La poitrine de porc braisée figure parmi les meilleurs plats du monde.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas a établi une liste des « 86 meilleurs plats aux champignons du monde », et la cuisine vietnamienne y figure avec deux plats traditionnels : la viande en gelée et la soupe aux champignons. Le site web culinaire Taste Atlas a récemment publié sa liste des 86 meilleurs plats aux champignons au monde. La première place est occupée par les célèbres nouilles ramen japonaises, suivies du kuzu şiş turc (un type de kebab traditionnel) et du tom yum thaïlandais, respectivement en deuxième et troisième position.
La viande en gelée vietnamienne se classe 44e et la soupe de boulettes de poisson 60e. Taste Atlas présente la viande en gelée comme un plat traditionnel vietnamien, particulièrement apprécié lors des célébrations du Nouvel An lunaire dans le nord du Vietnam. Ce plat est généralement servi avec des oignons marinés et du riz blanc.
Dans le nord du Vietnam, on prépare de la viande en gelée à base de porc, de poulet, de canard, etc. Photo : Cao Giang
Préparer du porc en gelée n'est pas très compliqué, mais c'est assez long. On fait cuire ensemble des ingrédients comme du jarret de porc, de la couenne, des oreilles de porc, etc., avec des carottes, des champignons noirs et d'autres champignons, le tout assaisonné d'épices comme du poivre et de la sauce de poisson. Une fois la viande cuite, on la laisse refroidir, puis on la met au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance gélatineuse.
Le canh bong (une sorte de soupe) est un plat couramment servi lors des fêtes et festivals à Hanoï . Photo : Dieu Loan
Le canh bong (soupe de couenne de porc) est un incontournable des festins et offrandes du Têt (Nouvel An lunaire) à Hanoï. Son ingrédient principal est la couenne de porc, lavée au gingembre et au vinaigre, séchée au soleil, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. La soupe est généralement garnie d'oignons verts, de sauce nuoc-mâm, de gingembre, de poivre et de légumes tels que chou-fleur, carottes et champignons. La couenne flotte à la surface. Taste Atlas, véritable carte culinaire mondiale, permet aux utilisateurs de rechercher et d'évaluer près de 24 000 restaurants et établissements de restauration, plus de 11 000 plats traditionnels et plus de 6 300 ingrédients locaux.
