Durante el Tet, reemplaza el azúcar granulada con azúcar de roca, ¿es más fresco?

El Profesor Asociado y Doctor Lam Vinh Nien, Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, respondió: «La naturaleza química del azúcar de roca es la sacarosa, completamente similar a la del azúcar blanco. El azúcar de roca se elabora a partir de una solución de azúcar y agua, por lo que es más ligero que el azúcar blanco, lo que produce una sensación más refrescante. Sin embargo, si se consume mucha azúcar de roca, la cantidad total de azúcar que se ingiere puede ser elevada».

No existe evidencia científica de que el azúcar de roca sea más saludable que el azúcar blanco.

El azúcar de roca solo aporta sacarosa, sin vitaminas ni minerales significativos. La ingesta diaria de azúcar de roca es similar a la del azúcar blanco.

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que las mujeres no consuman más de 100 kcal de azúcar agregada por día (equivalente a 25 g de azúcar por día) y que los hombres no más de 150 kcal (38 g de azúcar).

Errores al usar azúcar y dulces

Los dulces suelen endulzarse con jarabe de maíz de alta fructosa. Mucha gente cree que la fructosa no eleva el azúcar en sangre tanto como el azúcar blanco. Sin embargo, la fructosa se convierte en glucosa en el cuerpo, por lo que sigue afectando el azúcar en sangre y la ingesta total de energía diaria.

Comer mucho azúcar y dulces provocará riesgos para la salud como:

• Mayor riesgo de sobrepeso y obesidad debido al aumento de la ingesta energética.
• Mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares.
• Efectos adversos sobre la salud bucal.

Además, la fructosa se metaboliza en el hígado y los estudios demuestran que una ingesta elevada de fructosa aumenta el riesgo de padecer hígado graso.