Al visitar la calle de los dumplings o la calle de comida Ha Ton Quyen (Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh) todas las noches, entre las tiendas de dumplings cercanas entre sí, no es difícil encontrar Thien Thien, una de las tiendas de dumplings más concurridas en el área de Cho Lon.

De una tienda de fideos chinos

Cada noche, la calle Ha Ton Quyen Dumpling se ilumina y se llena de vida. Pasé por una tienda de dumplings de Thien Thien ubicada en la calle Ha Ton Quyen 171, administrada por la Sra. Nguyen Thi Hong Loan (39 años). Ella es vivaz, divertida y rápida para recibir a los clientes uno tras otro que vienen a apoyarla.

La Sra. Loan es la única nuera de la Sra. Nham Lang (72 años), una mujer china que está detrás de la tradicional marca de dumplings de esta calle. La familia dijo que este restaurante fue inaugurado por la anciana hace más de 30 años.

Antes de eso, el Sr. Nham Lang vendió durante muchos años gachas de pollo, ensalada de pollo y rollitos de primavera en el área de Cho Lon. Luego, su padre le transmitió la receta para hacer fideos y empanadillas según la receta tradicional de la familia, impregnada de la cultura culinaria china.

Después de eso, abrí una tienda de fideos y vendía dumplings en un callejón de la calle Ha Ton Quyen. Era una pequeña tienda, regentada por una persona amable que vio que estaba pasando por un mal momento, así que me dejaron vender en su casa.

Pero el número de clientes que comían dumplings aumentó día a día, tanto que mi familia pasó a vender este plato como su plato principal. "En aquel entonces, un cuenco costaba entre 5.000 y 6.000 VND; ahora cuestan decenas de miles", dijo la mujer china, que no habla bien vietnamita.

Después de 3 décadas de desarrollo, un pequeño restaurante ha convertido a la familia de la Sra. Nham Lang en la actual con 8 tiendas de dumplings en esta zona. La Sra. Loan dijo que su suegra tiene cinco hijos, cuatro niñas y un niño. Actualmente, toda la familia, compuesta por más de 20 personas, comparte la gestión y el negocio de las tiendas de dumplings en la zona de Ha Ton Quyen.

Casarse en 2009 también fue el año en el que comenzó oficialmente a ayudar a su suegra y a la familia de su marido a vender empanadillas. Para ella, este restaurante ha sustentado a toda su familia desde entonces, por lo que está sumamente agradecida con su suegra y con los clientes que la han apoyado a lo largo de los años.

El Sr. Nguyen Hoang Lam, nieto del Sr. Nham Lang, contó más sobre su abuela y dijo que en el pasado ella tuvo una vida difícil. Tener la propiedad como hoy es el resultado del esfuerzo incansable de sus abuelos.

"Gracias a la primera tienda de dumplings que me regaló mi benefactor, hoy tengo ocho. Mi familia le está agradecida y todavía le devuelve el favor a ese benefactor. Mi abuela me quería mucho. Si no hubiera sido por su crianza y educación, no tendría la vida que tengo ahora", dijo Lam con emoción.

105.000 VND/el cuenco más caro

Según el propietario, la razón por la que los dumplings de este restaurante son tan populares entre los clientes, muchos de los cuales son clientes "habituales" desde hace décadas, es porque la receta familiar se ha mantenido inalterada desde la antigüedad hasta ahora. Sin mencionar que los ingredientes aquí son frescos, nuevos cada día, y la forma en que atienden a los clientes es con corazón.

“Antes, mi familia lo vendió, y luego abrieron muchas más tiendas, incluyendo la de dumplings, como la de hoy. Pero mi tienda tiene una clientela estable y habitual; lo importante es la forma en que atendemos y tratamos a los clientes”, dijo.

A sus 72 años, el Sr. Nham Lang sigue siendo un apasionado y tiene un amor especial por los dumplings, y todavía los vende con sus hijos y nietos. Algunos días va a esta tienda, otros días va a aquella tienda. Los restaurantes son la base sobre la que ella ha trabajado duro para construir su vida.

La tienda dijo que, si bien hoy en día existen muchas máquinas para hacer dumplings, la tienda todavía hace todo manualmente, a mano para lograr la consistencia deseada. Cada comida aquí cuesta entre 60.000 VND y 90.000 VND dependiendo de la elección del cliente. La parte más especial es el paquete de fideos dumplings mixtos de tres piezas con un precio de 105.000 VND.

El Sr. Phung Hao (27 años, residente en el Distrito 5) dijo que a menudo come dumplings en el restaurante familiar de la Sra. Loan porque le conviene. Cada vez que recibe a amigos que vienen de lejos o trae a familiares del extranjero a visitarlos, los trae aquí.

La comida aquí es sofisticada y sabrosa, y lo que más me gusta es la salsa para mojar. Además de los dumplings, también me gusta la sopa de fideos. A veces como en los restaurantes de al lado, pero como más a menudo en Thien Thien. ¡El restaurante es muy famoso!, dijo.