ここでは3世代にわたって多くの家族が砕いた米を食べてきました。それはナムさん（本名ディープ・ティ・ゴック・アン）が、お客がまた来店し続けるための秘訣を持っているからです。

母のレストランを継ぐ

ある週末の朝、私はタンカン通り（ホーチミン市タンビン区）にある、静かで涼しいナムさんの砕米料理レストランに立ち寄りました。私が到着したのは午前 7 時で、レストラン内のいくつかのプラスチック製のテーブルにお客さんが座って、ゆっくりとおいしい朝食を楽しんでいました。その前の6時に、店主は商品を売りに出していました。

ナムさんは、母親が子供たちを養うために1975年より前にこのレストランを開いたと語った。ナムさんは若い頃、母親の販売を手伝うために学校を中退した。最初は、看板も出さずに路上で米を売るだけの屋台でした。店主は当時、母親が砕米だけでなく他の種類のもち米も売って、生活費を稼いでいたことを思い出す。

当時、母は主に一般労働者が満腹になるように、豚の皮とソーセージだけの非常に質素な米を売っていました。当時の値段は、ご飯一皿あたり2,000～3,000ドン程度でした。その後、母が亡くなり、店を受け継いで、お客様に飽きられないよう、より多くの食材を考案していきましたが…

オーナーのナムさん

ナムさんのファミリーレストランには、当初は近隣に住む知人を中心とした常連客が一定数いるだけだった。しかし、レストランのメニューがより多様化したため、オーナーは半熟の黄身の煮卵をサイドメニューに加え、これが客に好評を博した。良い知らせは広く伝わり、常連客や見知らぬ客がレストランにどんどん増えていきました。ある日には、たった3〜4時間で売り切れてしまうこともあります。

多くの客は、この年齢で夫も子供もいない独身のナムさんを、冗談交じりに「幸せな独身」オーナーと呼んでいます。この話について尋ねられたとき、オーナーは、自分も少女のころには求婚者がたくさんいたと打ち明けました。

「しかし、事情により、家族と兄弟姉妹の面倒を見るために自分の幸せを後回しにせざるを得なくなりました。5人の兄弟姉妹が皆、安定した生活を送っているので、私は幸せで満足しています。毎日、お客様にお米を売ることだけが私の喜びです。それだけで十分です」と店主は微笑んだ。

特別な秘密

朝何も食べていなかったため、砕いたご飯を一皿60,000ドンで注文しました。ここでは、料理の価格は25,000〜60,000 VNDの範囲で、顧客が自由に選択できます。 1分も経たないうちに、熱々の香ばしいご飯が目の前に運ばれてきました。

ここでは砕いたご飯に、スペアリブ、目玉焼き、豚皮、ハム、ソーセージ、中華風ソーセージ、半熟卵、漬物、千切りキュウリなどを添えて食べます。少し甘酸っぱい魚醤を添えると、素晴らしい組み合わせになります。味だけを考えれば、8.5/10と評価します。立ち寄って楽しむ価値があります。

「ナムさんのお母様がまだお店をされていた頃から、50年も前からここで食事をしています。当時、私はまだ5歳で、とても幼かったんです。今56歳ですが、今でもよくナムさんのお店で食事をしています。子供や孫を連れてよく行きます。ここで食事をするたびに、子供の頃を思い出します。家族3世代にわたってここで食事をしてきたんですよ！」と、店の常連客であるファム・ティ・ゴック・ヌーさん（タンビン区）は感慨深げに語りました。

それを聞いたオーナーは、知り合いだった頃に彼女の店に通っていた男性が、子供が生まれてからも自分の子供を連れて彼女の店に食事に来ていたとすぐに付け加えた。このような顧客の愛とサポートが、彼女が母親から受け継いだ料理を販売する原動力となっている。

ゴ・バ・ヒエップ氏もナムさんのレストランの常連客だ。彼は、ナムさんのご飯料理の中の半熟卵が一番「好きだ」と言った。だから彼は週に2、3回ここに来なければならず、そのたびに卵を2、3個食べられるのです。 「ここの半熟黄身の煮卵は昔から有名です。店主の腕が本当に素晴らしいんです。外は火が通っていて中は半熟で、濃厚で脂が乗っています」と、あるお客さんはコメントしました。

ナムさんは毎日、レストランに全力を尽くしています。彼女は午後に市場へ食材を買いに行き、夕方にそれを準備したと語った。彼女は午前 3 時に起きて料理を作り、午前 6 時に売り切れるまで販売の準備をします。

彼女は高齢であるにもかかわらず、ここは亡き母を偲ぶ場所であり、また、近隣や遠方にいる何世代にもわたる客から愛と支援を受ける場所でもあるので、体力が続く限り店を続けて行くつもりだと語った。