រសជាតិ Atlas Description : ចែឡាំ ជាម្ហូបបែបស្រុកស្រែ ជាពិសេសពេញនិយមនៅភាគខាងជើង។ “ចែឡាំ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃក្តីស្រឡាញ់បែបជនបទ ភាពសាមញ្ញ និងភាពទំនើបនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណី”។

ចែឡាំ ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងសាមញ្ញដូចជា ម្សៅអង្ករដំណើប ម្សៅមី (ឬទឹកក្រូច) ខ្ញីស្រស់ សណ្តែកដីលីង និងល្ង។ ទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើងៗ ហើយកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។

រសជាតិស្អិតរបស់អង្ករដំណើប ក្លិនហឹររបស់ខ្ញី រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្ដែកដី និងរសជាតិផ្អែមរបស់ទឹកខ្មេះ លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជារសជាតិប្លែក - ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនហឹរ ហឹរបន្តិច ប៉ុន្តែក្តៅ។

ឯកទេស​វៀតណាម​មួយ​ទៀត​ក៏​មាន​កិត្តិយស​ដែល​ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ក្នុង​បញ្ជី​នេះ។ Taste Atlas គឺជាសាឡាត់អាន់ឆូវ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រដូចជា Vung Tau និង Nha Trang។

សាឡាត់ត្រី Mai គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃត្រីម៉ៃស្រស់ អំពិលទុំ ផ្លែផ្កាយ សណ្តែកដីលីង និងគ្រឿងទេស បង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ យោងតាម ​​Taste Atlas ម្ហូបនេះត្រូវបានរីករាយបំផុតជាមួយនឹងក្រដាសអង្ករ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។

Sour pho ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្តខ្ពង់រាបភាគខាងជើងដូចជា Lang Son និង Cao Bang ក៏ចាប់អារម្មណ៍ផងដែរជាមួយនឹងការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាសាច់ទា ថ្លើមជ្រូក សណ្ដែកដីដុត និង taro ។

បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2015 Taste Atlas (មានទីស្នាក់ការកណ្តាលនៅទីក្រុង Zagreb ប្រទេសក្រូអាត) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផែនទីដែលប្រមូលផ្តុំនូវមុខម្ហូបប្រពៃណីមកពីជុំវិញពិភពលោក។

យោងតាមលោក Matija Babić ស្ថាបនិក Taste Atlas ចំណាត់ថ្នាក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគឺផ្អែកលើមតិ និងការវាយតម្លៃពីអ្នកជំនាញ និងអ្នករិះគន់អាហារ ដើម្បីធានាបាននូវភាពជឿជាក់នៃរង្វាន់។