„Ich bin so glücklich!“

So ging es Frau Ly Thi Kim Nhu (67), die das berühmte Rindfleisch-Nudelrestaurant Co Nhu in Ho-Chi-Minh-Stadt eröffnete, als ihr Restaurant von Michelin zum ersten Mal in die Kategorie „Michelin Selected“ (von Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen wurde. Dies ist auch das einzige Hue-Rindfleischnudelrestaurant dieser Kategorie in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Einen Tag nach der Veranstaltung zur Ehrung des Michelin-Führers in Ho-Chi-Minh-Stadt gingen wir mittags zu Frau Nhus Rindfleischnudelladen. Der Laden hatte gerade geöffnet, um Kunden zu empfangen, und waren überrascht, eine große Anzahl von Kunden in den Laden kommen zu sehen. Frau Nhu weist die Kunden enthusiastisch zum Parken und Betreten des Restaurants.

Wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, ist es nicht einfach, dieses Restaurant zu finden, da es in einer tiefen Gasse in der Vo Van Tan 274 (Bezirk 3) liegt. Gehen Sie einfach zur Nummer 38, Gasse 287, Nguyen Dinh Chieu Straße. Dort wird ein Schild stehen und der Besitzer wird Sie willkommen heißen.

„Ich hatte ein Familienunternehmen und musste deshalb das Restaurant vier Tage lang schließen. Es wurde gerade wiedereröffnet, also war es überfüllt, die Tische waren besetzt, sodass die Kunden etwas warten mussten, aber nicht lange. Außerdem wurde das Restaurant gerade mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, sodass auch neue Kunden kamen. Viele westliche Kunden kamen morgens ins Restaurant. Ich hatte noch keine Gerichte verkauft, also musste ich für sie einen Termin für 11 Uhr vereinbaren, obwohl ich nicht besonders gut Englisch spreche“, sagte der Besitzer mit einem strahlenden, freundlichen Lächeln.

Frau Nhu erzählte freudig, dass ihr Schwiegersohn gestern Abend gerade zur Michelin-Veranstaltung gekommen sei, um in der Kategorie „Michelin Selected“ geehrt zu werden. Als sie diese Ehre erhielt, waren für sie und ihre Familie nur Überraschung und überwältigendes Glück spürbar. Sie kann auch nicht wissen, wann die Kritiker des Guide Michelin das Restaurant besuchen und ihre Kritiken abgeben.

Frau Nhu zufolge eröffnete sie diesen Rindfleisch-Nudelladen hier im Jahr 1995 nach dem Rezept ihrer Schwägerin. Damals kostete jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe, die sie verkaufte, etwa 3.000 bis 4.000 VND und es war nur ein kleiner Nudelladen am Straßenrand. Später verlegte sie die Räumlichkeiten in das Haus, tiefer in die Gasse hinein.

Vor vielen Jahren ging die Besitzerin in den Ruhestand und übergab das Restaurant an ihre Tochter und ihren Schwiegersohn. Die Besitzerin beobachtete ihre Kinder gerne bei der Arbeit und half ihnen bei der Arbeit „draußen“. „Als ich noch verkaufte, war das Restaurant überfüllt. Das Geheimnis liegt in der Brühe.“

Später kamen sie bei der Weitergabe an ihre Kinder auf die Idee, der Rindfleischnudelsuppe schwimmende Blätter beizufügen. „Das Restaurant wurde von einer berühmten Schönheitskönigin eröffnet und wurde vor allem für seine berühmte Rindfleischnudelsuppe bekannt. Seitdem ist es gut besucht“, erzählt Frau Nhu.

Ich liebe Frau Nhus Rindfleisch-Nudelsuppe

Der Michelin-Führer beschreibt das Restaurant Bun Bo Hue im Co Nhu: Dieses Familienrestaurant ist in einer kleinen Gasse versteckt. Es erfordert ein wenig Suchen, aber Sie werden mit köstlichem Rindfleisch-Pho belohnt.

Wer zum ersten Mal hier ist, kann die gemischte Rindfleischnudelsuppe (komplett) probieren, eine tolle Möglichkeit, verschiedene Rindfleischstücke zu probieren und den reichen Geschmack des Fleisches hervorzuheben. Die reichhaltige, süße Brühe wird aus Rindfleisch und Knochen sowie Kräutern wie Zitronengras hergestellt. Für zusätzlichen Geschmack etwas Chilisauce hinzufügen.

Herr Luu The Duy (28 Jahre alt), der im Bezirk 3 arbeitet, sagte, dass er und seine Kollegen fast jede Woche zum Essen in Frau Nhus schwimmenden Rindfleisch-Nudelladen gehen und zu Stammkunden geworden seien. Er kannte das Restaurant vor etwa drei Jahren durch einen Clip in den sozialen Medien, kam hierher zum Essen und mochte den Geschmack sofort.

Der Kunde sagte, dass ihm das in der Schüssel mit Rindfleischnudeln schwimmende Fett am besten gefiel, es war fettig, duftend und hatte eine reichhaltige, würzige Brühe. Dies ist einer von Herrn Duys Lieblingsläden für Rindfleischnudelgerichte in Ho-Chi-Minh-Stadt. Darüber hinaus kostet jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe 40.000 VND, was im Stadtzentrum durchaus angemessen ist.

Frau Thao (26 Jahre alt, Thu Duc City) hatte schon lange kein Bun Bo Co Nhu mehr gegessen und sagte, dass ihr der Name des Restaurants Bun Bo bekannt vorkam, als sie die kürzlich veröffentlichte Michelin-Liste sah, ihr Appetit darauf kam und sie vorbeischaute.

„Normalerweise ist das Restaurant überfüllt, aber heute scheint es noch voller zu sein, man muss ein bisschen warten, um einen Platz zu bekommen. Ich mag diesen Ort nicht nur wegen des köstlichen Essens, sondern auch wegen der Freundlichkeit der Besitzerfamilie“, kommentierte sie.