ថានភាពសុខភាពរបស់មាន់។

សញ្ញានៃសត្វមាន់ដែលមានសុខភាពល្អរួមមាន រោមភ្លឺចាំង ពណ៌រោមភ្លឺ រាងកាយរឹងមាំ ជញ្ជីងអណ្តាតធំ និងជាពិសេសភ្នែកភ្លឺ។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 1.

សម្រាប់មាន់ដែលព្យាបាលរួច ចូររកមើលមាន់ដែលមានស្បែកលឿងស្លេកដោយធម្មជាតិ និងស្បែកស្តើងស្មើ។

នៅពេលពិនិត្យមើលសាច់មាន់ យកចិត្តទុកដាក់លើភាពបត់បែនរបស់វា ក៏ដូចជាភាពស្មើគ្នានៃអណ្តែត និងកង្វះជាតិខ្លាញ់ពណ៌លឿងដែលប្រមូលផ្តុំនៅតំបន់ក និងភ្លៅ។

ជៀសវាងការជ្រើសរើសសាច់មាន់ឧស្សាហ៍ឆ្អិនមុន ព្រោះវាច្រើនតែអាចនាំឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ មិនឆ្ងាញ់ និងគ្មានរសជាតិ។ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពអាហារ សូមផ្តល់អាទិភាពក្នុងការជ្រើសរើសសាច់មាន់ដើម ឬសាច់មាន់ដែលមានទំហំទំនេរ។

ការកែច្នៃសាច់មាន់

ប្រសិនបើប្រើក្នុងអាហារ សូមរកមើលមេមាន់ ព្រោះឆ្អឹងតូច សាច់សសុទ្ធ ស្បែកលឿងភ្លឺ និងមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូប។

បន្ទាប់ពីសម្អាតសាច់មាន់រួច យកខ្លាញ់ចេញពីក្បាលពោះ និងករបស់មាន់ ដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ ជាពិសេសសម្រាប់ចៀន និងប្រមូលខ្លាញ់មាន់។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 2.

បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ចូលឆ្នាំងដោយប្រាកដថាមានទឹកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្របសាច់មាន់។ បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ឬគល់ខ្ទឹមចូលក្នុងឆ្នាំង ខណៈពេលដែលមាន់កំពុងពុះ (ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើស៊ុបមាន់ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ញីពីរបីចំណិតផងដែរ)។

ចំណាំថា បើចង់យកទំពាំងបាយជូរមាន់មកធ្វើស៊ុប ត្រូវកំណត់បរិមាណខ្ញី ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិបន្លែផ្សេងៗ ពេលចម្អិនជាមួយគ្នា។

របៀបស្ងោរមាន់ឆ្ងាញ់

ចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែមអំបិល 2 ស្លាបព្រាធំទៅក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដូចជាពេលអ្នកកំពុងធ្វើស៊ុប។ ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានហើយដុតលើភ្លើងខ្ពស់មធ្យម។

ពេលទឹកពុះហើយបន្ថយភ្លើងឱ្យទាបហើយទុកឱ្យឆ្នាំងបន្តពុះ១០ទៅ២០នាទីអាស្រ័យលើទំហំមាន់ ។ បន្ទាប់មកបិទកំដៅ។

មុននឹងបន្ត ត្រាំសាច់មាន់ក្នុងទឹកប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកមាន់ចេញមកលាងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពេលលាងសម្អាតត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នយកសំណល់និងកខ្វក់ចេញពីសាច់មាន់ រួចបង្ហូរមាន់ចេញ។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 3.

ខណៈពេលដែលសាច់មាន់កំពុងពុះ អ្នកក៏អាចកាត់ខ្លាញ់ចេញពីក្បាលពោះ និងករបស់មាន់សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយផងដែរ។ ដាក់ខ្លាញ់ចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាឡើង។

ចំណាំថា នៅពេលអ្នកដាក់ខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះដំបូង សូមរក្សាចម្ងាយសុវត្ថិភាព ដើម្បីជៀសវាងការហៀរប្រេង។ កំដៅលើកំដៅមធ្យម ហើយនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់រលាយ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ដើម្បីជៀសវាងការដុតខ្លាញ់។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកពុះ?

បើធៀបនឹងការស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ការស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកពុះគឺពិបាកជាង។ អ្នកត្រូវកំណត់ពេលវេលាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានជំនាញក្នុងការស្ងោរមាន់។

វិធីស្ងោរនេះមានគុណសម្បត្តិជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅក្នុងសាច់មាន់ ធ្វើឱ្យសាច់មាន់មានរសជាតិផ្អែម មិនដូចវិធីស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដែលបណ្តាលឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមខូចដោយសារការចំអិនយូរ។

ការណែនាំអំពីរបៀបស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកពុះ។ ដំបូងត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះល្មម បន្ថែមខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី និងអំបិលចូលទៅក្នុងទឹក។

បន្ទាប់មកជ្រលក់មាន់ក្នុងទឹកពុះ២ទៅ៣ដងឱ្យបានសព្វល្អ ។ ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងឆ្នាំង ដោយដាក់ភ្លៅបែរមុខចុះក្រោម ព្រោះនេះជាផ្នែកដែលចំណាយពេលយូរបំផុតក្នុងការចម្អិន។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 4.

វិធីស្ងោរមាន់ដើម្បីបានស្បែកពណ៌មាសទាក់ទាញ

ដើម្បីបង្កើតស្បែកមាន់ពណ៌ត្នោតមាស អ្នកអាចអនុវត្តជំហានងាយៗមួយចំនួនដូចខាងក្រោម៖

ជំហានដំបូងបន្ទាប់ពីចៀនមាន់រួចយកខ្លាញ់ពីមាន់ពី២០ទៅ៣០មីលីលីត្រ ហើយលាយជាមួយរមៀត។ នេះជាអាថ៌កំបាំងជួយឱ្យស្បែកមាន់មានពណ៌មាសក្រោយពេលស្ងោរ បង្កើតភាពទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើរមៀតស្រស់ បន្ទាប់ពីយកខ្លាញ់ដែលលើសចេញរួច កិនរមៀតឱ្យល្អិត រួចលាយវាចូលទៅក្នុងខ្លាញ់មាន់ក្នុងខ្ទះ។ កំដៅខ្ទះប្រហែល 30 វិនាទីទៅ 1 នាទី បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយប្រើខ្លាញ់នេះដុសពីលើសាច់មាន់។

ក្នុងករណីដែលអ្នកកំពុងប្រើម្សៅរមៀត ចាក់ម្សៅរមៀតចូលក្នុងពែងតូច ឬចាន បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅចេញពីខ្ទះ រួចកូរឱ្យសព្វ។

រង់ចាំឱ្យខ្លាញ់រមៀតស្រកហើយកុំឱ្យក្តៅដើម្បីកុំឱ្យក្លិនរមៀតខ្លាំងពេក (បើប្រៀបនឹងដាក់រមៀតចូលឆ្នាំងឱ្យឆ្អិន) ។

នៅពេលដែលខ្លាញ់បានស្រកហើយ យកស្រទាប់ខ្លាញ់នេះមកដុសលើសាច់មាន់។ ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យស្បែកមាន់មានពណ៌មាសយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយមិនធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពរសជាតិ (បើប្រៀបធៀបនឹងការលាយរមៀតចូលក្នុងឆ្នាំងដាំពុះ)។

ដើម្បីទទួលបានសាច់តឹងល្អ ទុកឱ្យសាច់មាន់ត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលបន្ត។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 30 នាទី - 1 ម៉ោងមុនពេលកាត់វាជួយឱ្យសាច់មាន់កាន់តែស្រស់ស្អាតនៅពេលកែច្នៃ។ ខ្លាញ់មាន់ដែលលើសបន្ទាប់ពីស្ងោររួចក៏អាចយកចេញសម្រាប់ប្រើដែរដូចជាពេលកូរបន្លែ ឬចម្អិនបាយស្អិតមាន់ឆ្ងាញ់។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 5.

ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ស្ងោរមានពណ៌លឿង និងរលោង បន្ទាប់ពីឆ្អិនភ្លាម ត្រាំសាច់មាន់ក្នុងទឹកឆ្អិន ឬទឹកត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់មាន់ត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលដាក់លើចាន។ ប្រសិនបើជំហាននេះមិនត្រូវបានធ្វើទេ ស្បែកមាន់អាចនឹងប្រែជាស្ងួត និងគ្មានពណ៌ទាក់ទាញ។

ជាចុងក្រោយ ដើម្បីឱ្យមាន់មានជាតិសំណើម អ្នកអាចយកមើមរមៀត ចិតសំបកវា ហើយច្របាច់យកទឹកចេញ។ លាយទឹករមៀតជាមួយខ្លាញ់មាន់ដែលចៀនពីមុន រួចដុសវាលើស្បែកមាន់។

លទ្ធផលនឹងក្លាយជាមាន់ដែលមានស្បែកពណ៌មាសភ្លឺរលោង និងទាក់ទាញ។ សូមសំណាងល្អក្នុងការធ្វើសាច់មាន់ឆ្អិនដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញនេះ!

ប្រភព