La raíz de loto en la medicina tradicional, refresca el cuerpo, desintoxica, enriquece la sangre y ayuda a la digestión.

La raíz de loto es rica en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y hierro. (Foto ilustrativa creada por IA)

El verano es la época ideal para disfrutar de la raíz de loto, ya que es la etapa de mayor crecimiento de la planta. Las células de la raíz están llenas de agua y son carnosas, lo que hace que cada rebanada de loto sea crujiente y dulce al morderla.

La raíz de loto es la raíz de la planta, que se encuentra sumergida en el lodo de estanques, lagos o terrenos bajos. Esta es la parte que almacena los nutrientes para nutrir a la planta. Tiene una forma cilíndrica alargada, está compuesta por muchos segmentos conectados, es hueca por dentro y presenta orificios circulares de ventilación.

El aire del tallo de la hoja de loto pasa a través de estos agujeros hasta las raíces, ayudando a la planta a respirar y crecer.

¿Cuál es la diferencia entre los cabezales de ducha de 7 y 9 orificios?

Hay dos tipos principales de raíces de loto: el loto de campo (cultivado en campos secos, aguas poco profundas), que generalmente tiene 9 agujeros, y el loto de estanque (cultivado en estanques profundos, lagos), que generalmente tiene 7 agujeros.

Los agujeros en la raíz del loto son como las vías respiratorias de la planta. Además, actúan como filtro, eliminando las impurezas del agua y reteniendo únicamente los nutrientes esenciales.

El loto de 7 y 9 agujeros se diferencian según el color y la forma. El loto de 7 agujeros tiene una piel de color marrón amarillento, una raíz corta y grande, ligeramente astringente cuando se come crudo, alto contenido de almidón, bajo contenido de agua, rico pero no crujiente, adecuado para guisar y hacer sopa.

Mientras tanto, el loto de 9 agujeros tiene una piel suave de color blanco plateado, una raíz larga y delgada, crujiente y dulce cuando se come crudo, con mucha agua, adecuado para mezclar ensaladas y saltear rápidamente.

Nutricionalmente, ambos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y hierro.

Además de su valor culinario (se puede comer cruda, cocinada en sopa, salteada, guisada, en mermelada...), la raíz de loto también se utiliza en la medicina tradicional para refrescar el cuerpo, desintoxicar, enriquecer la sangre y ayudar a la digestión.

Cómo elegir una buena raíz de loto

Al elegir la raíz de loto, preste atención a la observación y al tacto. En cuanto al color, elija una raíz con piel amarilla clara, grande, firme y sin magulladuras ni roturas. Si la raíz de loto ha sido cortada, observe los orificios de aire en su interior: cuanto más grandes sean, más jugosa será la raíz.

En cuanto al sabor, la raíz de loto fresca tiene un aroma ligero característico; no compre raíces con olor agrio. Al tacto, la raíz de loto fresca suele estar cubierta de barro, con una superficie ligeramente rugosa. Si se siente demasiado lisa y brillante, tenga cuidado, ya que podría haber sido procesada.