1. ブリンゾヴェ・ハルシュキ

ブリンツォヴェ・ハルシュキーはシンプルですが、非常に特別な風味を持っています（写真出典：Collected）

ブリンゾヴェ・ハルシュキは見た目はシンプルですが、奥深い料理の魂が秘められた料理です。じゃがいも生地を丸めて小さくし、肌寒い冬の午後に浮かぶ小さな雲のように柔らかくなるまで茹でます。スロバキアの有名な柔らかい白チーズであるブリンザ羊チーズと組み合わせると、この料理は素朴でありながら不思議な魅惑的な風味を帯びます。
Bryndzové Halušky の各皿にはカリカリの豚の皮がトッピングされており、脂身、コク、香りの完璧なバランスが生まれます。スロバキア人にとって、この料理は単なる夕食のメインコースではありません。それは子供時代の思い出であり、家族の食事に深く根付いた文化的特徴なのです。
スロバキアを訪れる際、ブリンゾヴェ・ハルシュキーを楽しめる有名なスロバキア料理店の 1 つは、ブラチスラヴァのコリバ カムジーク レストランです。静かな旧市街の真ん中に位置するコリバ・カムジークでは、伝統的な味のこの有名な料理を提供するだけでなく、昔のスロバキア人の素朴な田舎の空間にタイムスリップした気分を味わえます。

2. カプスニツァ

カプスニツァは、酢漬けのキャベツ、燻製ソーセージ、豚肉を使った伝統的なスープです。（写真提供：Collected）

冬がスロバキアを白い雪で覆う頃は、湯気の立つカプスチュニツァの香りがあらゆるキッチンに広がり始める時期でもあります。カプスニツァは、ザワークラウト、スモークソーセージ、豚肉、時には乾燥した野生のキノコから作られた伝統的なスープです。マスタードグリーンの酸味、ソーセージのコク、キャラウェイ（特別な種類のディル）のほのかな香りが混ざり合い、奇妙でありながら親しみやすい風味を生み出します。
このスープはクリスマスパーティーのハイライトであるだけでなく、東ヨーロッパの寒い中を長い一日歩いた後に体を温める「薬」でもあります。スロバキアの各家庭には独自のカプスニツァのレシピがあり、それは世代から世代へと受け継がれてきた秘密のようなものです。
この料理を楽しむには、首都ブラティスラヴァの中心部にある素晴らしいスロバキア料理の店のひとつ、スロバキア パブに行くことができます。ここの素朴な雰囲気と酸っぱいキャベツスープの香ばしい香りは、食事をするすべての人にきっと深い印象を残すでしょう。

3. ロクセ

ロクシェは、ジャガイモ粉と小麦粉を混ぜて作ったパンケーキで、熱い石の上で焼かれます。（写真提供：Collected）

その薄くて柔らかいケーキの層の下には、スロバキアの思い出の世界が隠されています。ロクシェ – ジャガイモ粉と小麦粉を混ぜて作ったパンケーキを熱い石の上で焼き、その上に濃厚なバターまたはガチョウの脂肪を塗ったもの。時には、ロクシェにフォアグラやソーセージを巻いたり、砂糖とシナモンだけで巻いたりして、魅力的なデザートを作ることもあります。
黄金色の皮と舌の上で柔らかくとろけるような味わいを持つロクシェは、赤い火のそばで過ごす冬の午後のような温かい気分をもたらします。この料理は秋や冬の祭り、特に伝統的なクリスマスマーケットでよく見かけます。
本物のロクシェの味を味わいたいなら、モドラ地方を訪れてください。そこでは母親や祖母が今でも伝統的な作り方を守っています。スロバキアで、おとぎ話のような雰囲気を味わえる食事場所のひとつが、Starý Dom レストランです。ここでは、香り豊かなロクシェのスライスが常に地元のワインとともに提供され、味と感情の甘いハーモニーを生み出します。

4. スロベニア風グーラッシュ

ハンガリー発祥のグーラッシュですが、スロバキアでは独自のバージョンに進化しています（写真提供：Collected）

グーラッシュはハンガリー発祥ですが、スロバキアではこの山岳国の特徴を持つ独特のバージョンに変化しました。スロベニア風グーラッシュは、通常、パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモを加えて煮込んだ牛肉または豚肉から作られます。この料理は特徴的な赤褐色、マイルドな辛味、強い香りが特徴です。
グーラッシュは、クネードル（蒸しパン）と一緒に、または単にカリカリのトーストと一緒に提供されることが多いです。寒い日には、熱いグーラッシュをスプーン一杯すすり、スパイシーな味が細胞全体に浸透して魂を温めることほど素晴らしいことはありません。
本格的なグーラッシュを提供する有名なスロバキア料理店の 1 つは、スロバキア第 2 の都市コシツェにある Slovenská Reštaurácia レストランです。ここでは、グーラッシュは単なる食べ物ではなく、伝統と現代、地元の人々と世界中から来た観光客の間の架け橋でもあります。

5. トルデルニク

トゥルデルニークは、子供時代や賑やかな祭りと結びついた甘いシンボルです。（写真提供：Collected）

トルデルニークは中央ヨーロッパの多くの国で人気がありますが、スロバキア人にとっても、子供時代や賑やかな祭りと結びついた甘いシンボルとして、今でも心の中にしっかりと根付いています。チューブケーキは小麦粉の生地を金属製の筒に巻き付けて炭火で焼き、砂糖、シナモン、時にはクルミやココナッツの細切りをまぶして作られます。
焼きたてのトルデルニークは、外はカリッ、中は柔らかく、人々の心をときめかせる香ばしい香りを放ちます。雪の日でも、春先の晴れた日でも、温かいケーキを手に持ち、一切れずつ味わうと、まるでおとぎ話の中にいるような気分になります。
ブラティスラヴァの蚤の市ではトルデルニークを簡単に見つけることができますが、スロバキアでトルデルニークを食べるのに最も有名な場所の一つはトレンチーンの旧市街です。ここのトルデルニーク屋台の魅力は、魅惑的な香りだけではなく、賑やかな雰囲気、笑い声、地元の店員たちのフレンドリーな笑顔も魅力です。
スロバキア料理は派手でも洗練されているわけでもありませんが、それぞれの料理には、この地の人々の記憶、文化、そして魂の一部が込められています。この国に足を踏み入れたら、美しい景色を眺めるだけではなく、道端のレストランに立ち寄り、代表的な料理を注文し、目を閉じてその味に浸ってください。覚えておいてください、スロバキアにはあなたが発見するのを待っている食べ物の店がたくさんあります。それぞれの料理はお腹を満たすだけでなく、心も満たします。

出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx