Les feuilles de piper lolot sont largement cultivées dans notre pays. En médecine orientale, elles sont considérées comme une plante médicinale précieuse pour la santé. Elles contiennent de nombreuses vitamines, protéines, acides aminés et de bons antioxydants. Elles sont également riches en calcium, fer, potassium et oligo-éléments, contribuant ainsi à améliorer la santé. Photo : Ha My
Le médecin généraliste Bui Dac Sang affirme que les feuilles de bétel sont considérées comme un excellent tonique, favorisant le traitement des douleurs osseuses et articulaires, réduisant l'inflammation, améliorant le système digestif… et ce, de manière très efficace. Photo : HM
En plus d'être consommées crues, les feuilles de bétel sont également ajoutées aux plats comme épice pour augmenter leur attrait, tels que : les rouleaux de feuilles de bétel, les aubergines sautées aux feuilles de bétel, la viande de buffle sautée aux feuilles de bétel, etc. Photo HM
Les brochettes de viande grillée sont un plat très apprécié. Elles conviennent aussi bien en plat principal qu'en en-cas. Mme Thanh Hue explique que l'ajout de feuilles de bétel à la marinade pour la viande grillée lui confère une saveur particulière et attrayante, appréciée de tous.
Entrons dans la cuisine et préparons de délicieuses brochettes grillées avec des feuilles de bétel en suivant les instructions de Thanh Hue ci-dessous.
Ingrédients pour de délicieuses brochettes de viande grillée
500 g de poitrine de porc ou d'épaule tendre, non sèche après la cuisson ; 20 g de feuilles de bétel ; 10 g d'ail ; 20 g d'échalotes ; 25 g de citronnelle hachée ; 20 g de lait concentré ; 1 g de poudre de cinq épices ; 20 ml de sauce aux huîtres ; 2 g de poivre noir moulu ; 20 g d'huile de rocou. Assaisonnements : sauce chili, sauce de poisson, glutamate monosodique, poudre d'assaisonnement, huile de cuisson.
Comment faire des brochettes de viande grillée
Laver les feuilles de bétel. Après les avoir lavées, couper la chair en morceaux. Photo de Thanh Hue
Hacher finement les feuilles de bétel, les mélanger aux ingrédients préparés, puis les réduire en purée pour obtenir une marinade pour viande. Photo de Thanh Hue
Versez le mélange de sauce préparé avec les épices ci-dessus et mélangez bien à la viande. Laissez mariner au moins deux heures ou toute une nuit au réfrigérateur pour absorber les saveurs. Photo de Thanh Hue
Après la marinade, on enfile la viande sur un bâton. Photo de Thanh Hue
Griller la viande : Préchauffer la friteuse à air chaud à 160 °C, puis placer le plateau de viande et faire griller 15 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. Photo : Thanh Hue
Le temps de cuisson total est de 30 minutes à 160 °C. Si vous souhaitez que les bords soient bien dorés, vous pouvez augmenter la température à 180 °C et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes selon l'épaisseur de la viande. Photo de Thanh Hue
Les brochettes de viande grillées, une fois cuites, dégagent un parfum de feuilles de bétel, de citronnelle et de poivre. Elles sont tendres et juteuses, et sont délicieuses servies avec du riz, des vermicelles ou simplement des crudités. Ce plat séduit par la douceur et la saveur de la viande, associées à l'arôme des feuilles de bétel. Photo de Thanh Hue
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-cuc-nhieu-o-nuoc-ta-la-thuoc-dai-bo-them-vao-khi-nuong-thit-thit-cang-ngon-hon-han-ai-cung-me-172250804132603999.htm
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