ចាហួយក្រហមប្លែកពីទីក្រុងហាណូយ ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានតែក្នុងរដូវកាលប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវបានអ្នកបរិភោគចង់បាន

GĐXH - មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺជាអាហារសម្រន់ពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយដ៏ល្បីល្បាញនៅពេលផ្លាស់ប្តូររដូវ។ មិនត្រឹមតែទាក់ទាញដោយរសជាតិថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ រសជាតិដ៏ពិសេសក៏ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ ដោយសារតែវិធីដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃការរីករាយជាមួយវា។

Báo Gia đình và Xã hội•09/04/2025

ចាហួយ ក្រហម ឆ្ងាញ់ពិសេសប្រចាំរដូវនៅទីក្រុងហាណូយ

រៀងរាល់រដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ ផ្លូវហាណូយស្វាគមន៍រដូវត្រី ចាហួយក្រហម ដែលជាអាហារពេលរសៀលដ៏ពិសេស ប៉ុន្តែពិសេស។ មិនដូចចាហួយពណ៌សដែលប្រើក្នុងសាឡាដទេ ចាហួយក្រហមមានពណ៌ផ្កាឈូក-ទឹកក្រូច ទៅជាពណ៌ក្រហមងងឹត ថ្លាដូចចាហួយ។ សាច់របស់ចាហួយមានសភាពទន់និងមានជាតិទឹក ចំណែកជើងមានទំពារនិងមានក្លិនឈ្ងុយផ្តល់អារម្មណ៍ត្រជាក់ពេលបរិភោគ។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 2. — *ម្ហូបចាហួយក្រហមប្រពៃណីបានក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ពិសេសនៅហាណូយ។*

ចាហួយក្រហមមិនពេញនិយមដូចចាហួយពណ៌សទេ ជាធម្មតាមានរដូវចាប់ពីខែមីនាដល់ខែឧសភា។ នេះក៏ជាពេលវេលាដែលហាងចាហួយក្រហមមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ព្រោះមុខម្ហូបមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងពិសេសទៀត តាមការចូលចិត្ត។

ចាហួយក្រហមត្រូវបានហៅដោយអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនថា "សាស៊ីមីវៀតណាម" ឬ "សាស៊ីមីចំហៀង" ហើយត្រូវបានគេបរិភោគតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសាស៊ីមីជប៉ុន។ នៅទីក្រុងហាណូយ មានហាងជាច្រើនលក់ម្ហូបចាហួយក្រហមប្រពៃណី។ តម្លៃមួយចានចាហួយក្រហមមានតម្លៃចាប់ពី ៣០.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង អាស្រ័យតាមភោជនីយដ្ឋាន និងចំណែក។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 3. — *ចាហួយក្រហម ប្រហិតជាមួយសណ្តែករមៀត ខ្ទិះដូងស្តើងៗ និងឱសថដូចជា perilla, basil...*

បើតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីទទួលបានម្ហូបចាហួយក្រហមតាមស្តង់ដារ អ្នកផលិតត្រូវមានបច្ចេកទេសជ្រលក់ទឹកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ បន្ទាប់ពីទិញរួច ចាហួយត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត ត្រាំក្នុងទឹក លាយជាមួយឫស ឬសំបកដើមកោងកាង ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ក្រហមខ្មៅ និងបំបាត់ក្លិនត្រី។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ចាហួយត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត ហើយត្រាំក្នុងទឹកចម្រោះក្នុងផើងសេរ៉ាមិច ដើម្បីទទួលបាននូវអារម្មណ៍ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ។

ពេលទទួលទាន ចាហួយត្រូវហាន់ជាចំនិតតូចៗ ប្រឡាក់ជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទិះដូងស្តើងៗ និងឱសថដូចជាប្រទាលវៀតណាម ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ... ទឹកជ្រលក់នឹងជាទឹកបង្គាមួយចាន លាយជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ដែលជាចំណុចពិសេសរបស់ម្ហូបនេះផងដែរ។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 4. — *រូបភាព។ ម៉ៃ ឌៀន*

អ្នកស្រី Mai Thi Duyen (Hung Yen) ចែករំលែកជាលើកដំបូងដោយរីករាយនឹងត្រីចាហួយក្រហមថា "រសជាតិត្រជាក់ ស្រួយនៃចាហួយ លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សំបូរបែបនៃដូងខ្ចី សណ្តែកដុត និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ឱសថ ជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គាបន្តិច ធ្វើឱ្យម្ហូបប្លែក ប៉ុន្តែជក់ចិត្ត"។

កន្លែងល្បី ៗ មួយចំនួនដើម្បីរីករាយជាមួយចាហួយក្រហម

សាឡាត់ Jellyfish ក្រហម

ភោជនីយដ្ឋាននៅ 70 Hang Chieu មានអាយុកាលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ តាមម្ចាស់ហាងបានឲ្យដឹងថា ដំបូងឡើយ អ្នកស្រី កៃ និងបង្គោលស្មាបានធ្វើដំណើរពាសពេញទីក្រុងហាណូយ លក់ត្រីចាហួយក្រហម។ ក្រោយមក កូនៗរបស់គាត់បានបន្តលក់សាឡាដចាហួយក្រហមជាអចិន្ត្រៃយ៍។

សាឡាត់ចាហួយក្រហមនៅទីនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញអតិថិជនក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្ញៀវបរទេសផងដែរ។ ចាហួយក្រហមនៅទីនេះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គាប្រពៃណី ដែលមានរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ៖ សណ្តែកបាយ ដូងខ្ចី និងឱសថ។ ចាប់ពីម៉ោង 2 រសៀលដល់ម៉ោង 6 ល្ងាចគឺជាពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុត។

Tangcheng ចាហួយក្រហម

ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង២រសៀលដល់ម៉ោង៥ល្ងាច ដែលការបម្រើនីមួយៗមានតម្លៃចាប់ពី៣០.០០០ទៅ៥០.០០០ដុង។ ចាហួយត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ស្រួយ និងថ្លា ជើងមានក្លិនឈ្ងុយ សាច់ទន់ផ្អែម។ ពេលក្រឡុកជាមួយនឹងដើមដូង ហើយជ្រលក់ទឹកបង្គានោះគឺជា «របស់ល្អបំផុត» ។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 5.

ចាហួយក្រហម ផ្សារថាញ់ហា

នៅផ្សារ Thanh Ha វួដ Dong Xuan ស្រុក Hoan Kiem មានហាងជាច្រើនលក់ត្រីចាហួយក្រហម ដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើនឱ្យមករីករាយ។ កន្លែងនេះល្បីដល់ហាងនាងហៀន និងនាងទុយ។ ចាហួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានតូច និងចង្អៀត។ បើតាមម្ចាស់ហាងនៅម្តុំនោះបានឲ្យដឹងថា នៅថ្ងៃដែលនាងអាចលក់ចាហួយស្រស់បានដល់ទៅ ៥០ ទៅ ៧០ គីឡូក្រាម។ ម៉ោងបើកចាប់ពីម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ ដល់ម៉ោង 6 ល្ងាច តម្លៃចាប់ពី 25,000 ទៅ 50,000 ដុង/ពេល។

ចាហួយក្រហម Ngo Goc De

មានទីតាំងនៅ 20 Ngo Goc De វួដ Minh Khai ស្រុក Hai Ba Trung បើកពីម៉ោង 8 ព្រឹកដល់ម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ និងពីម៉ោង 2:30 រសៀលដល់ម៉ោង 6 ល្ងាច។ តម្លៃប្រហែល 30,000 ដុង/អាហារ។ ចាហួយក្រហមក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ញ៉ាំជាមួយឱសថ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គាក្រអូបបន្តិចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានចងចាំវាជារៀងរហូត។