ペルー料理は、インカ、ヨーロッパ（スペイン、イタリア、ドイツ）、アジア（日本、中国）、アフリカなど、数千年にわたる多くの文化の料理が融合したユニークな料理です。ペルーは特徴的に多様な地形をしており、沿岸地域のセビーチェやティラディートなどの新鮮なシーフードサラダから、ラム肉を使った料理まで、伝統的なペルー料理の調理に使用される食材も非常に豊富です。牛;高地ではジャガイモやトウモロコシと一緒に豚肉を調理し、最後にアマゾンの熱帯雨林ではナマズや野生動物を使った料理を作ります。

2012年から2023年にかけて、ワールドトラベルアワード（観光業界のアカデミー賞とみなされる権威ある世界旅行賞）は、ペルーを世界有数の美食観光地のリストに10回ノミネートし、南米地域の有数の美食観光地のカテゴリーでペルーを9回表彰しました。 2022年、この南米の国は4度目の「世界有数の美食の地」の称号を獲得しました。