ភ្ញៀវញ៉ាំនៅក្បែរចង្ក្រានធ្យូង។

នោះគឺជាភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទុយ (អាយុ៦៧ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Tran Hung Dao (សង្កាត់ ៥ ទីក្រុងហូជីមិញ)។ ក្នុងថ្ងៃបួស វាតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករចាប់ពីពេលបើករហូតដល់បិទ។

ឈប់លក់ឆ្នោតទៅលក់អាហារបួស

នៅម៉ោងប្រហែល៥ល្ងាច អ្នកមីងទូ និងក្មួយស្រីកំពុងរវល់រៀបចំតូប ហើយចាប់ផ្តើមលក់។ ភោជនីយដ្ឋានបួសសាមញ្ញជាមួយពាក្យចាស់ដែលបានបង្ហោះនៅលើទូអាហារ "Vĩnh Phong Vegetarian"។ ដោយចង្អុលទៅនាងបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមកូនប្រុសរបស់នាង។ នោះហើយជារបៀបដែលយើងចាប់ផ្តើមរឿង។

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ លក់តែពេលល្ងាច។

ថ្ងៃនេះមិនមែនជាថ្ងៃតមទេ ចំនួនអតិថិជនមិនរំពេចទេ ប៉ុន្តែមានស្ថិរភាព។ មីងទុយក៏អង្គុយសម្រាកទទួលភ្ញៀវ ហើយប្រាប់ខ្ញុំពីដំណើររឿងនៃភោជនីយដ្ឋានបួស ដែលជា "បាយចាន" របស់គ្រួសារនាងអស់រយៈពេលជិត ១៥ ឆ្នាំមកហើយ។

នាងនិយាយដោយស្មោះថា កាលពីមុននាងនិងប្ដីលក់ឆ្នោតដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមកូនប្រុសទាំងពីរ។ ក្រោយមកដោយសារបញ្ហាសុខភាព នាងបានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានបួសតូចមួយលក់ ហើយប្តីរបស់នាង រហូតមកទល់នឹងពេលនេះ នៅតែបន្តលក់ឆ្នោត ផ្គត់ផ្គង់ជីវភាពចាស់ ដោយមិនចាំបាច់ពឹងលើកូន និងចៅខ្លាំងពេក។

“កូនខ្ញុំទាំង២នាក់ឥឡូវធំហើយ ដល់ឆ្នាំក្រោយរៀបការហើយ ទាំងល្អទាំងសាច់សខ្ចី ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែលក់ព្រោះខ្ញុំស៊ាំនឹងការងារនេះ ឲ្យតែខ្ញុំមានកម្លាំង ខ្ញុំនឹងបន្តធ្វើ។ ខ្ញុំលក់រាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ ខ្ញុំស្រលាញ់ និងនឹកអតិថិជនណាស់ បើឈប់លក់មួយថ្ងៃ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្វះអីខ្លះ”។

ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ មើលទៅមើលដំបូងមើលទៅសាមញ្ញនិងច្រេះ។ ក្រឡេកមើលដំបូង មានមុខម្ហូបប្រហែល 6-7 មុខ ដូចជា នំប៉ាវបួស ស្លឹកគ្រៃ ប្រហិត មី ចៀន បួស... ស៊ុប និងចានចំហុយ ត្រូវបានដាក់លើចង្ក្រានធ្យូងក្រហម បញ្ចេញកំដៅ ធ្វើឱ្យរាត្រីត្រជាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ កាន់តែទ្រាំទ្រ។

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — ក្មួយស្រីរបស់មីងទូជួយលក់។

[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋានបួសចិនបើកតែពេលយប់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ៖ អតិថិជនញ៉ាំនៅក្បែរចង្ក្រានធ្យូង។

មីង Tu បានសារភាពថា នាងបានរៀនពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូបទាំងនេះដោយខ្លួនឯង ហើយបន្តិចម្តងៗ ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់នាងបានប្រសើរឡើង កាន់តែសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជន។ នាងបាននិយាយថា “អាថ៌កំបាំង” ដ៏ធំបំផុតមួយផ្នែកគឺរសជាតិ ប៉ុន្តែតម្លៃមួយផ្នែកផងដែរ ព្រោះអាហារនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 15,000 ទៅ 30,000 ដុង។

ស្ត្រីជនជាតិចិនកាំងតុងរូបនេះបានសារភាពថា “ប្រសិនបើខ្ញុំឃើញនរណាម្នាក់ខ្វះខាត ខ្ញុំនឹងលក់ពួកគេក្នុងតម្លៃ 10,000 ដុង។

"ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបបួសរបស់មីងទូ..."

ក្នុងនាមជាអ្នកបួសអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ថាញ ហុង (អាយុ 28 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8) បាននិយាយថា គាត់គឺជា "អតិថិជនធម្មតា" របស់ភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេលជិតមួយឆ្នាំហើយ។ លើកទីមួយដែលនាងទៅញ៉ាំអាហារនៅទីនេះ អរគុណចំពោះការណែនាំរបស់មិត្តភ័ក្តិ អ្នកស្រី ហុង ចូលចិត្តរសជាតិនៃម្ហូបបួសនៅទីនេះភ្លាមៗ។

ជាធម្មតាខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនោះ 3-4 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ព្រោះវាងាយស្រួលតាមផ្លូវពីកន្លែងធ្វើការ។ និយាយត្រង់ទៅ ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងធូមិនប្រណិតដូចភោជនីយដ្ឋានទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិប្លែកដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងបានឡើយ។ គាត់ក៏ចិត្តល្អ និងស្វាគមន៍អតិថិជនដែរ។ ជាធម្មតាខ្ញុំទិញយកទៅក្រៅជំនួសឱ្យការញ៉ាំនៅទីនោះ។”

មុខម្ហូបបួសនៅភោជនីយដ្ឋានមានភាពចម្រុះ និងទាក់ទាញ។

ជាធម្មតា មិនមែនជាអ្នកបួសទេ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃទី ១ និង ១៥ កើត ខែ ពិសាខ លោក លី ញ៉ាញ់ (អាយុ ៣៧ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៥) ក៏ហូបបួសតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ពេលនោះគាត់ថានឹងឈប់នៅហាងមីងទូ។ មូលហេតុដែលនេះជាភោជនីយដ្ឋាន “សំណព្វចិត្ត” របស់គាត់ ដោយសារតែតម្លៃសមរម្យ ហើយរសជាតិក៏ឆ្ងាញ់ បើធៀបនឹងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតដែលគាត់បានទៅ។

លោក Nhan បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តអារម្មណ៍នៃការអង្គុយនៅភោជនីយដ្ឋាន មើលផ្លូវក្នុងទីក្រុងហូជីមិញពេលយប់ រីករាយជាមួយម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្ត និងជជែកជាមួយម្ចាស់ហាង។ ភ្ញៀវបាននិយាយថា នៅទីនេះ គាត់បានរកឃើញភាពស្ងប់ស្ងាត់។

មុខម្ហូបនៅទីនេះមានច្រើនប្រភេទ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមក ខ្ញុំនឹងកុម្មង់ម្ហូបផ្សេងដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ថែមទាំងទិញយកទៅផ្ទះហូបថែមទៀត។ ខ្ញុំចូលចិត្តនៅទីនេះ ប្រហែលជាគុយទាវចៀន និងនំប៉ាវបួស ស្លឹកតយ វាសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំប្រាកដជាគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាននេះយូរហើយ”។

ថ្វីត្បិតតែសក់ស្កូវ ហើយសុខភាពក៏អន់ ហើយត្រូវពឹងចៅៗជួយលក់ដែរ សម្រាប់មីងទូ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតរបស់នាង។ វាមិនត្រឹមតែជា "ដំបងនេសាទ" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនាងក៏បានរកឃើញភាពសប្បាយរីករាយក្នុងវ័យចំណាស់របស់នាងផងដែរ...

ប្រភពតំណ