ホーチミン市医科薬科大学伝統薬学部副学部長で医師兼薬剤師のグエン・タン・トリエット氏は、紫色の葉にはアントシアニンが含まれており、食品に自然な色をつける効果があるだけでなく、抗酸化作用、フリーラジカルとの戦い、血圧降下作用もあると語った。

ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設日帰り治療ユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、がんや健康への悪影響を引き起こす可能性があるという証拠があるため、現在、多くの合成着色料は食品での使用が禁止または制限されていると語った。したがって、天然着色料を選択することが推奨されます。

「ベトナムでは、タロイモケーキ、もち米、バインテットなどの伝統的な食品で、合成着色料の代わりに紫色の葉が人気の着色料として使われてきました。美しい色を作るだけでなく、多くの研究で、紫色の葉には抗菌作用や抗炎症作用があり、いくつかの病気を治す効果があることもわかっています」とヴー博士は語った。

高い抗菌活性

ヴー医師は、紫色の葉は薬や食品着色料などさまざまな用途があると語った。紫蘇の葉エキスは、食品の天然防腐剤や、有害な微生物によって引き起こされる腸の障害に関連する疾患の治療における医薬品として使用することができます。枯草菌、黄色ブドウ球菌（グラム陽性微生物）、緑膿菌、大腸菌（グラム陰性微生物）などの食品腐敗に関連する 4 種類の微生物も、Atractylodes macrophylla の葉と茎のエタノール抽出物で処理されました。結果は、植物の葉と茎からの低濃度の抽出物によってすべての細菌が阻害されたことを示しました。いくつかの研究により、紫蘇の葉エキスには高い抗菌作用があることが示されています。

伝統医学によれば、紫の葉のハーブは苦い味と中性の性質を持っています。紫の葉を持つ植物には、熱を清め、出血を止め、腫れを抑え、解毒し、捻挫、結核、急性気管支炎、吐血、赤痢などを治療する効果があります。また、紫の葉は、あせもや子供のニキビを治療するための入浴剤としても使用されます。

紫の葉を使った治療法

気管支炎の治療：紫色の枝と葉40g、キキョウ、オオキナグサ、ミカンの皮をそれぞれ20g使用します。煮て飲むと痰を減らし、気管支炎を治すのに役立ちます。

ニキビ治療：紫色の葉一束、水1.5リットル。紫色の葉を水で洗い、1.5リットルのきれいな水を入れて沸騰させ、火を弱めて10分ほど放置してからストーブを消します。きれいな水で洗い流さなくても、いつも通り顔を洗えるくらい温水が排出されるまで待ちます。残った水は冷蔵庫に保存し、3～4日以内に少しずつ使い切ってください。

「紫色の葉は、その生物学的活性成分のおかげで人間の健康に有益であるだけでなく、着色特性のおかげで食品加工にも有益です。しかし、紫色の葉の薬効については、使用前に医師に相談してください。病気を改善せず、悪化させるような効果のない薬の使用は避けてください」とヴー医師は指摘しました。