Exploiter la gastronomie pour développer le tourisme

La beauté de la culture culinaire indigène

Avec le désir de créer une identité culinaire unique pour la ville de Da Nang, récemment, l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang (DCCA) en collaboration avec Grab Vietnam (Grab) a organisé l'annonce et l'attribution du prix « Famous Restaurant » à 68 restaurants et restaurants locaux.

Parmi eux, 40 restaurants uniques et distinctifs ont été honorés dans la catégorie « Saveur célèbre » tels que : My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi...

et 12 restaurants et restaurants honorés dans la catégorie « Les plus préférés » comprennent : Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen...

De plus, dans la catégorie « Growing Star », 16 unités avec des taux de croissance impressionnants et flexibles ont été enregistrées, telles que : Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea...

M. Ly Dinh Quan, président de l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang, a déclaré que cet événement marque la première activité du protocole d'accord de trois ans entre l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang et Grab pour promouvoir la culture locale et le tourisme à travers la cuisine.

Les unités ont été sélectionnées et récompensées sur la base de trois principales sources d'évaluation, notamment les nominations du DCCA basées sur des consultations d'experts, des associations de voyages et des enquêtes touristiques ; les données de retour des utilisateurs de GrabFood en 2024-2025 et le respect des réglementations opérationnelles et juridiques de chaque unité.

« L'association représente la culture culinaire dans la construction, la promotion des marques et la création de chaînes de valeur, visant à promouvoir le commerce et l'investissement, la formation d'entreprises de culture culinaire, la formation d'une nouvelle économie dans l'industrie culturelle, et l'association a pour tâche de relier 3 maisons (État - école - entreprise).

« Actuellement, les modèles commerciaux culinaires sont encore primitifs et traditionnels, nécessitant une technologie et des ressources humaines professionnelles et modernes... pour construire des chaînes de valeur afin de construire la marque culinaire de Da Nang », a déclaré M. Ly Dinh Quan.

Partageant sa joie après avoir reçu le prix du « Restaurant célèbre », Mme Ho Thi Thanh Xuan, propriétaire de Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang) a déclaré : « Nous sommes honorés et fiers que l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang soit intéressée par l'attribution du prix et soit plus motivée pour investir dans l'amélioration de la qualité des plats et l'agrandissement du restaurant.

Le titre de « Restaurant célèbre » contribue à promouvoir et à faire connaître le restaurant auprès des clients nationaux et étrangers. Pour répondre à la demande, le restaurant agrandira prochainement son espace au deuxième étage afin de mieux servir les touristes.

Après avoir dégusté les plats du restaurant Quang Noodles de Mme Xuan, M. Glenn (Australien, étoilé Michelin) a déclaré que, comparé à d'autres restaurants Quang Noodles, celui de Mme Xuan avait une saveur locale, idéale pour les touristes souhaitant découvrir les spécialités locales. Pour apprécier pleinement la qualité d'un plat, il faut le déguster plusieurs fois.

Créer des espaces culinaires expérientiels

Bien qu'elle n'ait été créée qu'il y a environ 3 ans, l'Association de la culture culinaire de Da Nang s'est coordonnée pour organiser de nombreux événements culinaires majeurs, notamment : la coordination avec l'Association de la culture culinaire du Vietnam pour organiser la cérémonie d'annonce de 100 plats de 13 provinces centrales en 2022 ; l'événement « Salty Da Nang » honorant les plats de Da Nang tels que la salade de poisson Nam O, la sauce de poisson Nam O, le papier de riz Tuy Loan...

En 2024, l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang s'est coordonnée avec des experts du thé pour organiser un événement sur la culture du thé afin de promouvoir la sensibilisation à la culture du thé.

En 2025, l'association de coordination Grap a proposé 46 restaurants avec des éléments culturels autochtones et traditionnels.

En parlant de la cuisine de Da Nang, M. Ly Dinh Quan a déclaré qu'actuellement, les restaurants ont encore beaucoup de travail à faire, comme la protection de leurs marques, la capacité opérationnelle, l'organisation de la gestion, l'hygiène et la sécurité alimentaire, la stratégie de développement à long terme... Par conséquent, l'association continuera à soutenir et à aider les entrepreneurs à se développer vers de nouveaux sommets.

En plus de la coordination avec le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme, le Département des Sciences et de la Technologie pour enregistrer la propriété intellectuelle et les marques des restaurants ; la coordination avec les universités pour former les ressources humaines ; la coordination avec l'Association de la Culture Culinaire du Vietnam pour honorer les chefs et artisans vietnamiens.

Dans un avenir proche, l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang proposera que la ville développe et mette en œuvre un projet visant à développer des zones spéciales de la culture culinaire de Da Nang, tout d'abord la zone culinaire d'An Thuong avec environ 28 stands, dont 8 stands culinaires de Da Nang et 20 stands de cuisine de 3 régions.

Cet espace culinaire disposera d'un espace expérientiel pour organiser des activités telles que des démonstrations de cuisine, la connexion et le transfert de modèles culturels autochtones et des visites gastronomiques pour découvrir les plats culturels locaux, formant ainsi des chefs culturels autochtones.

De plus, nous organisons également des mini-spectacles pour promouvoir les cultures locales telles que la culture culinaire Co Tu, la culture culinaire Cham et intégrer des histoires d'expériences culinaires.

Selon M. Ly Dinh Quan, après la fusion avec Quang Nam, l'espace et la capacité de concrétiser la vision seront plus vastes, les ressources créatives seront plus nombreuses et les opportunités de développer les grands objectifs seront plus nombreuses. Un espace plus vaste créera un vaste marché, des ressources importantes et une augmentation du nombre de plats proposés. Grâce à cela, les valeurs culturelles, les capacités et les ressources trouveront également un écho croissant.

« Notre premier souhait est d'inspirer et de promouvoir la culture indigène et de créer une chaîne écologique de valeurs culturelles indigènes à Da Nang pour soutenir les moyens de subsistance et les start-ups, former des entreprises de culture culinaire et créer de la compétitivité pour promouvoir le développement économique local », a déclaré M. Ly Dinh Quan.