あまり見慣れた店ではないが、それはベイおばさんの姉妹（58歳）が経営する砕米料理のレストランで、ホーチミン市の多くの「夜更かし屋」にとっておなじみの目的地であるグエン・チー・フオン通り（10区）の路地の前に位置している。

「20万ドンのご飯には…」

あたりは暗くなり、ベイおばさんの壊れた米屋に明かりが灯りました。魅力的な形に並べられたフードカウンターからは、焼かれたカルビの香ばしい匂いが広がります。オープンしたばかりですが、常連客がいるお店です。

ここへ来る人の多くが、115,000 VNDの豚スペアリブの砕いたご飯を選んでいることに気づきました。また、一緒に食べるために豚皮とソーセージを注文する人も多く、ご飯1皿の値段は125,000 VNDになり、少し驚きました。なぜなら、誰も値段について文句を言うことなく、お客様が喜んで食べてくれるからです。

「ここは値段がまちまちなんです。3万5000ドンから20万ドンまで、どんなお客様にもご満足いただけますよ」と、アント・ベイのレストランで販売を手伝っているいとこは笑顔で言った。

ベイおばさんはカウンターに立ち、まるで長い間この仕事に慣れているかのように、客の要望に応じて手早くご飯を盛り付けていた。女性は、この仕事を10年近く続けているので、急いでやらなければならなかったと語った。

叔母は、当時、彼女の母親も米くず売りとして働いていたと言っていました。その後、彼女はその職業を二人の姉妹に引き継ぎました。このレストランは15年以上営業しており、この場所で同じものを販売しています。このレストランの名前は「コムタムタイ」です。私の叔母の妹にちなんで名付けられたのですが、彼女も今年60歳を超えています。

ベイおばさんは、忙しく料理をしながら、妹が家事をすべて終えて遅くまで外出していることを打ち明けました。こうして、彼女の姉妹や親戚、砕いた米を売る人たち、そしてこの仕事が何年もかけて家族の稼ぎ頭となった。

興味があったので、115,000ドンのライス料理の値段について尋ねてみた。「その値段なのに、なぜまだこんなにたくさんのお客さんがこの料理を食べているのですか？」店主は優しく微笑んで、値段相応の価値はあると言い、レストランがこの価格で食事を販売しているのは偶然ではないと教えてくれた。レストラン独自のレシピに従ってマリネされ、グリルされた高品質のリブは、その価格を喜んで支払う顧客の「鍵」であり、秘密でもあります。

「夜更かし」のためのレストラン

興味が湧いたので、スペアリブ、豚皮、ソーセージが入ったご飯を注文して食べました。実際、オーナーは大げさに言っているわけではなく、ここのリブは味がしっかり染み込んでいて、風味豊かで、柔らかく仕上がっています。豚皮、ソーセージ、漬物、甘酸っぱいディップソースと一緒に食べる砕いたご飯は、8.5/10 の評価に値します。

ハオさん（34歳、10区在住）は、引っ越してきてから4年間、ここの常連客だと言う。彼は店の近くに住んでいるので、たいてい週に2、3回夕方にここに来ます。

客は、115,000ドンのリブ入り砕米料理の他に、レストランでより安く、マリネも劣らず風味豊かなグリルリブ料理も気に入ったと語った。 「このレストランは本当に美味しくて、払った金額に見合う価値があると感じました。値段も高くありません。もし高かったら、こんなに混んでいないはずです。夜はもっと混みますよ」と、客は店内を見回しながらコメントしました。

ラン・アンさんは、自宅がゴーヴァップ区にあるためレストランに頻繁に訪れるわけではないが、仕事で10区に行く機会があるたびに立ち寄って食事をしたり、テイクアウトを買ったりしていると話した。私がここで一番気に入っているのは、食べ物の味と質なので、お気に入りの料理を楽しむために 100,000 VND 以上を費やすこともいといません。

ベイおばさんによると、翌朝1時以降に食事をする客は、たいてい夜遅く帰宅する人か、一日を早く始めなければならない特別な仕事をしている人だそうだ。店は変な時間に開店しますが、常連客もいるので、店主は何年もこの営業時間を維持することにしました。

「疲れるけど、この時間帯の営業には慣れてる。お客さんが大勢で食べて、料理を褒めて、満足してくれた時は、本当に嬉しい」とベイおばさんは笑顔で打ち明けた。毎晩、アント・ベイのレストランは明かりを灯し、翌日の夜明けまでお客様をお迎えします...