このスナックを作るには、ヨーグルトをチーズクロスに入れて余分な水分を絞り出し、残った混合物を 48 時間冷蔵して液体を取り除きます。 Healthline (USA) によると、ヨーグルトをもっと目立たせるために、色や風味、形を加える人も多いそうです。

乾燥ヨーグルトの栄養上の利点

米国の健康・栄養補助食品会社WOWMDの栄養専門家兼コンサルタント、キャサリン・ジェルバシオ氏は次のように述べています。「乾燥ヨーグルトの栄養価は調理方法によって大きく異なりますが、一般的にヨーグルトはタンパク質が豊富で、筋肉の回復を促し、満腹感を長く持続させます。また、ヨーグルトには生きたプロバイオティクスが含まれているため、腸内環境にも多くの効果があることで知られています。さらに、乾燥させれば、適切に保存すれば、持ち運びも簡単で、持ち運びも簡単なので、外出先でのおやつにも最適です。」

さらに、イギリスの栄養士エマ・シャフカット氏は、ヨーグルトは消化器系における善玉菌のバランスをサポートすることで腸の健康に良い効果があると述べている。これらの細菌には、消化を促進し、免疫機能を高め、腸全体の健康を改善する能力があります。

「ヨーグルトはカルシウムの優れた供給源でもあります。カルシウムは骨や歯を強く保ち、骨密度を支え、骨粗しょう症のリスクを減らすのに不可欠です」とシャフカット氏は付け加える。

ドライヨーグルトを食べるときに注意すべきことは何ですか？

専門家のジェルバシオ氏とシャフカット氏は、乾燥ヨーグルトの栄養価は、ヨーグルトの製造に使用したヨーグルトの種類によって決まるという点で意見が一致しています。

風味付きまたは甘味のあるヨーグルトを選択した場合、添加糖が多く含まれている可能性があり、過剰なカロリー（エネルギー）につながり、このスナックの健康上の利点が全体的に減少する可能性があります。

「砂糖の入ったヨーグルトを食べると、血糖値が上昇し、体重増加につながる可能性があります」とジェルバシオ氏は言います。

水分が抜けるとヨーグルトは小さな塊になります。これにより、乾燥ヨーグルトは便利になり、持ち運びも容易になりますが、1食分の量が少なくなり、一度に食べ過ぎて体重増加につながる可能性があります。

しかし、専門家のシャフカット氏は、乾燥した食感による窒息の危険性を除けば、乾燥ヨーグルトは天然ヨーグルトから作られ、適度に摂取される限り、大きな健康リスクをもたらすことはないと考えている。

健康的なドライヨーグルトを作るためのヒント

「乾燥ヨーグルトを食べるときや作るときは、必ずギリシャヨーグルトやアイスランドヨーグルトのような無糖で高タンパクのヨーグルトを選んでください」と栄養士のジェルバシオさんはアドバイスします。 「何を探したらよいかわからない場合は、ヨーグルトのラベルに記載されているタンパク質含有量と原材料をチェックして、健康的な栄養素が詰まった低糖または無糖のブランドを選びましょう。」

栄養素を高めるには、新鮮な果物やフリーズドライの果物、ナッツなど他の健康食品と組み合わせることもできます。さらに、食生活にも注意を払い、1日に乾燥ヨーグルトを摂りすぎないようにしましょう。

専門家のジェルバシオ氏は、食事のコントロールを失わないように、乾燥ヨーグルトを薄く切り、一日を通して少しずつ食べることを推奨しています。

「プロバイオティクスの効果が重要なら、ヨーグルトを焼いたり乾燥させたりするのではなく、冷凍することに重点を置いてください」とジェルバシオ氏は付け加えます。