បស្ចិមប្រទេសមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំប្លែកៗជាច្រើនដែលត្រូវបានអ្នកទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្តដូចជា បិណ្ឌខូត បិញជូអុក បិញវា បិញកុង... ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មាននំខេកមួយប្រភេទដែលមានច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្នកទេសចរទាំងអស់ដឹងអំពីនោះទេ គឺ banh man de ឬ banh de Chau Doc។

Banh man de មានដើមកំណើតពីប្រទេសកម្ពុជា ហើយត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ពី​មុន​នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​លក់​យ៉ាង​ពេញ​និយម​នៅ​ទីផ្សារ​លោក​ខាង​លិច។ នៅទីក្រុងហូជីមិញសព្វថ្ងៃនេះ វាពិតជាលំបាកណាស់សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារក្នុងការស្វែងរក និងទិញ Banh man de។

អាជីវករលក់ដូរនៅផ្សារចូវដុក ខេត្តអានយ៉ាង។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

នៅពេលឮឈ្មោះដំបូង អ្នកទទួលទានអាហារអាចភ្ជាប់ពាក្យ Banh man de ជាមួយនឹងអត្ថន័យនៃការញ៉ាំដោយចំហរ ឬធ្វើបន្តិចម្តងៗ។ តាមពិតឈ្មោះនេះគឺបានមកពីគ្រឿងផ្សំរបស់នំ។ មិនដូចនំបស្ចិមប្រទេសជាច្រើនដែលជាធម្មតាផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅអង្ករដំណើប ឬម្សៅអង្ករទេ នំបញ្ចុកគឺធ្វើឡើងពីម្សៅដើមដឺ ដែលដុះតែក្នុងប្រទេសកម្ពុជាប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះហើយ​ទើប​អ្នកធ្វើ​នំ​ត្រូវ​ស្វែងរក​ទំនាក់ទំនង​នាំចូល​ម្សៅ​ដំឡូង​មី ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​។

សព្វថ្ងៃនេះ ដើមដំឡូងមីនៅកម្ពុជាគឺកម្រណាស់ ដូច្នេះហើយការស្វែងរកម្សៅកាន់តែពិបាក ហើយនំស្រួយនេះក៏មិនសូវពេញនិយមដូចពីមុនដែរ។ សំបក​នំ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំឡូងមី រុំ​ដោយ​គ្រាប់​សណ្តែក​សុទ្ធ។

Banh man de មានសំបកថ្លាបន្តិច។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

មូលហេតុមួយដែលធ្វើឱ្យ banh man de ក្លាយជា "ទំនិញកម្រ" គឺដោយសារតែដំណើរការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ដំបូង​អ្នក​ដុត​សណ្ដែក​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ស្ងួត​ជា​ដុំ។ ម្សៅសណ្តែកត្រូវតែទន់ និងមិនស្ងួតពេក ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារ។

បន្ទាប់​មក​សម្រាប់​នំ​ខេក អ្នក​ត្រូវ​លាយ​ម្សៅ​ដើម​ដំឡូងមី​ជាមួយ​ទឹក រួច​បន្ថែម​ស្ករត្នោត​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ បន្ទាប់ពីកូរម្សៅដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅទាបហើយកូររហូតទាល់តែវាច្បាស់។

ជាចុងក្រោយ កម្មករដាក់ម្សៅមួយស្រទាប់ក្នុងចាន រួចបន្ថែមសណ្តែកបៃតងមួយចំណិតនៅកណ្តាល រួចគ្របវាជាមួយម្សៅមួយទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនំនឹងកកហើយអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីចាន។ ក្រៅ​ពី​ពណ៌​លឿង​ពី​ស្ករត្នោត មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​ក៏​បង្កើត​ពណ៌​បៃតង​ពី​ស្លឹក​ត្នោត ពណ៌​ស្វាយ​ពី​ស្លឹក​ស្វាយ...

នំ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នីមួយៗ​គឺ​ស្អាត និង​ក្រាស់​មើល​ទៅ​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ភ្នែក​ខ្លាំង​ណាស់។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​អ្នក​នឹង​ចាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ពីលើ​នំ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង​ក្រអូប។ សំបក​របស់​នំ​មាន​ក្រិន​ដូច​ចាហួយ សាច់​សណ្ដែក​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ងាយ​ញ៉ាំ។ នេះពិតជាម្ហូបត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅ។

ទឹកដោះគោដូង ធ្វើឲ្យ Banh man de កាន់តែទាក់ទាញ។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

នំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលពិបាករក ហើយធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ប៉ុន្តែត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃត្រឹមតែពីរបីពាន់ដុងប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយនំ។ នៅ​ផ្សារ​ចូវដុក​ទាំងមូល​មាន​តូប​លក់​តែ​មួយ​តូប​ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះ​នំ​ខេក​លក់​ដាច់​យ៉ាង​លឿន។ នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាសយដ្ឋាន​ដ៏​កម្រ​ដែល​នៅ​តែ​លក់​នំ​ប្រភេទ​នេះ​នៅ​បស្ចិម​ប្រទេស។

លើសពីនេះ នៅទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរករទេះលក់ banh man de ក្បែរវត្ត Long Van ផ្លូវ Hung Phu ខណ្ឌទី 8 ទីក្រុងហូជីមិញ។ លក្ខណៈ​របស់​រទេះ​ធ្វើ​នំ​នេះ គឺ​វា​ប្រើ​ស្លឹក​ត្នោត ទើប​នំ​ខេក​មាន​ពណ៌​បៃតង​ស្រអាប់។ អាស័យដ្ឋាននេះលក់តែ banh man de ចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ចំនួនមានកំណត់។

Laodong.vn