Valoriser les produits d'épices vietnamiens.

D'après les données de la VPSA, en juillet 2024, le Vietnam a exporté 21 771 tonnes de poivre de toutes sortes, dont 19 371 tonnes de poivre noir et 2 400 tonnes de poivre blanc. La valeur totale des exportations de poivre en juillet 2024 a atteint 129,9 millions de dollars américains, dont 112,2 millions pour le poivre noir et 17,7 millions pour le poivre blanc. Par rapport à juin, le volume des exportations a diminué de 22,7 % et leur valeur de 7,9 %. Par rapport à juillet 2023, le volume des exportations a augmenté de 43,7 % et leur valeur de 128,9 %.

Au cours des sept premiers mois de l'année, les exportations de poivre ont atteint 164 357 tonnes, dont 145 330 tonnes de poivre noir et 19 027 tonnes de poivre blanc. La valeur totale des exportations s'est élevée à 764,2 millions de dollars américains, dont 652 millions de dollars américains pour le poivre noir et 112,2 millions de dollars américains pour le poivre blanc.

Parmi les épices, la cannelle est le deuxième produit d'exportation le plus important après le poivre noir, et le Vietnam est également le premier producteur mondial. Au cours des six derniers mois, le Vietnam a exporté près de 45 000 tonnes de cannelle, pour une valeur totale de 127 millions de dollars américains. Par rapport à la même période en 2023, le volume des exportations a augmenté de 3,9 %, mais leur valeur a diminué de 1,8 %. Les principaux marchés d'exportation sont l'Inde, les États-Unis et le Bangladesh.

Concernant l'anis étoilé, Mme Lien a déclaré que le Vietnam se classe deuxième au niveau mondial pour la production d'anis étoilé (après la Chine), avec une superficie de 55 000 hectares et une production de 22 000 tonnes de fleurs d'anis étoilé en 2023. L'anis étoilé est une plante à forte valeur économique , produisant des produits largement utilisés dans de nombreux domaines tels que la médecine, l'aromatisation, la cuisine et l'artisanat.

En juillet 2024, le Vietnam a exporté 1 662 tonnes d'anis étoilé, générant 7,8 millions de dollars, soit une hausse de 7,4 % par rapport à juin. L'Inde était le principal marché d'exportation, avec 1 062 tonnes, représentant 63,9 % du total. Sur les sept premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 8 685 tonnes d'anis étoilé, pour une valeur totale de 41,9 millions de dollars. Comparé à la même période de l'année précédente, le volume des exportations a augmenté de 5,1 %, mais leur valeur a diminué de 17,1 %.

Outre le poivre, la cannelle et l'anis étoilé, le Vietnam possède de nombreuses autres plantes aromatiques présentant un fort potentiel de développement. Le pays compte environ 68 100 hectares de cultures de piment, pour une production annuelle d'environ 100 000 tonnes de piments séchés.

D'après les statistiques préliminaires de l'Association vietnamienne du piment (VPA), le Vietnam a exporté 697 tonnes de piments en juillet 2024, générant 1,6 million de dollars. Ce volume d'exportations a diminué de 14,5 % par rapport au mois précédent.

Le Vietnam est l'un des principaux fournisseurs mondiaux d'épices, avec des recettes d'exportation d'environ 1,5 milliard de dollars américains par an. (Photo : VNA)

Au cours des sept premiers mois de l'année, les exportations totales de piments à l'échelle nationale ont atteint 8 023 tonnes, soit une augmentation de 3,5 % par rapport à la même période en 2023. Le marché asiatique a continué de jouer un rôle prépondérant avec 7 727 tonnes, soit une augmentation de 2,1 % par rapport à la même période en 2023 ; le marché américain a atteint 143 tonnes, soit une augmentation de 123,4 % ; le marché européen a atteint 80 tonnes ; et le marché africain a atteint 73 tonnes.

Concernant le gingembre et le curcuma, les données de l'APV montrent également que les exportations de gingembre, de curcuma et d'autres épices au cours des six premiers mois de l'année ont atteint 17 280 tonnes, pour une valeur de 33 millions de dollars américains. Cela représente une baisse de 33,6 % en volume, mais une hausse de 5,1 % en valeur par rapport à la même période en 2023. Les principaux marchés d'exportation du gingembre et du curcuma vietnamiens sont l'Inde (6 635 tonnes, soit 38,4 %), le Bangladesh (3 561 tonnes, soit 20,6 %) et l'Indonésie (1 396 tonnes, soit 8,1 %).

Actuellement, le Vietnam se classe troisième au niveau mondial en matière d'approvisionnement et de transformation des épices, après l'Inde et la Chine, l'ensemble de l'industrie vietnamienne des épices comptant 14 usines dotées de technologies de transformation avancées.

Il est nécessaire d'augmenter la valeur des exportations de l'industrie des épices.

Parallèlement au développement de l'industrie des épices, celle du poivre a également l'opportunité d'accroître sa valeur à l'exportation, la demande mondiale pour ce produit étant en hausse. Les entreprises anticipent que le poivre redeviendra un produit pesant plusieurs milliards de dollars. Cette situation représente une opportunité pour les entreprises vietnamiennes, mais soulève également le défi d'améliorer la qualité et de se concentrer sur les étapes préliminaires et de transformation afin de répondre aux exigences du marché. Les principaux marchés d'exportation des épices vietnamiennes sont les États-Unis, l'Union européenne, l'Inde et la Chine.

M. Tran Van Hieu, directeur de la société Dace Environmental Development and Consulting Company Limited, a déclaré que le Vietnam, pays bénéficiant d'un avantage certain dans le développement des cultures d'épices, exporte actuellement ses épices vers de nombreux marchés, ce qui ouvre la voie à l'expansion des débouchés. Toutefois, cette expansion s'accompagne également de difficultés. En effet, chaque marché possède ses propres réglementations et normes en matière de produits agricoles, obligeant les producteurs vietnamiens à s'adapter pour exporter vers ces différents marchés.

De plus, le processus d'exportation vers des marchés comme l'Europe montre qu'en plus d'importer des épices agricoles fraîches et non transformées, les partenaires demandent et ont un grand besoin de produits d'épices plus transformés, mélangés et biologiques pour répondre à divers besoins culinaires , répondant aux besoins des communautés musulmanes, etc.

M. Thai Anh Tuan, directeur général adjoint de la société d'import-export Simexco Dak Lak, a déclaré : « Nous travaillons directement avec les agriculteurs et les accompagnons dans la mise en œuvre de pratiques de production propres tout au long des étapes de la culture et de la transformation. Nous disposons ensuite d'installations de transformation, de stérilisation et autres qui répondent aux normes établies par les organismes d'inspection et permettent l'exportation vers des marchés exigeants. »

L'usine peut produire de 30 à 40 tonnes de poivre fini par jour et exporter annuellement de 7 000 à 10 000 tonnes de poivre vers les États-Unis, l'Union européenne, le Moyen-Orient et de nombreux autres pays. Le processus de transformation et de préparation est rigoureux : dès la réception des matières premières, l'usine effectue un contrôle qualité afin de garantir leur propreté et l'absence de résidus de pesticides.

Le fait de collaborer avec les agriculteurs pour produire de manière durable, ainsi que d'investir dans des technologies et des machines modernes pour accroître la valeur des produits et répondre aux demandes croissantes des importateurs, contribue à améliorer la valeur à l'exportation du poivre en particulier et de l'industrie vietnamienne des épices en général.

M. Nguyen Quy Duong, directeur adjoint du Département de la protection des végétaux au ministère de l'Agriculture et du Développement rural, a déclaré : « Une production durable est essentielle pour l'exportation vers des pays comme l'UE. Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, l'Association des producteurs de poivre et, surtout, les entreprises doivent s'impliquer pour se conformer à la nouvelle réglementation européenne. »

Le Vietnam représente plus de 40 % de la production mondiale de poivre et plus de 60 % des parts de marché à l'exportation. Cependant, cette épice est encore principalement exportée à l'état brut. Les entreprises vietnamiennes doivent investir dans sa transformation afin de répondre aux exigences des différents marchés et ainsi accroître la valeur des exportations de poivre en particulier, et de l'industrie des épices en général.

Les dirigeants de la VPSA ont également suggéré que le ministère de l'Agriculture et du Développement rural mette en œuvre des solutions appropriées pour garantir la durabilité de la production de poivre vietnamien. Concernant la filière cannelle, le Vietnam manque d'une orientation stratégique nationale pour un développement durable et de mécanismes de recherche permettant de répondre rapidement aux demandes du marché. Par ailleurs, le problème des résidus chimiques d'herbicides et de pesticides dans l'écorce de cannelle persiste.