Le riz avec de la viande est délicieux, mais quelle est la meilleure façon de manger de la viande ?

La viande rouge augmente-t-elle la tension artérielle ?

Le Dr Robert Burakoff, membre du Conseil américain des experts médicaux et professeur de médecine au Weill Cornell Medical College (États-Unis), a admis que : « De nombreuses études scientifiques montrent que la consommation régulière de viande rouge peut augmenter le risque d’hypertension artérielle. Cependant, selon le type de viande rouge et le dosage, elle peut être nocive ou non. »

Que dit la science ?

Des études scientifiques montrent que la consommation régulière de viande rouge peut augmenter la tension artérielle. Voici les résultats :

Une étude de 2022 a révélé qu’une consommation élevée de viande rouge en général (y compris la viande rouge transformée) augmentait le risque d’hypertension artérielle non contrôlée.

L'étude, qui a porté sur 31 134 participants et a été suivie pendant 13 ans, a révélé que ceux qui mangeaient le plus de viande avaient un risque 39 % plus élevé de développer une hypertension artérielle.

Une autre étude a révélé que la consommation de 200 grammes ou plus de viande rouge par jour augmentait le risque de 40 %.

Des chercheurs ont découvert que si elle est consommée avec modération, la viande rouge non transformée n'augmente pas la tension artérielle - Illustration : AI

La viande transformée est le principal coupable

Une étude récente a révélé que la consommation régulière de viande rouge non transformée n'augmente pas la pression artérielle, selon le site d'information sur la santé Verywell Health.

À l’inverse, manger plus de 17 grammes de viande transformée par jour, comme du bacon et des saucisses, augmente considérablement le risque d’hypertension artérielle.

Manger trop sur une longue période peut être nocif.

Une étude menée sur 11 ans a révélé que les personnes hypertendues consommant beaucoup de viande rouge augmentaient leur risque de décès prématuré. Cependant, remplacer chaque tranche de 30 grammes de viande rouge par de la viande blanche ou des œufs réduisait ce risque de 5 à 10 %.

Quelle quantité de viande n’est pas nocive ?

Bien que manger beaucoup de viande rouge puisse entraîner une hypertension artérielle, cet effet est négligeable avec une consommation faible ou modérée.

Les chercheurs ont notamment constaté que, consommée avec modération, la viande rouge non transformée n'augmentait pas la tension artérielle. À des niveaux modérés ou faibles, notamment avec de la viande rouge maigre non transformée, le risque d'augmentation de la tension artérielle était négligeable.

Selon Verywell Health, l'American Heart Association recommande de limiter la consommation de viande rouge non transformée à 50-100 grammes par jour. Des chercheurs ont constaté que la consommation de viande rouge maigre non transformée dans les limites recommandées n'augmente pas le risque de maladie cardiaque.

De plus, pour préserver sa santé, il est conseillé de privilégier la viande maigre avec modération, associée à des légumes et des céréales complètes. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient notamment limiter leur consommation de viande rouge et privilégier les aliments bons pour le cœur comme le poisson, les haricots et les noix.

Source : https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm