"Je suis tellement heureux!"

C'est le sentiment de Mme Ly Thi Kim Nhu (67 ans), qui a ouvert le célèbre restaurant de nouilles au bœuf Co Nhu à Ho Chi Minh-Ville, lorsque son restaurant a été nommé par Michelin pour la première fois dans la catégorie Michelin Selected (restaurant recommandé par Michelin). C'est également le seul restaurant de nouilles au bœuf Hue à Ho Chi Minh-Ville dans cette catégorie.

Un jour après l'événement honorant le Guide Michelin qui s'est tenu à Ho Chi Minh-Ville, nous sommes allés au magasin de nouilles au bœuf de Mme Nhu à midi, alors que le magasin venait d'ouvrir pour accueillir les clients et avons été surpris de voir un grand nombre de clients venir au magasin. Mme Nhu guide avec enthousiasme les clients pour se garer et entrer dans le restaurant.

Si vous venez ici pour la première fois, il n'est pas facile de trouver ce restaurant car il est situé dans une ruelle profonde au 274 Vo Van Tan (District 3). Cependant, rendez-vous simplement au numéro 38, allée 287, rue Nguyen Dinh Chieu, il y aura un panneau et le propriétaire sera là pour vous accueillir.

« J'avais une affaire familiale, alors j'ai fermé le restaurant pendant quatre jours. Il venait de rouvrir, il y avait donc foule, les tables étaient pleines, les clients ont donc dû attendre un peu, mais pas longtemps. De plus, le restaurant venait d'être récompensé par le guide Michelin, ce qui a permis à de nouveaux clients d'arriver. Beaucoup de clients occidentaux venaient le matin, je n'étais pas encore en vente, alors j'ai dû leur donner rendez-vous pour revenir à 11 heures, même si je ne parle pas très bien anglais », a déclaré le propriétaire avec un sourire radieux et amical.

Mme Nhu a déclaré avec joie qu'hier soir, son gendre venait d'arriver à l'événement Michelin pour être honoré dans la catégorie Michelin Selected. En recevant cet honneur, elle et sa famille n'ont éprouvé d'autres sentiments que de la surprise et un bonheur immense. Elle ne peut pas non plus savoir quand les critiques du Guide Michelin visitent le restaurant et donnent leur avis.

Selon Mme Nhu, elle a ouvert ce restaurant de nouilles au bœuf ici en 1995, à partir de la recette transmise par sa belle-sœur. À cette époque, chaque bol de soupe de nouilles au bœuf qu'elle vendait coûtait environ 3 000 à 4 000 VND et ce n'était qu'un petit magasin de nouilles sur le trottoir. Plus tard, elle a déplacé les locaux dans la maison, plus profondément dans la ruelle.

Il y a de nombreuses années, la propriétaire a « pris sa retraite » et a transmis le restaurant à sa fille et à son gendre. La propriétaire regardait avec joie ses enfants faire des affaires et les aider dans les travaux « extérieurs ». « Quand je vendais, le restaurant était bondé. Le secret réside dans le bouillon. »

Plus tard, en le transmettant à leurs enfants, ils ont eu l'idée d'ajouter des feuilles flottantes à la soupe de nouilles au bœuf. Inauguré par une célèbre reine de beauté, le restaurant est devenu plus connu pour sa célèbre soupe de nouilles au bœuf et est depuis toujours bondé", a raconté Mme Nhu.

J'adore la soupe de nouilles au bœuf de Mme Nhu

Le guide Michelin décrit le restaurant Bun Bo Hue au Co Nhu : Ce restaurant familial est caché dans une petite ruelle. Cela demande un peu de recherche, mais vous serez récompensé par un délicieux pho au bœuf.

Les débutants peuvent essayer la soupe de nouilles au bœuf mélangé (complète), une excellente façon de goûter différentes coupes de bœuf, faisant ressortir la riche saveur de la viande. Le bouillon riche et sucré est composé de viande et d'os de bœuf ainsi que d'herbes telles que la citronnelle. Ajoutez un peu de sauce chili pour plus de saveur.

M. Luu The Duy (28 ans), qui travaille dans le district 3, a déclaré que presque chaque semaine, lui et ses collègues se rendent au magasin de nouilles au bœuf flottant de Mme Nhu pour manger et sont devenus des clients réguliers. Ayant connu le restaurant grâce à un clip sur les réseaux sociaux il y a environ 3 ans, il est venu ici pour manger et a immédiatement aimé le goût.

Le client a dit qu'il aimait particulièrement la graisse flottant dans le bol de nouilles au bœuf, elle était grasse, parfumée et contenait un bouillon riche et savoureux. C'est l'un des restaurants de nouilles au bœuf préférés de M. Duy à Ho Chi Minh-Ville. De plus, chaque bol de soupe de nouilles au bœuf coûte 40 000 VND, ce qui est tout à fait convenable dans le centre-ville.

Pendant ce temps, n'ayant pas mangé de Bun Bo Co Nhu depuis longtemps, Mme Thao (26 ans, ville de Thu Duc) a déclaré qu'après avoir vu la liste Michelin récemment annoncée, voyant le nom du restaurant Bun Bo familier, elle avait eu envie alors elle s'est arrêtée.

« D'habitude, le restaurant est bondé, mais aujourd'hui, il semble encore plus bondé ; il faut attendre un peu pour avoir une place. J'aime cet endroit non seulement pour la délicieuse cuisine, mais aussi pour la gentillesse de la famille du propriétaire », a-t-elle commenté.