Cette fleur, une herbe dorée au goût sucré, contribue à faire baisser la glycémie et nourrit le foie et les reins. L'utiliser dans ces trois délicieuses soupes la rend encore plus nutritive.

Assaisonnements : glutamate monosodique, bouillon en poudre, poivre

Comment préparer une soupe de jarret de porc aux artichauts :

Étape 1 : Préparation des ingrédients : Commencez par laver le jarret de porc avec du sel, nettoyez-le soigneusement, puis coupez-le en morceaux. Faites-le mariner avec de la poudre d’assaisonnement, des cubes de bouillon et du poivre pour que les saveurs pénètrent bien. Épluchez les échalotes, nettoyez les oignons verts et lavez-les soigneusement.

Ensuite, préparez les fleurs d'artichaut. Épluchez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Retirez les pétales verts des capitules, puis coupez-les en 4 ou 6 morceaux. Enlevez le pistil violet à l'intérieur, car il troublerait le bouillon. Pour conserver la fraîcheur des artichauts et éviter qu'ils ne brunissent, faites-les tremper dans un bol d'eau salée avec un peu de jus de citron et quelques glaçons.

L'étape 2 consiste à faire mijoter les pieds de porc avec des artichauts.

Déposez les pieds de porc dans une cocotte et faites-les dorer. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter. Écumez régulièrement la surface. Incorporez les échalotes, les racines d'oignons nouveaux et l'artichaut, et laissez mijoter environ 40 minutes. Enfin, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût une fois que tous les ingrédients sont cuits.

La soupe de jarret de porc et d'artichauts possède un arôme délicat et un goût sucré et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été.

Soupe d'artichauts avec queue de bœuf braisée

Ingrédients pour une soupe d'artichauts à la queue de bœuf braisée :

+ 300 g de queue de bœuf

+ 3 petites fleurs d'artichaut

Assaisonnements : sel, glutamate monosodique, huile de cuisson

Fabrication:

+ Coupez la queue de bœuf en morceaux, lavez-la soigneusement et blanchissez-la brièvement avec du sel et du gingembre pour éliminer toute odeur désagréable.

Retirez les couches extérieures dures de l'artichaut, coupez-le en quatre, retirez le pistil et épluchez la tige, puis coupez-le en quartiers. Lavez-le ensuite soigneusement, faites-le tremper 20 minutes dans de l'eau salée citronnée pour le nettoyer et éviter qu'il ne noircisse, puis égouttez-le.

Commencez par faire mijoter la queue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre, puis ajoutez l'artichaut et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Tout au long de la cuisson, laissez le couvercle découvert pour que l'artichaut conserve sa belle couleur verte. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Soupe d'artichauts au canard

Ingrédients pour la soupe de canard et d'artichauts :

+ 2-3 petites fleurs d'artichaut

+ Un demi-canard

Maïs doux, 1 carotte, champignons

+ Oignons hachés

Assaisonnements : glutamate monosodique, sel, huile de cuisson, poivre, sauce de poisson

Comment préparer une soupe d'artichauts au canard :

Étape 1 : Lavez soigneusement le canard avec du gingembre et du sel. Vous pouvez le faire mijoter entier ou le couper en morceaux. Faites-le mariner 15 minutes avec 1/2 cuillère à soupe de sucre, du glutamate monosodique, de la sauce de poisson, du poivre et de l’oignon haché pour que les saveurs imprègnent la chair.

Faites tremper les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rincez-les abondamment et égouttez-les. Coupez le maïs en morceaux et épluchez et coupez les carottes.

Séparez la fleur d'artichaut de la tige. Lavez la fleur, retirez la couche extérieure dure et coupez-la en quatre morceaux. Retirez les pistils, car les laisser rendrait la soupe trouble et en réduirait le goût sucré. Retirez les parties fibreuses de la tige et coupez-la en tronçons.

Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la viande marinée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter. Après environ 10 minutes, ajoutez les fleurs d’artichaut et le maïs et laissez mijoter ensemble. Lorsque le canard est presque cuit, ajoutez les champignons et les carottes et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres. Assaisonnez à votre goût.