Composition nutritionnelle des œufs

Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), un œuf moyen contient environ 70 calories, 6 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses et 187 milligrammes de cholestérol.

Les œufs contiennent des vitamines A, D, E, K, B1, B6, B12 et d’autres vitamines, dont les vitamines D et B12 sont relativement riches. La vitamine D aide à absorber le calcium, qui joue un rôle important dans le développement des os et des muscles. La vitamine B12 aide le système nerveux du corps à fonctionner normalement.

Les protéines contenues dans les œufs sont bonnes et contiennent des acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin, qui peuvent fournir l’énergie nécessaire au corps et restaurer les tissus.

Les œufs sont divisés en blancs et jaunes d'œufs, le contenu nutritionnel de ces deux parties est très différent. Les blancs d’œufs sont faibles en calories et riches en protéines. Les jaunes d’œufs contiennent principalement des matières grasses, des minéraux et des vitamines. Comparés aux blancs d’œufs, les jaunes d’œufs sont une combinaison plus complexe.

Combien d’œufs dois-je manger chaque matin ?

Le journal Lao Dong a cité l'AHA et le NIH selon lesquels, selon une étude de l'American Heart Association, les œufs sont une source de protéines, de vitamines et de minéraux de haute qualité tels que la vitamine B12, la riboflavine et le sélénium. Mais le problème principal est la quantité de cholestérol dans les œufs. Un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, principalement dans le jaune.

Bien que certaines études récentes aient montré que le cholestérol alimentaire n’affecte pas directement les niveaux de cholestérol sanguin chez la plupart des personnes en bonne santé, certaines personnes ont encore tendance à avoir des niveaux accrus de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) lorsqu’elles consomment des aliments riches en cholestérol. Par conséquent, les experts recommandent de limiter la consommation d’œufs si vous avez des antécédents de maladie cardiaque ou d’hypercholestérolémie.

Manger 1 à 2 œufs par jour est sans danger pour les personnes en bonne santé, sans risque de maladie cardiovasculaire. Pour les personnes à risque de maladie cardiaque ou qui ont déjà des problèmes de cholestérol, la consommation d’œufs devrait être limitée, avec une portion optimale de 3 à 4 œufs par semaine.

Une étude de l’Université Harvard sur l’alimentation et les maladies cardiovasculaires a révélé que les personnes qui consomment des œufs tous les jours peuvent souffrir de problèmes de santé cardiovasculaire, en particulier celles dont le régime alimentaire est riche en graisses saturées et pauvre en fibres.

La consommation d’œufs n’augmente peut-être pas le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes en bonne santé, mais d’autres facteurs tels que le mode de vie, l’alimentation générale et la génétique sont encore plus importants pour évaluer les effets des œufs sur la santé.

Par conséquent, le nombre d’œufs consommés au petit-déjeuner dépend de la santé individuelle et des facteurs de risque sous-jacents. Pour les personnes en bonne santé, manger 1 à 2 œufs par jour est sans danger, mais pour celles qui ont des problèmes cardiaques ou de cholestérol, limiter le nombre d’œufs ou choisir de manger des blancs d’œufs peut être une option raisonnable.