バインチュンを包むエリアは素朴な竹のベッドで飾られています。新鮮な緑の東雲の葉、真っ白なもち米、香りの良い黄色の緑豆を丁寧に調理し、旧正月の風味豊かな空間を演出します。

午前8時半に始まったにもかかわらず、まだ午前8時だったにも関わらず、何人かの若者がOrganica Thao Dien（ホーチミン市トゥドゥック市）に集まり、職人の指導を受けながら、伝統的なバインチュンを自分たちで作っていました。小さな子供を連れてきた人もいました。

彼らは一緒に座り、葉を選び、米を計り、ケーキを作る手順を細心の注意を払って実行します。

バインチュンの包み方を学び、愛することを学ぶ

「これはバインチュンよ、息子よ。旧正月に食べるケーキよ」ハさんはバインチュンの包み場所を指差して、6歳か7歳くらいの息子2人に言った。

彼女はTuoi Tre Onlineに嬉しそうにこう語った。「私の夫はアメリカ人です。ベトナムに帰国するにあたり、子供たちにベトナムの伝統的な正月がどのようなものなのか理解してもらいたいと思い、ここに連れて来ました。私の子供2人はアメリカで生まれ育ちました。」

アメリカにいる私の両親も旧正月にバインチュンを作りますが、そのケーキは私の故郷のものほどおいしくありません。私の子供たちはまだ小さいですが、ベトナムの文化を理解し、愛してほしいと思っています。子供たちが成長するのを待つのは遅すぎる。

準優勝者のマウ・トゥイさんは、辛抱強く座って、人生で初めてのバインチュンを包んだと彼女は語った。

「昔は両親がケーキを焼いてくれる時、私はただ座って火を見つめ、焼きあがるのを待つだけで、参加することができませんでした。今日はプロの職人さんに指導してもらい、とても興味深く体験しました。自分のケーキに印を付けて、明日は焼き上がったケーキを取りに来て、美味しいかどうか楽しみたいと思います。」

良いのか悪いのかは分かりませんが、みんなが集まってケーキを持って座っているのを見ると、とても心地よい気持ちになります。この活動は人々を伝統的なベトナム文化と結びつけます。」

会場近くに住むゴックさんも4歳の娘を連れて訪れた。

彼女は微笑んでこう言いました。「私はケーキの包み方がわからないので、子供をここに連れて来ました。ベトナムの伝統的な旧正月の行事を体験させ、木の種類の違いを学ばせたかったのです。都会の子供たちには、こういう機会はあまりありません。」

ベトナムの3つの地域の旧正月の食事

包んだ後、バインチュンは調理されます。お客様は明日来店し、材料代を支払い、完成した作品を持ち帰って楽しむことができます。

家族が来て、楽しみ、体験できる、伝統的なベトナムの旧正月の小さな空間を作ることを目的として開催される「Tet Viet - Regional Impressions」は今回で2回目です。

ケーキの包み方を指導する活動に加えて、 「Tet Viet - Regional Impressions」では、タケノコのスープ、ガックフルーツ入りのもち米、鶏肉の煮物、ゴーヤのスープ、キャベツのサラダ、欠かせない干しエビ、エシャロットの酢漬け、バイン・テットなど、シェフ・ゴック・ソンが用意した旧正月の食事も紹介しています。

料理のトレーを見ながら、女性客が冗談めかして言った。「南部、北部、中部の3地域の旧正月が、このトレーにぎっしり詰まっているのね。もち米にガックフルーツとピーナッツが乗っているなんて、変ね。」

多くの客がサラダにかけられた魅力的なソースの秘密を尋ねてきますが、シェフはこう明かします。「新鮮な牛乳、コンデンスミルク、砂糖、それに少量のピンクソルトをよく混ぜて、飽きのこないおいしいソースを作ります。」

別のコーナーでは、書道家が来場者のために一生懸命「言葉」を書いています。

チュオン・トゥイ・キエウさん（トゥドゥック市タオディエン）は次のように語った。

「今年は書道をお願いする 新年も平穏無事でありますようにとの願いを込めて「安円」と書きました。私の仕事はそれほど波乱に富んだものではありませんが、「平和」であることは、自分がこれまでやってきたことや経験したことを振り返るのに役立ちます。」

旧正月用のジャックフルーツの葉を添えた豚肉の煮込み

シェフのゴック・ソンさんは、故郷で旧正月にジャックフルーツの葉で煮込んだ豚肉の簡単な作り方を訪問者に教えてくれる。

豚バラ肉を塩で洗い、好みの大きさに切り、ニンニク、野菜調味料、ゆで卵を加え、肉とココナッツウォーターと混ぜて一晩漬け込みます。

次に、ココナッツウォーターで肉と卵を中弱火で約5〜5時間半煮込みます。

豚肉と卵を煮込んだ鍋の特別なところは、蓋をせずに、庭から摘んだジャックフルーツの葉で覆い、葉の樹液を避けるために塩水で洗い、茎を取り除いていることです。

「この方法で調理すると、肉は黒くならず、スープは黄金色になり、ジャックフルーツの葉の独特の香りがします」とシェフのゴック・ソン氏は語った。