មីស៊ុបម្តាយខ្ញុំមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រជាជន Phu Nhuan អស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។

ហាងគុយទាវមួយក្នុងចំណោមហាងស៊ុបគុយទាវដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុងទីក្រុងសៃហ្គនដែលមានឈ្មោះជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមកដូចជាគុយទាវខាងលើ ស៊ុបគុយទាវផ្លូវរថភ្លើង ឬឈ្មោះដែលជាប់យូរជាងគេគឺមីតូមីស៊ុប។

Canh bún Mẹ Tôi hơn 40 năm gắn với dân Phú Nhuận - Ảnh 1. — គុយទាវរបស់ម៉ែមាន សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតប្រហិត ប្រហិតក្តាម ទឹកប្រហុក និងមីម៉ូសាទឹក (មីម៉ូសាទឹក) - រូបភាព៖ TO CUONG

លោក ផាន់ ឌុយតាន់ កូនប្រុសស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ម៉ែន បានដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះថា ស៊ុបគុយទាវ ដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះឆ្នាំងគុយទាវដែលចិញ្ចឹមគាត់ និងបងប្អូនបង្កើត។

យោងតាមអតិថិជនធម្មតា ហាងនេះធ្លាប់មានទីតាំងនៅជិតផ្សារត្រាន់ ហ៊ូវត្រាំង (វួដ១០ ស្រុកភូណន់) បន្ទាប់មកប្តូរទៅលេខ ១១៥/៦២ ឡឺវ៉ាន់ស៊ី (វួដ១៣ ស្រុកភូ ញួន) ក្នុងផ្លូវតូចមួយស្ថិតនៅម្ខាងនៃផ្លូវរថភ្លើង។

ស៊ុបគុយទាវម្តាយខ្ញុំ ៤០ឆ្នាំនៃចំណងដៃជាមួយប្រជាជន Phu Nhuan

My Mother's Noodle Soup បើកពីម៉ោង ១០ ព្រឹក ដល់ ៧ យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ រាល់ពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬម៉ោងប្រញាប់ ផ្លូវតូចកាន់តែមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងអ្នកទទួលទានអាហារពីគ្រប់ទិសទីក្នុងទីក្រុង។

មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់បានឮពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយមករីករាយជាមួយវាក៏មានអតិថិជនទៀងទាត់ដែលបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

តម្លៃគុយទាវមួយចានមានចន្លោះពី ៣០ ០០០ ទៅ ៣៥ ០០០ ដុង។ យោងតាមអតិថិជនធម្មតា តម្លៃនៅទីនេះបានកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សកាលពី 10 ឆ្នាំមុន មួយចានមានតម្លៃតិចជាង 20,000 ដុង ប៉ុន្តែអតិថិជនជាច្រើននៅតែជ្រើសរើសយកគុយទាវរបស់ Me Toi ដោយសារតែរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Canh bún Mẹ Tôi hơn 40 năm gắn với dân Phú Nhuận - Ảnh 2. — អតិថិជនដែលមិនចូលចិត្តគុយទាវអាចប្តូរមកជាគុយទាវដែលស្រូបរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរបាន - រូបភាព៖ TO CUONG

ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំចំពោះស៊ុបគុយទាវរបស់ Me Toi គឺថា ម្ហូបនេះគឺមានលក្ខណៈច្រែះ ដោយមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា ប្រហិតក្តាម ប្រហិតសាច់ និងដុំសាច់ក្រាស់។

លើសពីនេះ ទឹកស្ពៃ និងប្រហិតប្រហើរ លាយជាមួយក្តាមប្រៃ ផ្តល់រសជាតិស្រាលៗ មិនធុញដូចស៊ុបចង្កាក់ ប្រឡាក់ឈាម ខ្យងជើងជ្រូក …។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបគុយទាវកាន់តែមានរសជាតិ អតិថិជនអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវហឹរមួយស្លាបព្រា។

គេដឹងថា កាលពីមុន អ្នកនាង ម៉ែន ធ្លាប់បានទៅជួបលោក ទៀ ចាន់ក្វាង ម្ចាស់ហាងគុយទាវដ៏ល្បីឈ្មោះ ចូវ លន់ ដើម្បីរៀនពីជំនាញធ្វើសត្យា។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាន My Mother's satay មានរសជាតិប្លែកពីភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀត?

លើសពីនេះ អតិថិជនជាច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានក៏កុម្ម៉ង់ តៅហ៊ូចៀនមួយចានមកញ៉ាំ «ដើម្បីភាពសប្បាយ» ជ្រលក់ទឹកបង្គានៅផ្ទះមួយចាន វាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំង។

Canh bún Mẹ Tôi, quán ăn hơn 40 năm tuổi lưu giữ gia tài của mẹ - Ảnh 3. — ក្រៅពីស៊ុបចង្កាក់ តៅហ៊ូបំពងរបស់ភោជនីយដ្ឋានក៏ជាម្ហូបមួយមុខដែលអ្នកគួរសាកល្បងដែរ - រូបភាព៖ TO CUONG

អ្នកស្រី Hong Quynh គឺជាអតិថិជនទៀងទាត់របស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីពេលដែលវាគ្រាន់តែជាភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនៅ Cho Moi (បច្ចុប្បន្នផ្សារ Tran Huu Trang) នៅពេលនោះគុយទាវមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 1,500 ដុងប៉ុណ្ណោះ។

“ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះលើកដំបូងកាលពីខ្ញុំនៅសាលាបឋមសិក្សា ហើយនេះក៏ជាគុយទាវចានដំបូងដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំដែរ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនោះគឺ ទឹកស៊ុប និងក្តាមនៅទីនេះធ្វើពីក្តាមសុទ្ធ ធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបមានក្លិនឈ្ងុយ។

លើសពីនេះទៀត ទឹកស្ងោររបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងមីម៉ូសាទឹកមានពណ៌បៃតងខ្ចីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយចានគុយទាវក៏មិនមានគ្រឿងផ្សំច្រើនដូចភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែរ»។

លើបណ្តាញសង្គម មហាជនជាច្រើនលើកឡើងថា រសជាតិរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Me Toi មិនសូវឆ្ងាញ់ដូចកាលពីច្រើនឆ្នាំមុនទេ។

មនុស្សជាច្រើនប្រាប់គ្នាថាទៅញ៉ាំអាហារនៅហាងគុយទាវ Can ក៏បើកដោយកូនរបស់អ្នកស្រីម្នាក់ ដើម្បីដើរតាមគន្លងម្តាយ។

ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចដោយសារជំនាញរបស់លោក ឌុយ តាន់ មិនដូចម្តាយរបស់លោក ឬក៏អាចដោយសារគ្រឿងផ្សំលែងមានគុណភាពដូចមុនទៀតហើយ ប៉ុន្តែតាមគំនិតអ្នកនិពន្ធ ម្ហូបនេះនៅតែជាមុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm