មានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវ Vinh Khanh (សង្កាត់លេខ 4) ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងរបស់គ្រួសារលោក Nguyen Ngoc Truong Tho (អាយុ 23 ឆ្នាំ) ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើននៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។

មានតែចាប់ពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 2 ទៀបភ្លឺនៅព្រឹកបន្ទាប់

នៅ​ម៉ោង​ប្រហែល​៥​ល្ងាច ហាង​លោក ថូ ចាប់​ផ្ដើម​បើក​ស្វាគមន៍​អតិថិជន។ បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ ខ្ញុំបានមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំង ដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់ខ្ញុំ។ ពេល​យើង​ទៅ​ដល់​ភ្លាម ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​របស់​សាច់​អាំង​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រពះ​ខ្ញុំ​ញាប់​ញ័រ​ខ្លាំង។

ថ្វីត្បិតតែទើបតែបើកដំណើរការបានមួយរយៈពេលខ្លីក៏ដោយ ក៏ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអតិថិជនហូរចូលឥតឈប់ឈរ ពេលខ្លះក៏ពេញតុទាំងអស់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានញ៉ាំ ផឹក និងសើចយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។ បុគ្គលិកជិតរាប់សិបនាក់នៅទីនេះកំពុងមមាញឹកជាមួយម្ចាស់វ័យក្មេង ដោយម្នាក់ៗមានភារកិច្ចនាំយកគុយទាវចានគោមមកដាក់ជូនអតិថិជនឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន និងប្រកបដោយអនាម័យ។

ចំណុចពិសេសដែលខ្ញុំសង្កេតឃើញនៅហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងនេះ គឺជំនួសឱ្យការធ្វើគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងក្នុងចានដើម្បីបម្រើអតិថិជនដូចភោជនីយដ្ឋានដ៏ទៃទៀត ហាងធ្វើម្ហូបក្នុងអាងដែកអ៊ីណុក។ ពន្យល់​ពី​រឿង​នេះ ម្ចាស់​ញញឹម​ស្រស់៖

ពីមុនគ្រួសារខ្ញុំក៏លក់គុយទាវក្នុងចានផ្លាស្ទិចធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមកចានមានប្រឡាក់ ប៉ះពាល់ដល់អនាម័យ ក៏ដូចជាសុខភាពអតិថិជន។ ចាប់តាំងពីម្តាយខ្ញុំចូលកាន់កាប់ហាងគុយទាវរបស់ជីដូនខ្ញុំក្នុងឆ្នាំ 2015 គាត់បានប្តូរមកលក់ក្នុងអាងតូចៗទាំងនេះ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងប្រើប្រាស់បានយូរ!

លោក Nguyen Ngoc Truong Tho ម្ចាស់

សាច់ជ្រូកអាំងមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានលោកថូក៏មានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចនៅភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានទៅដែរ មានចាប់ពី វល្លិ សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិត ប្រហិត ស្បែកជ្រូក... បម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះឆៅ សណ្ដែកដី ប្រេងឆា និងទឹកត្រីផ្អែម។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺផលិតដោយគ្រួសាររបស់គាត់តាមរូបមន្តពិសេសដែលបានចុះពីជីដូនជីតារបស់គាត់។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រហិតនៅទីនេះក៏ប្លែកដែរ ព្រោះគាត់មិនប្រើការ៉ុត ឬរ៉ាឌីសពណ៌សទេ ប៉ុន្តែផ្លែល្ហុងដែលមានរសជាតិប្លែក។

តម្លៃ​គុយទាវ​មួយ​ចាន​នៅ​ទី​នេះ​មាន​ចន្លោះ​ពី ៤០.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង អាស្រ័យ​តាម​តម្រូវការ​របស់​អតិថិជន។ ឃ្លាន​ខ្លាំង​ពេក​ក៏​កុម្ម៉ង់​គុយទាវ​មួយ​ចាន។ ដូចម្ចាស់បានណែនាំមក ចានគុយទាវនៅទីនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសារតែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា នំបញ្ចុកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីខាងក្នុង សាច់អាំងគឺទន់ រក្សាសំណើម និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ទទួលទានជាមួយផ្លែល្ហុងជូរអែម សណ្តែកដីមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រអូប និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗ វាពិតជា "ល្អបំផុត"។

មិន​ដឹង​ថា​មក​ពី​ខ្ញុំ​ឃ្លាន ឬ​ក៏​ដោយ​សារ​គុយទាវ​នៅ​ទី​នេះ​ពិត​ជា​ឆ្ងាញ់ ឬ​ប្រហែល​ទាំង​ពីរ ប៉ុន្តែ​គុយទាវ​មួយ​ចាន​នៅ​ទី​នេះ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ពេក​ទើប​ចប់​ភ្លាម​ៗ។ សម្រាប់ខ្ញុំ សាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះ ទទួលបានពិន្ទុ 8.5/10 សមនឹងការសាកល្បង ហើយត្រលប់មកវិញ។

លោក ធួង (អាយុ ៣៤ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ១) ក៏បាននាំប្រពន្ធទៅហាងគុយទាវរបស់លោក ថូ ដើម្បីហូបពេលល្ងាច។ អតិថិជនបាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីភោជនីយដ្ឋានចាស់មានទីតាំងនៅអាស័យដ្ឋានមួយទៀតនៅផ្លូវ Vinh Khanh ហើយបន្ទាប់មកលង់ស្នេហ៍នឹងរសជាតិ។

“ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានទេថាភោជនីយដ្ឋានមួយណាល្អជាងហាងផ្សេងទៀត ព្រោះម្នាក់ៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះត្រូវនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវមកទីនេះ ៣-៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីញ៉ាំ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះធ្លាប់បើកពីម៉ោង ១០ យប់ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ប៉ុន្តែក្រោយមកបានប្តូរមកម៉ោង ៥ ល្ងាច ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ទើបខ្ញុំញ៉ាំមុននេះ”។

លោក ថូ បាន​បញ្ជាក់​ពី​ម៉ោង​បើក​ដោយ​និយាយ​ថា មូលហេតុ​ដែល​លោក​បើក​រហូត​ដល់​ព្រលឹម គឺ​ដើម្បី​បម្រើ​អតិថិជន​យប់​ជ្រៅ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ លោកក៏មានគម្រោងផ្លាស់ប្តូរម៉ោងលក់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ ដោយលក់ពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច ដើម្បីបម្រើអតិថិជនកាន់តែប្រសើរឡើង។

3 ជំនាន់ក្នុងគ្រួសារលក់ជាមួយគ្នា

ក្នុង​ហាង​របស់​លោក ថូ ជីដូន ម្តាយ និង​គាត់​លក់​ជាមួយ​គ្នា។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា ថ្ងៃ​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ជួប​គាត់ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ជួប​ម្តាយ​គាត់​ទេ ព្រោះ​គាត់​ធ្វើ​ដំណើរ។ នោះ​ក៏​ជា​ហេតុផល​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​នេះ​ខ្វះ​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​មួយ​ដែល​ជា​ហត្ថលេខា​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​នោះ​គឺ​ស្បែក​ជ្រូក។ បើគ្មានម្តាយរបស់គាត់ ចៅហ្វាយ Gen Z មិនអាចបន្តបានទេ។

ក្រឡេកមើលចៅប្រុសរបស់នាង និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានដែលមមាញឹកបម្រើអតិថិជន អ្នកស្រី Chu Thi Nhan (អាយុ 72 ឆ្នាំ ជាជីដូនរបស់ Tho) បាននិយាយថា គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះជាង 30 ឆ្នាំមុន នៅលើផ្លូវ Doan Van Bo (សង្កាត់ 4) ។ គេ​ហៅ​ថា​ហាង​មួយ ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​នោះ​វា​គ្រាន់​តែ​ជា​តូប​តូច​មួយ​ប៉ុណ្ណោះ។

កាល​ពី​មុន ម្ដាយ​ខ្ញុំ​បាន​ផ្លាស់​ពី​ជើង​ទៅ​ត្បូង។ ដើម្បី​មាន​ប្រាក់​ចិញ្ចឹម​កូន គាត់​បាន​លក់​គុយទាវ​សាច់​ជ្រូក​នៅ​តាម​ផ្លូវ​កណ្តាល​ក្រុង​សៃហ្គន។ ក្រោយ​មក ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ពី​របៀប​ដែល​ម្តាយ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​គុយទាវ ទើប​ខ្ញុំ​បើក​តូប​លក់​វា។ ខ្ញុំបានលក់វានៅឆ្នាំ 2015 ហើយមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំលែងរឹងមាំហើយដូច្នេះខ្ញុំបានប្រាប់កូនស្រីរបស់ខ្ញុំដែលធ្វើការជាកម្មករកាត់ដេរនៅពេលនោះឱ្យកាន់កាប់ហាង។

លោកស្រី Chu Thi Nhan

ចាប់តាំងពីថ្ងៃនោះមក អ្នកស្រី Chu Thi Nga (អាយុ 51 ឆ្នាំ ជាកូនស្រីរបស់លោក Nhan) បានលាឈប់ពីការងារជាកម្មករលក់គុយទាវអាំង។ អរគុណចំពោះការណែនាំរបស់ម្តាយនាង នាងបានរៀនបន្តិចម្តងៗពីរបៀបធ្វើម្ហូប និងរៀបចំចានដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តរបស់គ្រួសារ។

នៅក្នុងការចងចាំរបស់លោក ថូ អំពីហាងគុយទាវ កុមារភាពរបស់គាត់គឺជាថ្ងៃដែលគាត់ត្រឡប់មកពីសាលារៀន ហើយបានជួយម្តាយ និងជីដូនរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែ​ក្មេង​ប្រុស​មិន​ដែល​គិត​ថា​គាត់​នឹង​ដើរ​តាម​អាជីព​នេះ​ទេ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ថ្នាក់ទី ៩ គាត់បានឈប់រៀន។ បន្ទាប់​មក លោក​បាន​សិក្សា​ធ្វើ​ជា​អ្នក​ក្រឡុក​ស្រា និង​ធ្វើ​ការ​នៅ​បារ​មួយ​នៅ​កណ្តាល​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​មួយ​រយៈ។

ជំងឺរាតត្បាត Covid-19 គាត់បានលាឈប់ពីការងារជាបណ្តោះអាសន្ន។ ពី​ទីនេះ​គាត់​បាន​ត្រឡប់​មក​កាន់​ហាង​គុយទាវ​ជា​លក្ខណៈ​គ្រួសារ​ជាមួយ​ម្តាយ និង​ជីដូន​របស់​គាត់។ “ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានកូនប្រុសពីរនាក់ ខ្ញុំជាកូនពៅ បងប្អូនរបស់ខ្ញុំមានការងារផ្សេងទៀត ហើយមិនចាប់អារម្មណ៍លក់ម្ហូបទេ កាន់តែលក់ កាន់តែរៀន ខ្ញុំកាន់តែចូលចិត្តការងារនេះ ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្តនៅជាប់នឹងវា”។

សម្រាប់​ម្ចាស់​វ័យ​ក្មេង ការ​ឃើញ​អតិថិជន​ចូលចិត្ត​អាហារ​ឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត​នឹង​អាហារ ហើយ​មក​គាំទ្រ​គាត់​ជា​សុភមង្គល។ គាត់កាន់តែសប្បាយចិត្តនៅពេលដែលគាត់កំពុងបន្តហាងគុយទាវអាំងដ៏ជក់ចិត្ត ដែលបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់។ គាត់ប្រាប់ខ្លួនឯងថា គាត់ត្រូវតែខិតខំបន្ថែមទៀត ដើម្បីកុំឱ្យលោកយាយ ម្តាយ និងអតិថិជនដែលគាំទ្រគាត់អស់មួយទសវត្សរ៍កន្លងមក...