En tant que membres de l'équipe africaine qui a travaillé pendant de nombreuses années avec Quang Linh Vlogs en Angola, Hung Kaka et son collaborateur Thanh Paulo (tous deux originaires de la province de Nghe An ) sont appréciés de beaucoup pour leur personnalité simple, accessible et humoristique.
Outre l'agriculture et le soutien apporté aux populations de villages reculés d'Angola en matière de pratiques agricoles , Hung Kaka et Thanh Paulo s'efforcent également de diffuser et de promouvoir la culture vietnamienne en cuisinant régulièrement et en apprenant aux habitants à préparer des plats typiques de leur pays d'origine, tels que la soupe de nouilles au bœuf, les rouleaux de printemps et le riz gluant aux haricots.
Ils espèrent que ces repas simples aideront non seulement les habitants à reprendre des forces après une dure semaine de travail et à se préparer mentalement pour la semaine à venir, mais aussi à diffuser la culture culinaire unique de leur pays d'origine, le Vietnam.
Dans une vidéo récemment publiée sur leur chaîne YouTube suivie par plus de 750 000 personnes, Hung Kaka et Thanh Paulo ont démontré leurs talents culinaires en préparant un plat vietnamien familier pour régaler les villageois : le bun gia cay (un type de soupe de nouilles).
« Le week-end, je cuisine de délicieux plats vietnamiens pour nourrir et encourager les chefs d'équipe et les responsables de groupe à la ferme. Et aujourd'hui, ce sera un plat très spécial : une soupe de nouilles au canard avec un ragoût de simili-viande de chien », a déclaré Hung Kaka.
L'homme a expliqué qu'élevant plusieurs canards dans sa ferme, il avait décidé d'utiliser cette ressource alimentaire pour préparer ce plat. Il avait également préparé quelques épices essentielles pour ce faux plat de viande de chien, comme le galanga, la citronnelle et la pâte de crevettes.
À la ferme, Hung Kaka et son groupe ont pêché un canard mâle de 5 kg qui servirait d'ingrédient principal pour le déjeuner. Après l'avoir préparé et nettoyé, ils l'ont rôti sur de l'herbe sèche jusqu'à ce que sa peau soit bien dorée et dégage un arôme parfumé.
Après avoir rôti le canard jusqu'à ce qu'il soit doré, on le coupe en morceaux et on le marine avec du galanga, de la citronnelle, de la pâte de crevettes, du glutamate monosodique, etc., puis on le laisse mariner pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux ingrédients d'absorber les saveurs.
Anh Hung a révélé que le plat de curry de canard est cuisiné à la manière du centre du Vietnam, et qu'il est donc mariné à la mélasse pour rehausser sa saveur agréable.
Après avoir préparé et fait mariner tous les ingrédients, chacun met la casserole sur le feu, remue bien et attend que la chair du canard soit tendre.
En attendant, le groupe de Hung Kaka en profita pour faire cuire des nouilles de riz afin de les accompagner du plat de simili-viande de chien. Le Vietnamien expliqua qu'en Angola, on ne trouve pas de nouilles de riz fraîches ; on utilise donc des nouilles de riz sèches. Ces dernières sont cuites à l'eau bouillante, égouttées dans une passoire, puis rincées à l'eau froide avant d'être consommées.
Une fois le plat cuit, Hung Kaka et Thanh Paulo répartirent les nouilles de riz dans des bols, puis y versèrent uniformément le canard braisé bien chaud. Les ouvriers agricoles qui avaient travaillé là tout le week-end étaient déjà attablés, attendant le repas avec impatience.
Tout en distribuant rapidement de la nourriture à tous pour apaiser leur faim, Hung Kaka présenta la soupe de nouilles au canard accompagnée d'un ragoût de faux chien. « C'est un plat de nouilles vietnamien, vous savez. Le canard est également cuisiné avec des épices vietnamiennes », expliqua-t-il.
Tout en savourant le repas, les membres angolais ne cessaient de s'exclamer combien il était délicieux. L'un d'eux confia : « Je n'ai jamais rien mangé d'aussi bon de ma vie », et n'oublia pas de remercier l'équipe vietnamienne pour son attention et ses soins constants envers tous ceux qui travaillaient à la ferme.
D'autres ont commenté que la soupe de nouilles au canard avec son ragoût de simili-viande de chien était si délicieuse qu'ils en ont « mangé trois bols, se sentaient rassasiés, mais en auraient encore voulu ». « J'ai plus de 40 ans et c'est la première fois que je mange un plat aussi délicieux. Je tiens simplement à vous remercier infiniment », a déclaré un participant.
Quant à Hung Kaka, il était ravi de voir les habitants apprécier leurs repas. Il comprenait les difficultés et les privations de la population locale et espérait toujours avoir l'occasion de cuisiner de nombreux plats délicieux, à la fois pour les encourager à travailler davantage et pour faire rayonner la culture culinaire vietnamienne à l'international.
Photo : Hung Kaka Vlogs - La vie en Afrique
Source : https://vietnamnet.vn/lan-dau-an-bun-gia-cay-kieu-viet-nguoi-chau-phi-khen-nuc-no-an-3-bat-van-them-2308686.html
