カザフスタンのおすすめ料理7選：中央アジアの草原の独特な味

中央アジアの大きな国であるカザフスタンは、雄大な自然だけでなく、遊牧民文化とロシア料理やモンゴル料理の影響が融合した独特の料理でも有名です。カザフ料理は伝統に根ざしており、遊牧民にとって馴染み深い食材である赤身の肉、牛乳、小麦粉を多く使用します。カザフスタンを訪れた際に絶対に見逃せないトップ 7 料理のリストをご紹介します。

Việt Nam•28/03/2025

1. ベシュバルマク

カザフスタンの食べ物-1.png

ベシュバルマクはカザフスタンの「国民食」とされる伝統料理です（写真提供：Collected）

ベシュバルマクはカザフスタンの「国民食」とみなされる伝統的な料理です。ベシュバルマクという名前はカザフ語で「5本の指」を意味します。この料理は通常、手で食べるからです。これはカザフスタンの遊牧民起源の料理で、羊肉または馬肉から作られ、平打ち麺と濃厚なスープが添えられています。
ベシュバルマクを作る工程は非常に手の込んだもので、肉は柔らかくなるようじっくり煮込まれ、スープは風味豊かで、麺は手でこねられます。カザフ人は食事をするとき、この料理を家族全員で楽しめるように大きな皿に盛って出すことが多く、連帯感とコミュニティの結束の精神を示しています。カザフスタンを訪れる機会があれば、ぜひベシュバルマクを食べてこの国の料理文化を存分に体験してください。

2. カジー

カザフスタンの食べ物-2.png

カジーは特製馬肉ソーセージです（画像提供：Collected）

馬肉が好きな人なら、カザフスタンで絶対に食べるべき料理がカズィです。伝統的な製法で加工された、濃厚で脂の乗った味わいの特製馬肉ソーセージです。
カザフスタンでは伝統的に、馬の脇腹の肉を塩とスパイスでマリネし、それを馬の腸に詰めて自然乾燥させるか燻製にしてカジを作ります。食べるときには、風味を増すためにソーセージを茹でたり揚げたりします。この料理は重要な祭りやパーティーでよく登場し、カザフ人の豊かさともてなしの心を表しています。

3. シャシュリ

カザフスタンの食べ物-3.png

シャシリクはロシア料理の一種です（写真提供：Collected）

ソビエト連邦の影響を強く受けた国であるカザフスタンにも、ロシア風の料理が数多くあり、中でもシャシリクは最も人気のある料理の一つです。これは串に刺して焼いた肉料理で、中東のケバブに似ていますが、独自のマリネと調理法が特徴です。
シャシリクは、羊肉、牛肉、鶏肉を玉ねぎ、酢、スパイスに漬け込み、串に刺して炭火で焼いたものです。調理すると、肉は外はカリカリ、中は柔らかくジューシーで香りがよいです。この料理は生野菜、パン、またはスパイシーなソースと一緒に提供されることが多く、忘れられない調和のとれた味を生み出します。

4. バウルサック

カザフスタンの食べ物-4.png

バウルサックはカザフスタンの典型的なドーナツです（写真提供：Collected）

カザフスタンの料理のリストには、カザフスタンの典型的なドーナツであるバウルサックを必ず挙げなければなりません。これらの小さな金色の丸いケーキは揚げられており、お祭りや結婚式、家族の食事などでよく登場します。
バウルサックは小麦粉、牛乳、イースト、少量の砂糖から作られ、外はカリカリ、中は柔らかくスポンジ状になるまで揚げられます。カザフスタンの人々は、ケーキを食べるときに、蜂蜜や練乳に浸して、甘くて濃厚な味を楽しむことが多い。これは美味しい料理であるだけでなく、カザフ文化では幸運と繁栄の象徴でもあります。

5. カート

カザフスタンの食べ物-5.png

クルトはドライチーズで、強い塩味があり、発酵乳から作られています（画像提供：Collected）

エキゾチックな料理を探求するのが好きなら、クルトはぜひ試していただきたいカザフスタン料理です。これは発酵乳から作られ、長期保存のために乾燥させた、塩味の効いたドライチーズです。
クルトは小さな丸いボールから長い棒までさまざまな形があり、おやつとして食べたり、長い遊牧の旅に持っていったりすることが多い。クルトは塩味が強くて濃厚な味わいなので、味を和らげるためにミルクティーと一緒に食べることが多いです。これはカザフ料理の最も典型的な料理の一つであり、遊牧民の生活様式と食品保存における創造性を反映しています。

6. ラグマン

カザフスタンの食べ物-6.png

ラグマンはウイグル料理に由来する人気の麺料理です（写真提供：Collected）

カザフスタンの料理の中でも、ラグマンは人気の麺料理で、ウイグル料理に由来していますが、カザフ人によって自分たちの好みに合うようにアレンジされています。噛み応えのある麺、牛肉または羊肉、濃厚なスープを組み合わせた栄養価の高い料理です。
ラグマンは、ウェットとドライの 2 つの方法で調理できます。ウェットバージョンには香り豊かな野菜とスパイスが入った濃厚なスープが使われており、ドライバージョンには肉と野菜が炒められた麺が使われています。ラグマンはどんな形でも、特に寒い日にカザフスタンで人気の料理です。

7. マントル

カザフスタンの食べ物-7.png

マンティはトルコ発祥の蒸し餃子です（写真提供：Collected）

マンティはトルコ発祥の蒸し餃子ですが、カザフ料理に欠かせないものとなっています。ラム肉または牛肉を詰めた小さな餃子を蒸し、サワークリームまたはスパイシーなソースを添えて提供します。
カザフスタンのマンティの特徴は、薄い皮と、たっぷりとマリネした肉の詰め物で、風味を増すために玉ねぎやカボチャが加えられることもあります。この料理は家族の食事や特別な機会によく登場し、カザフスタンと近隣諸国との文化交流を物語っています。
カザフ料理は遊牧民の精神を受け継いでおり、タンパク質が豊富で風味豊かで、深い文化的意味を持つ料理です。伝統的なベシュバルマクから絶品のマンティまで、カザフスタンのあらゆる料理は、この地の人々の歴史、習慣、生活様式を物語っています。カザフスタンを訪れる機会があれば、この広大な中央アジアの国のユニークな料理についてもっと知るために、これらの特別な料理を忘れずに味わってください。

出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx