Initiative visant à améliorer les produits à base de thé

Mme Hao a partagé : « Le marché est de plus en plus exigeant et la production augmente, mais si la technologie de transformation reste manuelle, il est difficile de maintenir la qualité et d'augmenter la valeur. Le processus traditionnel d'élimination de l'émail à l'aide d'une casserole en métal est à la fois laborieux et difficile à obtenir, et la couleur et l'arôme s'altèrent facilement. J'ai lutté pendant de nombreuses années pour trouver une solution permettant à la fois de préserver l'arôme traditionnel et d'améliorer la productivité et la qualité des produits à base de thé. »

Forte de cette préoccupation, Mme Hao a étudié, amélioré et introduit le tube de destruction des enzymes du thé dans le processus de transformation traditionnel de son usine. Ce dispositif, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, est chauffé uniformément à l'intérieur du tube scellé et contrôle automatiquement la température et la vitesse de rotation, contribuant ainsi à désactiver complètement les enzymes polyphénol oxydase et peroxydase, facteurs déterminant la couleur et la saveur du thé vert.

Comparé à la méthode manuelle, le tube de mise à feu réduit le temps de cuisson de chaque lot à seulement 3 à 5 minutes. Les feuilles de thé sont cuites uniformément, douces et souples, conservant leur couleur vert foncé naturelle et leur arôme caractéristique. La rotation douce évite l'écrasement des feuilles, minimisant ainsi la teneur en son de thé.

Le système élimine notamment la fumée et la poussière de charbon, facteurs qui affectent silencieusement la santé des travailleurs et la qualité de l'environnement de production. Mme Hao a expliqué : « Auparavant, chaque lot de levure devait être continuellement remué à la main. Désormais, il suffit d'utiliser la machine, ce qui permet d'économiser du travail et de garantir une qualité constante. »

Un tube de levurage peut remplacer jusqu'à huit cuves manuelles, réduisant ainsi le nombre d'ouvriers par lot de deux et multipliant la production par trois à cinq. La production de thé de première qualité a également connu une augmentation significative, avec une couleur et un goût uniformes. Preuve de son efficacité économique , la coopérative de thé Hao Dat a réalisé en 2024 un chiffre d'affaires de 43 milliards de VND et un bénéfice de 2 milliards de VND. Ce chiffre est plus de cinq fois supérieur à celui d'il y a quatre ans.

Non seulement les coopératives économisent sur les coûts de carburant et de main-d'œuvre, mais les nouvelles technologies leur permettent également de gérer proactivement leur temps de production, tout en développant leurs liens pour l'achat de bourgeons de thé frais auprès des producteurs. Les producteurs de thé sont assurés de leur production, tandis que les transformateurs disposent de matières premières de qualité pour créer ensemble une chaîne de valeur durable.

La solution en tube anti-levures est non seulement adaptée aux coopératives, mais aussi facile à appliquer à domicile. Il s'agit d'une avancée technologique concrète qui contribue à préserver et à valoriser la marque de thé Tan Cuong - Thai Nguyen , qui a obtenu de nombreux titres prestigieux, dont des produits OCOP 5 étoiles.

Souhaitant que ce projet soit reproduit, Mme Hao a déclaré : « Je crois que lorsque les producteurs de thé apprendront et innoveront, les arbres à thé resteront verts pour toujours sur la terre de Tan Cuong, apportant prospérité et fierté au peuple. »

L'initiative du tube tueur d'enzymes est appliquée par la coopérative de thé Hao Dat depuis de nombreuses années, devenant le cœur de l'innovation dans la production de thé de Tan Cuong.

En 2025, ce projet a l'honneur d'être l'un des 5 projets typiques à l'échelle nationale proposés pour participer à la phase finale du prix « Encouragement à l'apprentissage - Auto-apprentissage pour devenir talentueux », qui fait partie du système Vietnam Talent Award.

Ce prix récompense les personnes et les groupes qui sont « autodidactes et auto-recherchés », sans formation formelle mais qui, grâce à un travail pratique, ont créé des produits de grande valeur économique et sociale.

La cérémonie de remise des prix devrait avoir lieu à Hanoï pendant le mois de promotion de l'éducation au Vietnam - octobre 2025, et rassembler des histoires inspirantes sur l'intelligence et la créativité vietnamiennes.

Cette reconnaissance n'est pas seulement la fierté de la coopérative de thé Hao Dat, mais affirme également que la voie de la combinaison harmonieuse de la tradition et de l'innovation technologique est la clé pour que le thé Tan Cuong soit non seulement durable dans le pays d'origine, mais aussi qu'il s'étende, positionnant la marque vietnamienne sur la carte mondiale du thé.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/