そのため、最近、ハムトゥアンバック県フーロン町の工芸村では、2024年の旧正月であるザップティンの市場に出すために、独特の風味を持つ美しい緑の餅を作るために、皆が多くの仕事で忙しくしています。

トラン・ティ・ムオイさん（1962年生まれ）は、ハムトゥアンバック県フーロン町フータン地区に居住し、ポップコーン焙煎の職業で40年以上の経験を持っています。彼女は、開始が少し遅れたため、この数日間は、早めに準備した約1.5トンのポップコーン/ 3トンのもち米の材料を顧客に提供するために、昼夜を問わずポップコーンに火をつけなければならなかったと話しました。もち米は、前作から選別し、乾燥させて、旧正月直前まで慎重に保管しておかなければなりません。焙煎する前に、もち米はほこりを払い、汚染を防ぐために壊れた米を取り除いてから、水を撒いて約 3 日間培養し、米粒が均等にはじけて最高の収穫量を達成する必要があります。大変ではあるが、伝統的な旧正月の文化的美しさを保存することに貢献したいというムオイさんの思いは、今でも嬉しい。

グエン・ティ・ティエップさん（ハムトゥアンバック県フーロン町フーティン地区）は、現在フーロン町では3家族が旧正月に合わせて伝統的な緑の餅を作っていると語った。伝統的な緑色の餅8,000～8,400個とポップコーン1～1.5トンを市場に供給するために、彼女は10人以上の労働者を動員して製造にあたった。ショウガ原料の加工担当者。砂糖蜜を作る人、米を混ぜて絞る人、米を糊付けする人…美しく、上質でおいしい餅を作るには、もち米の選定、もち米の加工、焙煎、キャラメル化、圧搾、乾燥、包装まで、すべての工程に作り手の細心の注意と献身が求められます。

今日では、市場には豊富で多様なタイプのケーキやジャムが溢れていますが、伝統的な緑の餅は、フーロン町、特にハムトゥアンバック県、そして一般的に国全体の人々の心の中で今でも特別な位置を占めています。旧正月に先祖や祖父母に捧げられる緑の餅は、どの家庭でも常に守られてきたこの国の美しい伝統です。