El sabor de la carambola en la temporada de inundaciones en Occidente

La planta Canarium suele crecer a orillas de los arrozales del oeste. Hay árboles perennes con troncos grandes y robustos y copas anchas que dan sombra a los campos.

Durante la temporada de inundaciones, la gente rema en botes hacia los campos o estaciona sus botes bajo la sombra de los árboles para descansar y recoger carambolas para "divertirse" y aliviar el aburrimiento.

La carambola es ácida y astringente. Cada persona solo puede comer dos como máximo y luego "se rinde". La carambola crece en racimos y tiene la forma de una vela verde. Cada vez que se coge la mitad de un sombrero cónico, se come todo y luego hay que volver al campo a recoger más.

Carambola machacada mezclada con salsa de pescado y azúcar, carambola machacada mezclada con sal y chile, carambola confitada... son formas rústicas populares de comerla.

La carambola confitada es bastante elaborada y requiere mucho tiempo de preparación, pero es fácil de comer y es popular entre los clientes que buscan comprarla en los mercados rurales.

Actualmente, además de consumirse fresco, el fruto del canario también se utiliza para elaborar vino, convirtiéndose en una especialidad de la provincia de An Giang . Los agricultores de Dong Thap cultivan y producen vino, registrándolo como producto local de especialidad.

El Sr. Phan Van Nam, residente en la comuna de Long Thang, distrito de Lai Vung, provincia de Dong Thap , dijo que su jardín Ca Na tiene 7 años y crece y da frutos estacionalmente, no solo siguiendo la crecida del agua como los árboles que crecen naturalmente en los campos, los árboles todavía crecen después de la estación seca.

Este árbol es seguro para obtener frutos limpios. Los cultivadores caseros lo rocían con algodón y productos químicos para el cuajado de frutos cada 2 o 3 meses. En promedio, cada árbol de copa grande produce unos 150 kg, y los árboles pequeños, entre 50 y 70 kg por cosecha.

"Actualmente, el precio de la carambola cruda que se compra en el huerto ronda los 10.000 VND/kg. Sin embargo, recolectarla es un trabajo muy duro y la ganancia no es alta, así que la dejaré madurar sola y caerá en la superficie del agua, luego la recogeré y la procesaré para hacer vino", dijo el Sr. Nam.

Tras la cosecha, la carambola madura se lava, se seca al sol y se fermenta durante unos tres meses para elaborar vino. Actualmente, el vino de carambola de la familia del Sr. Nam se distribuye a tiendas dentro y fuera de la provincia, como Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu y Ca Mau.