この方法で豚バラ肉を炊くと、炊飯器は1分で「飛ぶ」ようになります

GĐXH - 豚バラ肉の煮込みは、多くの人にとって非常に「食欲をそそる」料理です。ミン・トゥエットさん（35歳、ハノイ出身）が教えてくれた豚バラ肉のレシピを使えば、家族みんなで楽しめる、とても美味しい豚バラ肉の煮込み料理が作れます。

豚バラ肉は、ベトナムの食卓で多くのおいしい料理に簡単に調理できる肉の一種です。豚バラ肉の煮込みは、脂の乗ったおいしい味が人気の料理です。しかし、この料理を美味しく作るには、肉が黄金色で、香ばしく、柔らかく、風味豊かになるように調理する方法を知っておく必要があります。以下では、豚バラ肉の煮込みを最も美味しく風味豊かに作る方法をご紹介します。

豚肉の煮込みの材料

• カリカリ豚バラ肉または肩肉：500g

• ウズラの卵20個、または鶏またはアヒルの卵6個

• ココナッツウォーター：400ml

• 乾燥玉ねぎ：1個

• スパイス：魚醤、胡椒、調味料、砂糖、塩、MSG

thịt kho tàu — 豚の角煮を作るのに必要な材料はとてもシンプルです。（写真：TL）

新鮮でおいしい豚肉の選び方

おいしい豚肉の煮込みを作るには、まず、適切で最高の肉を選ばなければなりません。豚バラ肉には脂身と赤身があり、また肩肉のカリカリしたものから作ることもできます。購入する際は、鮮やかなピンク色で、押すと弾力があり、脂肪繊維が明るい白色のものを選びましょう。

おいしい豚肉の煮込みが食べたくて、脂身が厚すぎたり赤身がパサパサしていたりして飽きてしまうのが嫌なら、赤身と脂身が均等に混ざった肉を選ぶといいでしょう。

さらに、主婦は、赤身の肉を作るための化学薬品を使わずに伝統的な方法で飼育された清潔な豚肉を購入するように注意する必要があります。そうすることで、肉はより噛み応えがあり、香りがよくなり、どろどろせず、工業的な臭いもなくなります。

変な臭いがしたり、押すと弾力がなく、古くてぬめりがあって腐った肉は選ばないでください。煮豚鍋の品質に影響します。

おいしい豚バラ肉の煮込みの作り方

ステップ1：砂糖を勝ち取る

まず、大さじ2杯の砂糖を少量の水と混ぜ、中火で沸騰させます。砂糖水が琥珀色になるまで箸でかき混ぜ、火を止めます。

キャラメルが冷めるまで待ちます。色が濃くなったら水を加えて薄め、肉と一緒にマリネするのに十分な量を加えます。

ステップ2：肉を準備してマリネする

豚バラ肉や豚肩肉を購入したら、塩水で洗い、米のとぎ汁に15分ほど浸けて肉の生臭さを抜きます。次に肉を水切りし、一口大に切ります。豚肉は長期間飼育されたものを選ぶと、肉は噛み応えがあって甘みがあり、脂は脂っこくありません。

肉をスパイス、良質の魚醤大さじ2杯、調味粉末大さじ1杯、塩大さじ1/2杯、MSG大さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、挽いたコショウ大さじ1杯、みじん切りにしたエシャロット、カラメル水でマリネし、よく混ぜ合わせます。肉をラップで包み、冷蔵庫に入れて少なくとも 1 時間マリネし、肉にスパイスを吸収させます。炒めるときに肉が焦げないように、砂糖を少なめに入れるように注意してください。