8月22日午前、保健省が議長を務める食品安全検査チームは、省労働連盟、商工省、省工業団地管理委員会と連携し、イエンカイン地区で共同厨房を運営し、調理済み食事を提供する複数の企業を検査した。

代表団は、カインフー工業団地（イエンカイン地区）にある集団食事会を企画している2つの企業を視察した。視察先は、グリーンパールベトナム有限会社が230～250人の従業員に調理済み食事を提供しているジェイルコビビナ有限会社と、フックロントレーディングアンドデベロップメント有限会社とトゥイネット有限会社の2つの事業所で1日約1,000食の調理済み食事を提供しているニエンシンニンビン衣料有限会社である。

視察先において、代表団は、事業登録証明書、共同調理場設置決定書または類似文書、食品安全認定施設証明書（証明書が必要な施設の場合）、衛生証明書、食品を直接加工および提供する施設所有者の食品安全研修証明書など、施設の行政および法的記録を含む、食品安全に関する国家規制の遵守状況について施設を視察しました。

同時に、施設、設備、工具の状態を確認します。食品の起源、産地、品質、食品添加物、食品加工に使用される原材料、食品加工に使用される水源。食品の調理および提供に直接関わるスタッフの個人衛生習慣。食品の加工、保存、輸送3段階認証、施設での食品サンプルの保管、規則に従った記録の保管などを実施しています。

検査チームは、現場検査や企業および調理済み食品供給業者のリーダーとの協力を通じて、調理済み食品事業者は基本的に規制に従って食品安全に関する完全な法的手続きと関連文書を備えていると評価しました。施設、設備、道具、人に対して十分な食品安全条件を備える。食品に関しては供給業者との契約があります。

これらの施設は、食品の加工、保存、輸送のプロセスにおいても非常に優れた機能を発揮しています。 3段階認証、施設内での食品サンプルの保管、各種帳簿の規定に従った記録など…

しかし、検査チームは欠点や限界も指摘し、企業や調理済み食品供給業者がそれらを克服するよう勧告した。具体的には、企業は調理済み食品加工会社の食品加工活動の検査と監督を強化する必要がある。調理済み食品を加工する施設では、衛生面に一層の注意を払い、厨房の壁、調理エリア、手洗いエリアの床を改修しています。食品の安全性に関する十分な法的文書を備えた、評判の良い食品サプライヤーとの完全な契約を締結します...

調理済み食品を加工する企業や施設における食品安全法規制の遵守状況を検査・評価します。食品安全違反を適時に検出し、防止し、対処する。施設における加工および事業活動を法規制に準拠するように是正し、管理業務の欠陥を克服するための提案を行い、食品安全に関する国家管理の有効性と効率性の向上に貢献します。

それに加えて、検査プロセス中に、食品安全に関する知識と法律の宣伝と教育も組み合わせて、企業の代表者と労働者の認識と意識を高め、食品の安全性の確保に貢献し、企業、生産、事業所での集団食中毒事故を防ぎ、労働者の権利と正当な利益を保障します。

ニュースと写真：ハン・チ